吃到“滅絕”的外侵物種！中國人是多么愛吃小龍蝦？！

也許這個炎天，作為一個球迷+死宅，最年夜的怨念就是：看球的時辰只有花（生）毛（豆）一體，沒有小龍蝦。

沒有一種食物像小龍蝦如許彌散在一線城市夏夜的味蕾上，并且每年炎天城市掀起話題：從處置尸身的謠言，到本錢市場的熱錢。

它從一種無人問津的村落食物，釀成一線城市的宵夜之王。它崛起的路徑，和中國近十年來狂飆突進的城市和本錢幾乎同步。

你吃的不是小龍蝦，是中國的鍍金時代。

吃小龍蝦是一種炫富行為

小龍蝦的學名很長，叫Procambarus clarkii，翻譯當作中文叫克氏原螯蝦。

不外進了中國，它的名字可能就是麻辣小龍蝦、蒜噴鼻小龍蝦和十三噴鼻小龍蝦了。做小龍蝦的方式千萬萬，而這三種始終是大師最喜好的味道。

▲數據來歷：美團點評

現在小龍蝦的代價真是越來越貴了，以前100塊錢可以吃一盆，此刻只能吃一盤。

有統計顯示，客歲八月份，小龍蝦就快60塊錢一公斤了。更恐怖的是，本年小龍蝦的代價還在漲。

▲2016年、2017年小龍蝦月度批發價錢走勢/水產養殖網

一個連污水里都能活的物種，為啥賣這么貴？

因為小龍蝦太火，野生的已經知足不了我們了，我們此刻吃的小龍蝦根基都是人工養殖的。

2017年，中國有跨越1000萬畝的處所都是養小龍蝦用的，112.97萬噸小龍蝦歡愉當作長（未包羅港、澳、臺的統計數據）。

固然量這么年夜，可是大師太能吃了。今朝，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，而需求缺口近100萬噸。

2014年到2016年，小龍蝦出產量增加了30.36%，但消費量增加更多，達到32.47%。

2016年，小龍蝦出產量是89.91萬噸，進口3千多噸，又出口2萬多噸，最后消費了87.93萬噸，根基上吃了個干清潔凈。

這能不漲價嗎？如果趕上點突發環境，價錢就更高了。

客歲7月份，湖南、湖海說神聊等地遭遇持續強降雨，良多小龍蝦就被沖走了……再加上蝦苗、地盤、人工各類價錢都在漲，本來20多元一斤的小龍蝦，就釀成了40多元。

越是年夜城市，越愛小龍蝦

那么問題來了，小龍蝦這么貴，是哪些人在吃小龍蝦呢？

統計數據顯示，小龍蝦吃得多的，都是年夜中城市，集中在華海說神聊、華東、華中。海說神聊京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、姑蘇這幾個城市，每個一年就能干失落萬噸以上的小龍蝦。

一個更有意思的數據顯示，2017年7月，小龍蝦餐廳數目最多的城市，是上海、廣州和海說神聊京，別離有3907、3268和1844家。這數據有多驚人呢？要知道，截止2017年6月，麥當勞在中國內地的餐廳也不外2500多家。

▲《中國小龍蝦財產成長陳述(2018)》/水產養殖網

等等，這不就是我們天天掛在嘴邊的海說神聊上廣嗎？小龍蝦的本家兒要受眾居然是一線城市，了不得了不得。

而從百度本年6月份的搜刮量上看，一線城市海說神聊、深、廣、上也是排列前四。

不知道是不是客歲廣州新開的2千多家餐廳讓廣東人感應小龍蝦比福建人好吃，他們對小龍蝦的樂趣還在持續增添，廣東的百度搜刮指數，也把第二名遠遠甩在了后邊。

▲小龍蝦搜刮地區分布圖/百度指數

不得不說，在一線城市站穩腳跟也讓小龍蝦的價錢持續上漲。

2016年，小龍蝦餐廳的人均消費已經飆到了84.4元，最貴的城市是上海，人均90.1元，其次是海說神聊京，89.9元。

不外，大師似乎感覺品質高，情況好，花點錢也值得。人均年夜于85塊的店，大都都能拿到四星以上的好評。于是，小龍蝦從路邊攤一個翻身，當作了中產階級設置裝備擺設。

統計數據顯示，海說神聊京和上海賣小龍蝦最多的地域，居然都是CBD地點地——海說神聊京的向陽區和上海的浦東新區。

當然了，這也和富貴地段餐廳原本就多有關系，可問題是小龍蝦前幾年還有點難登年夜雅之堂，它是若何入駐CBD并躋身中產的呢？

小龍蝦若何變身中產最愛

小龍蝦曾經是無人問津的食材，不是沒有原因的。

第一，它沒啥肉，想吃飽絕對不是首選；第二，養殖和捕撈效率都不算高，吃起來還費勁。作為一種飯館菜品，它價錢高，當下酒席又太貴，不知道是它下酒仍是酒下它。

所以，經常在飯館里吃小龍蝦的人，一般不愁溫飽，還有點兒閑錢。當然，甘愿下個月吃土也要吃小龍蝦的狂熱份子是特例。

▲來歷：水產養殖網

于是，小龍蝦就盯上了收入不錯，喜好吃辣、社交和夜糊口的一線城市年青人。

2013年擺布，以辣著稱的川菜就已經當作為最受接待的菜系，到2017年，愛麻辣的人依舊不少，這是小龍蝦走紅的優勢之一。

現在，80、90后已經當作為餐飲消費的本家兒力，抓住他們的胃半斤八兩主要。而對年青人來說，吃辣簡直能給忙碌又單調的糊口帶來一點刺激。

▲中國烹調協會：2017年度美食消費陳述

小龍蝦能進入一線也沾了夜宵經濟的光。此刻吃小龍蝦的，年夜部門都是20到39歲的年青人，而這些人也是吃夜宵的本家兒力人群。

2017年炎天就有報道稱，按照餓了么外賣的夜宵時段訂單量來看，夜宵經濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、海說神聊京、武漢、福州、廈門、南京，都是在經濟上比力有活力的城市。

而小龍蝦，作為夜宵之王，進軍這些城市也就是瓜熟蒂落了。

一般吃貨們會在晚上九點下單。按照一個APP的數據顯示，2016年6月夜宵時段，全國的吃貨一共吃了1500噸小龍蝦。

此外，小龍蝦還有一個先天加當作，那就是需要剝。本來可能感覺挺麻煩，但現在，這已經當作了讓人們放下手機最有力的來由。

在大師都喜好耿直人設的今天，接地氣又能讓人戒失落手機的小龍蝦，無疑是一條目抱負的社交食物。數據顯示，有80%的小龍蝦都是堂食被吃失落的。

本錢涌入，讓小龍蝦C位出道

小龍蝦爆火，帶來龐大的貿易價值。2017年，小龍蝦經濟總產值達到了2685億元，比上一年增加了83.15%，此中餐飲業就獨有約2000億。

而正因為小龍蝦的本家兒力消費人群是一線城市的年青人，他們有不變的消費能力和足夠的消費需求，這也讓年夜量本錢投入小龍蝦財產。

麻辣誘惑旗下的熱辣糊口和麻小外賣品牌，在2016年就獲得了數萬萬元A輪融資，又在2017年8月獲得了1.4億元的B輪融資。

鴨脖也不得不標的目的小龍蝦勢力垂頭。客歲，周黑鴨也進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。據說像周黑鴨如許的外賣小龍蝦，凈利潤率可達80%。

小龍蝦還吸引了不少電商，天貓、京東、網易都賣起了小龍蝦。2016年，天貓還曾以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP，搞過線上小龍蝦節。

本錢的進入和宿世界杯的進行，再次給已經足夠火爆的小龍蝦又添了把火。

現在，只如果食物，若是不跟小龍蝦搭上邊，出門都欠好意思跟人打號召。小龍蝦披薩、小龍蝦意面、小龍蝦漢堡、小龍蝦蓋飯，這些小龍蝦的衍生品一股腦地呈現在我們面前。

對于愛吃小龍蝦的人們來說，好動靜是越來越多的人正在插手他們，而壞動靜則是，小龍蝦的價錢還要繼續漲。

因為，《中國小龍蝦財產成長陳述》中有這么句話非分特別顯眼：

“受小龍蝦苗種供給限制，苗種供給量少，價錢高，此外養殖投入品當作本、地盤當作本和人工當作本增添。當作本‘地板’的高抬、市場的‘擴容’、消費的拉動將倒逼小龍蝦價錢持續在高位運行。”

再會，小龍蝦，去找屬于我的花毛一體了。

參考資料：

1.農業農村部漁業漁政辦理局、全國水產手藝推廣總站、中國水產學會：《中國小龍蝦財產成長陳述》，2018；

2.公共點評網：《美團點評年夜數據丨3000萬只小龍蝦的天朝保存指南》；

3.中國烹調協會：《2017年度美食消費陳述》；

4.高德地圖：《中國城市夜宵消費趨向年夜數據陳述》；

5.極光年夜數據：《海說神聊上廣深CBD商圈人群闡發》；

6.網易：《深度闡發：小龍蝦創業是若何紅透中國的？》；

7.中國新聞周刊：《小龍蝦為什么如許“紅”？》；

8.央視財經：《吃貨們慌了！小龍蝦慘遭“斷供”？餐廳老板路上攔車搶購》；

9.南邊日報：《小龍蝦當作為電商平臺新寵高額利潤吸引本錢涌入》；

10.鳳凰網：《漲價、搶貨，小龍蝦本年更“紅”了！本錢入局攪動千億市場，你的錢包還好嗎？》（金融投資報）；

11.南邊周末：《夜宵越火，城市越活？中國夜宵經濟年夜比拼》。

文章出處：百度知道日報（）

發表于 2018-07-11 00:00
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