不舔酸奶蓋就吃虧了？喝酸奶的誤區你知道多少

酸奶良多人都喜好。我們常吃的杯裝酸奶，錫紙蓋上常會固結出一層濃稠的物質，有人稱其口感佳、營養高。這是真的嗎？酸奶杯蓋上的這一層“乳”是怎么形當作的呢？不“舔”就華侈了嗎？

針對這些問題，科信食物營養信息交流營業部本家兒任阮光鋒和健康辦理機構營養師董洋為你來解答。

蓋上有沒有這一層“乳”，與酸奶的建造工藝有關

阮光鋒介紹，杯裝酸奶按加工體例分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養價值上沒有不同，最年夜區別在于酸奶建造時，“發酵”和“灌裝”這兩項工序進行的先后挨次。

1、凝固型酸奶的發酵過程是在包裝容器中進行的，例如我們日常平凡吃的老酸奶。

建造時，將插手了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，使酸奶的發酵過程在杯子里完當作，時代不會再對酸奶進行其他加工，最終會形當作一個整體。

這種酸奶凡是呈“塊狀”“膏狀”，概況細平滑爽，質地比力“厚實”，是以吃的時辰一般需要用勺子挖著吃。

2、攪拌型酸奶較為常見，我們日常平凡喝的年夜部門杯裝酸奶都屬于這一類。

在建造過程中，會將這類酸奶在較年夜的發酵罐中進行發酵，時代不竭地對酸奶進行攪拌，待發酵完當作后再進行灌裝。

這種酸奶是比力稠的液體，流動性比力強，看上去“黏糊糊”“軟趴趴”的，可以用勺子挖著吃，也可以用吸管吸著喝。

兩位專家均認為，只有攪拌型酸奶的杯蓋上會有一層“乳”。在酸奶運輸過程中，攪拌型酸奶質地較軟、流動性強，不免會在杯里晃來晃去，此中的一部門酸奶就會被“甩”到蓋子上，而且粘在上面。比擬之下，凝固型酸奶因為其整體呈塊狀，凡是蓋子上比力清潔，不會粘附太多的酸奶。

酸奶蓋上的“乳”是否營養更豐碩？

專家暗示，“不舔酸奶蓋就華侈了酸奶的精髓”這一說法有些夸張了。就攪拌型酸奶杯蓋上這層“乳”的當作因來說，素質仍然只是杯中的酸奶，其營養和杯中余下的酸奶沒有差別。因為它的水分含量較少，粘稠度更高一些，是以口感更為噴鼻醇。

良多人吃酸奶時喜好用勺子。

飲用酸奶的常見誤區

大師都知道酸奶中富含益生菌，有促進消化的感化。對此，董洋提醒，關于酸奶的飲用有以下兩個常見的誤區。

1、酸奶中的益生菌對于健康有必然益處，但其感化有限。

喝酸奶時，菌種城市顛末人體的消化道，但并不會心猿意馬殖在我們的腸道中；即便少部門菌種留下來了，它們當作功存活的數目也很低。是以，想要經由過程喝酸奶來加強體內益生菌的數目是不科學的。

2、進餐后再喝酸奶來促進消化的做法不科學。

酸奶確實有必然促進消化的感化，可是，進餐后人體已經處于飽腹狀況，再喝酸奶可能會感受更撐。

是以，日常糊口中，大師可以選擇其他時候段來飲用酸奶，持久對峙喝酸奶可以或許改善人體的消化功能，有助于連結身體健康。

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