為何大家都愛吃火鍋？
比起汪峰，火鍋更有資格說這句話：沒有我，中國的飲食市場將失去半壁江山。
天寒地凍，三兩伙伴相互招呼：吃火鍋吧。想一想，都覺得渾身冒熱氣。
火鍋不僅在寒冬中受歡迎，在其他時令，照樣是寵兒。在火鍋之城重慶，即便是大熱天，人們也會光著膀子吃火鍋。
不止重慶。新華社“中國網事”的調查數據顯示，2015年，全國火鍋門店數量同比增長70%。
這遍地開花的霸氣，把外國人震住了。美國知名媒體《華爾街日報》就嘀咕：中國經濟放緩，火鍋憑啥還這么火？
? 這就不懂咱國情了吧。民以食為天，網友說得好：“經濟放緩歸放緩，吃，那是必需的！”
但為什么是火鍋呢？中華飲食文化博大精深，火鍋怎么就脫穎而出了？
喲，出土一只“鴛鴦鍋”！
在不同地方，火鍋有不同稱謂。
比如，北方的“吃涮鍋”，廣東的“打邊爐”，江南一帶的“吃暖鍋”……而四川人，直截了當，就說“吃火鍋”。
不管哪一種稱謂，這種飲食方式有個共同特點：將鍋置于爐上，內放配制好的鹵汁或鮮湯，燒沸后將葷素食材入鍋，或燙，或涮，或煮。
論吃，中國人的源遠流長常常讓外國人驚嘆，火鍋也不例外。
2016年5月，湖北省襄陽市博物館展出了一件戰國晚期的四足方銅鼎。銅鼎在古代原是飪食器，最初用來烹煮食物，后主要用于祭祀和宴饗。而這個鼎的奇特之處在于，其內被分隔成兩部分。據專家介紹，這就相當于現代的鴛鴦火鍋。
也就是說，吃火鍋，起碼在戰國時期就已經出現了。
皇帝也極好這一口兒！
如今，外國人看到中國火鍋火到沒朋友，無法理解，硬是扯了個理由：“吃火鍋不用怎么講究。這種亂糟糟的烹飪方式可能意味著，這種形式并不是特別適合商務宴請或者政府招待。所以，火鍋店很大程度上沒怎么受到政府‘八項規定’的影響。”
這位外國評論員肯定不知道，火鍋在中國歷史上可是上過宮廷宴，有過皇帝級粉絲的。
清朝是火鍋發展的鼎盛時期。
據《清代檔案史料叢書編》記載，乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮筵宴宗親，一次就辦了530桌宮廷火鍋。
他的繼位者嘉慶皇帝，在登基之日，大擺“千叟宴”，動用了1550 多只火鍋，擺出歷史上最大的火鍋盛宴。
連皇帝都好這一口，于是，火鍋在民間就更普及了。
火鍋學院，看這專業范兒！
這種發自骨子里對火鍋深沉的愛，延續至今，蔓延全國。
在各大點評網上，火鍋在美食欄中獨占一個分類。
2014年，中國烹飪協會發布的《中國餐飲產業發展報告》指出，在特色飲食中，火鍋最受歡迎。
新華社“中國網事”對中國人2015消費數據做過分析，在所有餐飲品類中，火鍋消費竟高達23%，獨占鰲頭。
就為這一口，人們可以在火鍋店門口，一等數小時，不離不棄；可以一入火鍋深似海，從此不測膽固醇。
更可以為了吃得更專業，專門成立一個火鍋學院。
2014年，重慶市火鍋協會、重慶市烹飪協會和重慶現代職業技師學院就聯合成立了重慶火鍋學院，專門培養“火鍋人才”。
“大火鍋帝國”開始往專業化一路狂奔。
我“體寒”，只能由火鍋來治！
世上沒有無緣無故的愛，所以，為什么是火鍋，而不是煎餅果子呢？
如果說，我有病，只能由火鍋來治，你信嗎？
火鍋中，最出名的莫過于重慶麻辣火鍋。
冬季吃火鍋自不必說，重慶地處四川盆地，多霧，特別潮濕，要用辣來驅走體內的寒氣。
而夏季吃火鍋，從中醫的角度看，是“以毒攻毒”。烈日炎炎之下，一鍋沸騰，一手執筷，一手搖扇，邊燙煮，邊嚼吃，滾熱的菜肴下肚，可有效提高排汗速度，幫助人體降溫，可謂“揮汗吃毛肚，汗出當風涼”。
如今，麻辣火鍋已經走出重慶，奔向全國且大受歡迎。當中原因，不僅有人口流動帶來的火鍋遷徙，也有現代人冷飲喝得多、體質偏寒的緣故。
啥都不說，搓頓火鍋去
什么？你覺得這是胡扯？
那就干脆地承認吧：愛火鍋，就是因為它好吃！
如果要說有一種食物，能將來自不同地方，有著不同挑剔口味的人團結統一起來，那非火鍋莫屬。
在那口鍋里，每個人都可以選自己想吃的。
它的下鍋料，基本是日常的蔬菜和肉類，南方人加碗米飯，北方人加點面食，立馬就是家常宴。
難得的是，火鍋里有一個溫柔包容的世界。
再奇怪再刺激的食材，被水煮熟后都會變得溫和。把它們放在調好的醬料里蘸一蘸，送入口中，燙熱的菜十足入味，瞬間將味蕾打開。那感覺，像受了溫柔一抱。
吃著火鍋，侃侃而談，再就二兩燒酒，一身疲憊便會被熱騰騰地蒸散，渾身酣暢。
過年時節，吃頓火鍋再適合不過了。
一家子圍爐而坐，熱氣騰騰，喜氣洋洋，紅紅火火。 筷子你來我往，好不熱鬧。這不就是我你想要的大團圓么？
再不多說，走，搓頓火鍋去。
編輯：夏悅
原文來自：中國家庭醫生
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- 發表于 2017-01-20 00:00
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