越新鮮的茶越好？五顏六色的茶究竟有什么區別？

【丁香醫生原創】我國是茶的故鄉，茶文化源遠流長。

可是喝茶到底有哪些好處？綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶……那么多茶都一樣嗎？

今天丁香醫生就來跟大家講講。

一、喝茶都有哪些好處？

茶有很多種，細數起來真的是五顏六色，比如綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶……

但不管哪種茶，它們共同的好處主要有 3 點：

1、含有茶多酚，有一定的保健功效

茶多酚是茶的特色成分，不同的茶含量不同。

在一些實驗中，人們發現茶多酚好處多多，比如抗氧化、抗過敏、抗菌、抗癌……

不過請大家注意，目前這些研究還只是「動物實驗」，或是可能會對一部分人有用。

所以，只是「理論上」喝茶有好處，但指望喝茶來抗癌、抗過敏、抗衰老……丁香醫生覺得還不如堅持運動來得實惠呢。

2. 含有咖啡因，能提神

茶里還含有咖啡因，適量攝入有好處。

每天攝入 100～200 毫克咖啡因就有很好的提神效果，一般喝茶的人都在「適量」范圍之內。

3. 無糖、無脂、低熱量

比起其他的飲料，至少喝茶不用擔心發胖。

二、五顏六色的茶，到底有什么區別？

專家們根據茶的「發酵程度」不同，把茶分為 6 類，分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

1、綠茶：不發酵

綠茶多以嫩茶葉為原料，經過高溫「殺青」，短時間內降低各種酶的活性，沒有經過發酵，所以更好保留了本色，呈現出「綠葉綠湯」。

2、白茶：輕微發酵

白茶同樣采用春季的綠葉為原料，僅經過萎凋和干燥兩道工序，多酚類物質氧化緩慢而輕微，產生的有色物質少，茶湯會呈現出淡綠色或淡黃色。

3、黃茶：濕熱發酵

黃茶原料有嫩葉也有老葉，經過殺青和悶黃工藝，多酚類物質氧化、葉綠素降解，呈現出「黃葉黃湯」。

4、青茶（烏龍茶）：半發酵

烏龍茶比綠茶和紅茶的原料偏老些，經過萎凋、做青等過程，多酚類物質部分氧化，形成了烏龍茶特有的香氣。

5、紅茶：完全發酵

紅茶也是大多以較嫩的茶葉為原料，經過完全發酵，多酚類物質氧化為茶黃素、茶紅素，呈現出「紅葉紅湯」。

6、黑茶：后發酵

黑茶多以較為粗老茶葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆等工藝，形成黃褐色的茶湯。

看到這兒，大家可能都明白了，茶的顏色是不同工藝作用的結果，與茶的營養并沒有特別直接的聯系。

三、越貴的茶，對身體越好？

這倒未必。

俗話說，物以稀為貴，其實茶也是類似的道理。

如果一種茶制作難度大、產量少、風味又獨特，自然價格就高嘛。

其實，雖然喝茶的人非常多，但是茶的生產規模相對于其它飲料遠遠算不上大，而且很多生產環節受到制茶人的經驗以及「天時地利」的限制，這些因素都會使得茶的價格不便宜。

至于對身體的好處，我們一開始就說過，每種茶的營養差別沒有想象中那么大，不用太在意。

四、越新鮮越嫩的茶，對身體越好？

國標中別對各類茶中不同品種的茶進行了分級，而對比結果顯示：

同一種類的茶，色澤越淺嫩、越明亮，等級越高，茶多酚含量就更高。

所以，僅從成分來看，越新鮮的茶的確就越「好」。

但嫩茶會促進胃酸分泌，胃不好的人盡量沖淡一點茶喝。

不過就像之前強調的，理論上茶多酚對健康有好處，但如果完全指望它們來抗癌或者增強體質，就有點「強茶所難」了。

五、我們到底該喝哪種茶？

首先丁香醫生要提醒大家，不是人人都適合喝茶。

根據身體狀況，喝茶還是有一些「禁忌」的：

茶里的咖啡因有興奮作用，建議睡不好覺的人少喝茶，特別是濃茶；
咖啡因還能促進胃酸分泌，建議有胃潰瘍的人喝一點淡茶或不喝茶；
茶里的茶堿和鞣酸會影響鐵的吸收，建議有缺鐵性貧血的人喝淡茶或不喝茶。

最后說說喝茶最主要的參考標準，其實就兩個：

一是口味，喜歡喝的茶就是好茶；
二自然是……錢包嘛，買得起的茶才是好茶。

至于其他的各種「講究」，丁香醫生覺得聽一聽、聊一聊是挺好的，當真就不必啦。

本文作者：谷傳玲；編輯：李壞。

發表于 2017-05-16 00:00
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