香酥魚排的家常做法
大草魚的肉比較多，肉多刺少，營養豐富。平時也經常去買草魚肉回來做酸菜魚，今天換一個吃法，炸魚排。它的口感酥脆，外焦里嫩，色香味濃。
工具/材料
主料：草魚肉400克
輔料：白糖適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、生姜3片、鹽少許、胡椒粉少許
操作方法
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01
將買回來的新鮮草魚肉，用刀把表面上的黑色膜全部去刮掉，洗干凈備用。
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02
從草魚肉背部的關節連接處將魚肉切斷，如圖所示。
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03
將切好的大魚片放入盤中，加入1勺料酒，1勺蠔油，3片生姜，少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
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04
將腌制入味的大魚片，取出生姜，拍上少量的淀粉備用。
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05
燒熱鍋，加入適量的油燒至七八成熱后，放入魚片。
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06
將魚肉一面炸好了之后，翻個面繼續炸，直到兩面炸成金黃色即可撈出，裝盤。
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07
拿一個玻璃小碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蠔油、少量白糖，加入半碗清水攪均勻備用。
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08
重新起鍋，放入少許油，倒入剛剛調好碗汁，大火燒開，湯汁變粘稠時關火。
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09
最后，將燒好湯汁淋在炸好魚塊上面，撒上少量白芝麻，放點蔥花裝飾一下就完成了。
- End
特別提示
碗汁里放的淀粉越多越濃稠。
- 發表于 2017-09-07 00:00
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- 分類：健康生活
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