干鍋青椒土豆排骨的家常做法
這個干鍋菜咸香鮮辣，青椒脆嫩，土豆焦香，排骨酥軟，非常下飯。<br/>排骨是很家常的食材，卻也是極佳的食療材料，經常食用，具有增強體力，滋養脾胃，強筋壯骨等功效。
工具/材料
排骨300g
土豆1個
青椒2個
料酒2小勺
生姜適量
茴香1個
辣椒醬1勺
生抽1小勺
白糖1小勺
香蔥適量
味精少許
食用油1小勺
操作方法
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01
排骨在菜場請師傅剁成小塊，回家后用溫水洗凈，瀝干水份待用。
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02
鍋中加入足量水，再加入1小勺料酒，煮開后，把排骨放入汆水，然后撈出再次沖洗干凈。
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03
琺瑯鍋放在煤氣爐上，鍋中放入少許油，把姜片和茴香放入炒香。
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04
把洗凈的排骨放入琺瑯鍋，翻炒均勻。
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05
加入1小勺料酒。
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06
再加入1勺辣椒醬、1小勺生抽和1小勺白糖。
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07
再加入適量水，使水面略低于排骨，放入洗凈的香蔥，大火煮開后，轉小火30-35分鐘，至排骨酥軟即可。
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08
在煮肉的同時，可以準備配菜。一個土豆洗凈后去皮，切成滾刀塊，放入清水中沖洗，洗去土豆上的淀粉，然后瀝干待用。
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09
青椒洗凈后挑去青椒籽，切成小塊。
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10
油鍋燒熱，把土豆塊放入中火煎制。
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11
當煎至土豆九成熟，并呈現淡淡的金黃色時，把多余的食用油全部倒出。
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12
這時排骨已經煮好，其中的姜片、茴香和香蔥全部挑出，丟棄不用，然后把排骨和湯汁一起倒入炒鍋。
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13
稍微燜制一會就可以把青椒塊加入鍋中。
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14
大火翻炒1分鐘，當湯汁漸漸炒干時，加入少許味精，炒勻后盛入小砂鍋就可以上桌了。
- End
- 發表于 2017-09-08 00:00
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- 分類：健康生活
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