五花肉炒筍的家常做法
屬于閩南的漳州和泉州都是盛產竹筍的地方。每到盛產竹筍的季節，平常百姓家就經常煮筍湯、炒竹筍、熬筍粥。今天小編就給大家介紹一道五花肉炒筍，希望大家能夠喜歡。
工具/材料
材料：五花肉200g 筍1個（約200g） 青椒1個 蒜頭3-5粒 姜1小塊 蔥1-2根 鹽、油、味精、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬各適量
操作方法
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01
原材料的準備：
竹筍通常是連殼（葉子）一起買；我們今天用到的原材料如下圖所示——筍、青椒、五花肉、蒜頭、蔥、姜； -
02
五花肉的處理：
將五花肉切成塊狀，清洗干凈，加入生抽、老抽、料酒腌制5-10分鐘； -
03
竹筍的處理：
竹筍剝去殼（葉子），用刀切成小塊狀，薄一點，2mm厚左右；先在電磁爐加水煮到7-8成熟； -
04
提前切好蔥花、蒜碎；
開火，加入適量的食用油，待油溫升高，加入蔥花、蒜碎炒香； -
05
下煮過的筍片進鍋翻炒；
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06
翻炒1-2分鐘后，下青椒進行翻炒；翻炒1-2分鐘之后，先將鍋里的菜盛出來，備用；
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07
重新下鍋，加入適量的食用油，加入姜片炒香，再下腌制好的五花肉炒至表面呈現金黃色；
-
08
待五花肉炒至表面呈現金黃色時，加入豆瓣醬翻炒均勻；
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09
最后將之前先備好的、炒過的青椒和筍片一起倒入鍋里再翻炒一下；
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10
適當的調味之后，即可出鍋。
- End
特別提示
五花肉提前腌制可以更入味；新鮮的竹筍通常比較不容易煮熟而且有些苦味，所以要提前加水煮到7-8成熟。
- 發表于 2017-09-12 00:00
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- 分類：健康生活
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