蔬菜來找巧克力打架，結果巧克力贏了

有一個冷笑話：蔬菜來找巧克力打斗，成果巧克力贏了。這是為什么呢？因為巧克力棒！蔬菜又來找巧克力打斗，成果巧克力又贏了。這是為什么呢？因為蔬（shū）就是輸（shū）。

這個冷笑話沒有任何科學依據，而今天在一場誰更環保的競賽中，科學家卻給巧克力頒了一個確實比蔬菜棒的獎。

人們經常考慮的是吃什么食物健康，而跟著情況問題日益嚴重，吃什么食物更環保也被提上了議程。是的，人類的每一個步履城市在天然情況中留下印記，包羅我們放進口中的食物。這個印記被科學家稱為“碳萍蹤”，是指一小我、一個產物或一個裝配在其整個生命周期中所釋放的溫室氣體總量，凡是暗示為每100克食物發生的二氧化碳當量。

不久前美國的一項研究表白，一年中美國人日常飲食所排放的溫室氣體竟然是開車排放量的2倍擺布！學術界于是乎起頭計較幾百種食物在出產過程中的溫室氣體排放量，如許，人們就可以有一個選擇對情況更友愛的食物的尺度。

美國西雅圖華盛頓年夜學的研究者們試圖經由過程估算每100卡路里分歧食物的碳排放量來考慮這個問題。成果發現，蛋糕或巧克力的碳萍蹤年夜約是罐頭或冷凍蔬菜的十分之一，而肉類的碳萍蹤年夜約只有雞蛋的一半。

也就是說，與傳統認為健康環保的食物比擬，那些高熱量或者不健康的食物才出奇的環保。再拿巧克力和蔬菜做比力，巧克力自己就是由可可粉制當作的，直接來歷于植物，但脂肪含量卻很是高，一塊巧克力就能給人類供給多重營養和熱量，這是蔬菜完敗的處所。

甚至與人們慣常認為的分歧，蔬菜也不比肉類更環保。環保學者曾經認為，要少吃牛羊肉（紅肉）和乳成品，多吃雞、魚、蛋或蔬菜。原因是，出產1千克的雞肉要耗損2.3千克糧食，出產1千克豬肉則用糧5.9千克，而出產1千克的牛肉需要13千克糧食再加上30千克草料！更糟糕的是，牛羊不單會發生甲烷，它們的糞便還會釋放氧化亞氮，其溫室效應是等量二氧化碳的296倍，在年夜氣層中的平均存留時候是114年。