菌菇百葉卷肉煲的家常做法
鮮嫩的菌菇，香糯的毛豆米，再加上柔軟的百葉包裹著鮮香多汁的肉餡，真正是好滋味。<br/>這道菜里的百葉卷肉和普通的百葉卷肉做法不一樣，是將軟百葉切成餛飩皮大小，把調好味的肉餡放在上面，從一頭卷起，兩側同樣也折好，包好后上鍋蒸熟，這樣做出的百葉卷肉，肉餡里的湯汁不會滲出，咬一口，就能吃到里面的汁水，鮮香美味。如此做法的百葉卷肉用來燉湯也是非常好喝。
工具/材料
嫩百葉200g
去皮五花肉150g
毛豆米100g
海鮮菇50g
秀珍菇50g
料酒1小勺
生姜粉1小勺
鹽2小勺
味精少許
食用油1小勺
雞蛋1個
操作方法
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01
嫩百葉用清水稍微沖洗，然后鋪平，切成小方塊，大小大約和餛飩皮差不多就可以了。
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02
去皮五花肉用溫水洗凈后，剁碎，加入1小勺料酒和生姜粉拌勻，再敲入1個雞蛋，攪打上勁。
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03
然后依次加入1小勺鹽和少許味精、蔥花調味。
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04
取一小張嫩百葉，上面放上適量調好味的肉餡。
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05
從一頭卷起，兩側也折起，然后再卷好，就像做春卷一樣。
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06
把所有的百葉卷肉都按同樣的方式做好。
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07
放入蒸鍋，水開后轉中小火10分鐘左右。
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08
海鮮菇和秀珍菇摘洗干凈。
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09
油鍋燒熱，把洗干凈的海鮮菇和秀珍菇放入鍋中，大火煸炒。
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10
翻炒一會，就會看見有汁水滲出，這時加入適量水。
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11
大火煮開后，放入蒸好的百葉卷肉。
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12
在加入洗凈的毛豆米。
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13
大火煮開后，轉中小火5-6分鐘，當毛豆米軟糯時，加入1小勺鹽調味。
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14
繼續燒煮1分鐘左右，倒入小砂鍋，就可以上桌了。
- End
- 發表于 2017-09-12 00:00
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- 分類：健康生活
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