手撕包菜的家常做法
包菜甘甜可口，而且比其他的菜耐放——兩天以內的包菜仍然新鮮好吃，但是也不要放太久，任何菜都是越新鮮越好的。今天剛好家里其他菜都煮完了，我們還有包菜可以煮出美味！
工具/材料
工具：炒鍋
材料：包菜1個 五花肉100g 干辣椒7-8個 適量的鹽、油、味精、糖
操作方法
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01
我們在挑選包菜的時候，經常看到這種裂開的包菜，買的時候買這種就對了！裂開的包菜已經完全成熟，口感和甘甜度都是比較好的。在家儲存的時候，要么放在冰箱，要么放在干燥通風的地方，就可以放久一點點。
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02
將買來的包菜清洗干凈，雙手也洗干凈，徒手撕包菜，撕成一塊塊的，形狀大小沒有限制，但是要撕成大小比較均勻的塊狀，以便于炒的時候不會有的熟了，有的還是生的。
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03
五花肉，我們買的時候選擇肥瘦相間的，最好是前腿肉，這樣的肉口感最好了，煮熟比較嫩而且不塞牙。
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04
五花肉中有肥肉部分，切的時候容易滑，可以再切之前，先將五花肉速凍1小時，后取出來硬度剛好。將五花肉切成1mm厚2cm寬的薄片，備用
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05
開中火，加入適量的食用油，待油溫升高到9成熱以上可以下五花肉進行翻炒。五花肉以炒到表面略微呈現金黃色即可。
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06
待五花肉翻炒至略顯金黃色的時候，加入提前備好洗干凈的干辣椒，再翻炒幾下。干紅辣椒要用刀切開或者剪刀剪開，才能使辣椒的辣味出來。
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07
下撕好的包菜片，一次性全下，不停的翻炒，待包菜部分呈現透明色時，加入適量的鹽、味精、糖，進行調味，調好再翻炒兩下，即可出鍋。
- End
特別提示
1.不管是包菜還是卷心菜還是其他類似的甘藍菜系，炒的過程中都是要加入五花肉一起炒味道才會好。
2.加入干紅辣椒，有一點辣味可以提升菜的口感，也更下飯。
3.手撕包菜調味的時候加入少量的糖，可以使菜的口感更鮮甜。
- 發表于 2017-08-28 00:00
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- 分類：健康生活
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