干豇豆扣肉怎么做
扣肉這道菜，因為底菜的不同，展現出不同的味道。家里習慣用芽菜、鹽菜做底菜。當這兩種菜都沒有的時候，會用干豇豆。用干豇豆做底菜的扣肉，豇豆比肉更好吃。
工具/材料
豬肉、干豇豆、花椒、生抽、鹽、紅糖
操作方法
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01
豬肉燒皮后，用小刀刮洗干凈。
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02
將豬肉放進鍋內，加入適量清水煮，煮至豬肉熟即可。
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03
用生抽、紅糖在豬皮上涂抹，抹至豬皮上色。
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04
起鍋燒熱，下油，將豬肉放在油鍋里煎一下。
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05
煎過的豬肉，將豬皮浸泡到水里，以使豬皮軟后更好切。
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06
干豇豆浸泡到水里，直到泡發。
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07
將泡發的干豇豆撈起來，切成小段。
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08
用煎過豬肉的油炒一下干豇豆，再將豇豆盛出。
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09
豬肉切片，豬皮面向下，放入碗里擺好。加入花椒、生抽。
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10
將干豇豆放到肉片上，碗放蒸鍋內蒸至肉片爛熟。
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11
取出蒸碗，倒扣到盤里，干豇豆扣肉就上桌了。
- End
特別提示
扣肉的在蒸制前最好在油鍋里煎一下，顏色更好看，味道也更香。
- 發表于 2017-09-13 00:00
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- 分類：健康生活
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