素雞 半塊。青尖椒 2個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,油。
素雞切當作0.5公分擺布的絲,裝盤備用。
青尖椒用水洗凈,同樣切當作0.5公分擺布的絲,裝盤備用。
切好蔥,姜,蒜,裝盤備用。
鍋內放油加熱,油四,五當作熱時,先放入花椒,然后再放入蔥,姜,蒜,爆鍋。
放入素雞絲快速翻炒。放少許料酒。
素雞絲炒至變軟,顏色微黃,放入青尖椒絲,少許鹽,快速翻炒。
青尖椒炒至斷生即可。放入味精,關火出勺。
素雞不要炒偏激,變軟即可。
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