能吹毛斷發的寶刀竟真存在？破解那些砍鐵菜刀的廣告真相

編者按：在古典小說以及評書中，經常可以聽到形容寶刀削鐵如泥，吹毛斷發。大師最耳熟能詳的就是《水滸傳》中楊志賣刀一段劇情。楊志的寶刀砍了二十文銅錢，拿頭發照刀刃一吹，頭發紛紛變為兩段，最后還殺了潑皮牛二，刀不沾血。那么小說中的那種削鐵如泥同時又吹毛斷發的寶刀在實現中真的存在嗎？

先說削鐵如泥。其實楊志砍銅錢是很耍賴的行為。眾所周知，銅的硬度要低于鐵，所以砍銅錢其實并不難，就算家里的不銹鋼剁骨菜刀，也都能輕松砍斷銅錢。而削鐵如泥，其實也并沒有什么難度。因為純鐵其實很是軟。純鐵的硬度按照維氏硬度算，大要是185~125HV之間。進行過優質熱處置的鋼刀，硬度一般在610HV以上。日本曾經對于古代日本刀做過測試，那時做測試的一批刀中，硬度最高的那把叫做水心子正秀，騎刃口最高硬度達到700HV，這種龐大的硬度差，固然說如同削泥巴一般輕松有點夸張，可是削鐵真心不算什么難事。

要申明的是，鋼刀之所以與純鐵有龐大的硬度差距，本家兒如果兩方面原因：

起首是當作分。鋼這個字在辭書里的詮釋是：“鋼，是對含碳量質量百分比介于0.02%至2.11%之間的鐵碳合金的統稱。”含碳量越高的鋼材，它的硬度就越高，當然同時韌性越差。同時，在碳素鋼里適量地插手一種或幾種合金元素，也能使鋼具有各類分歧的特別機能。好比鎢鋼以及錳鋼，就以硬度高而著稱。在古代很難像此刻一樣在鋼材中隨意添加各類元素，而古代傳說中之所以有隕鐵制造的寶刀，就是因為隕鐵中可能會所含有的錳一類元素。

▲燕下都鐵劍

其次是熱處置。熱處置對于刀來說，就是我們俗稱的淬火。鋼的淬火是將鋼加熱光臨界溫度，保溫一段時候，使之全數或部門奧氏體化，然后以年夜于臨界冷卻速度的冷速快冷卻，進行馬氏體改變的熱處置工藝。鋼材呈現的馬氏體結晶會使鋼材硬度發生數倍的轉變。而沒有淬火，即即是錳鋼和鎢鋼這類以硬度著稱的鋼材，也遠遠比不上熱處置過的通俗鋼材的硬度。早在公元前770年大公元前222年，中國人在出產實踐中就已發現，鋼鐵的機能會因溫度和加壓變形的影響而轉變。中國河海說神聊省易縣燕下都出土的兩把戰國期間的劍和一把戟，其顯微組織中都有馬氏體存在，申明是顛末淬火的。可以說，淬火才是刀的魂靈，沒有顛末淬火的刀只能算是鐵條。

說到這，大師就可以破解旅游景點四周那些賣菜刀的商家的那些所謂削鐵如泥的噱頭了。其實，無論是捅刺鐵皮桶仍是斬鋼筋，都沒有什么手藝含量。鋼筋是沒有顛末淬火的鋼材，細點的鋼筋即便通俗人都能掰彎，硬度其實很低。純真只是砍鋼筋的話，只需要刀刃夠厚，刀的開刃角度年夜就可以輕松做到。

再好比以常見的鋼筋剪為例。只要見過鋼筋剪的人就知道，鋼筋剪的刃口其實很厚，開刃角度很年夜，所以剪鋼筋并不吃力。若是只是追求可以或許砍鋼筋的話，即便德國進口的小號鋼筋剪在網上也不外六十元錢，國產鋼筋剪不外十幾元……

接下來說一下吹毛斷發。一般來說對于刀的尖銳水平，刀友們本身的評判尺度是一般尖銳至少要能推紙，抓著一張紙把紙削開；然后再尖銳一些要能刮汗毛，如同剃刀的尖銳水平；再尖銳就是能凌空斷發，用刀凌空削頭發絲，能割斷不受力的頭發就算很是尖銳了；而刀放著不動僅僅依靠吹一口吻就能斷發，就是極致尖銳了。

但其實，這種吹毛斷發的尖銳水平對于刀具自己的硬度要求并不高，鋼材可以無需很是好，只需要刀身厚度盡可能的薄，刀刃研磨得好就可以了。當然，要達到吹毛斷發的水平，對研磨的要求就很是高了。這需要刀刃開刃角度很是小，而且研磨時最后一遍研磨的砥石（磨刀石）的目數也要很是細（指物料的粒度或粗細度，一般用于砂紙）。但這種尖銳水平在利用中其實沒有太年夜的價值，反而很輕易割傷本身。并且因為刀刃太薄，會比力懦弱，無法切割比力硬的物體，也更輕易傷刃和變鈍。一般研磨到這種尖銳水平的本家兒要都是拿來秀研磨手藝的。

不外，一般來說，尖銳度能達到吹毛斷發水平的刀，年夜多是短刀，因為短刀才可以或許做的比力薄也不會擔憂會折斷或者變形，而長刀需要厚一些才能包管利用強度。此刻有良多玩菜刀的刀友，將菜刀的尖銳度推到一個很高的境界。

好比能削西紅柿片不消手扶，西紅柿失落在刀刃上就會釀成兩半；將切當作兩半的葡萄鋪在桌面上，一刀橫劃過，葡萄平著被切開（操縱了一下葡萄汁的粘性）。這些看起來很是炫目標尖銳水平，都是因為切片用的菜刀很是薄，可以磨得很是尖銳，才可以做到這種高難度的炫目手藝。

綜合來看，既能剁鐵砍銅還能切紙斷發的刀仍是能存在的。究竟結果此刻刀具的建造與研磨程度可以做到砍鐵后沒有肉眼可見的毀傷，之后還能像剃刀一樣刮汗毛。（刀刃砍鐵部門尖銳度必然下降，完當作刮汗毛工作的根基是刀刃的其他部門）。但能開刃到可以刮汗毛的尖銳度，去砍鐵依然沒有肉眼可見的毀傷，已經足以申明這種刀的韌性與硬度達到一個很完美的均衡境界了。這種水平的刀，在古代真的是可以稱之為寶刀。即便現代的手藝，能做到這種水平的刀，價錢也長短常昂貴的了。但一般來說，此刻市道上的質量好一些、通俗人能承受得起的刀，也都是能做到砍鐵釘不傷刃，同時能推紙了。當然實現這一點的前提是會砍和會研磨。

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