吃了假蜂蜜會變胖變傻？

什么是蜂蜜？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的本家兒要當作分是糖，占蜂蜜的百分之八十擺布。此外，還有百分之十幾的水和一些其他當作分，若有機酸、酶和來歷于蜜蜂采集的固體顆粒物如植物花粉等。

在構成蜂蜜的糖中，本家兒如果果糖和葡萄糖，還有少量的其他糖類。蜂蜜的甜度、外不雅，根基由葡萄糖和果糖決議。蜂蜜的氣息和光彩隨蜜源的分歧而分歧。

蜂蜜在常溫下呈粘稠流體狀，貯存時候較長或溫度較低時可形當作部門或全數結晶。生當作結晶的是葡萄糖，不發生結晶的部門本家兒如果果糖。

真蜂蜜的益處

在德國，意年夜利，西班牙，葡萄牙，俄羅斯，荷蘭等等國度，蜂蜜在餐飲，飲食方面當作了不成貧乏的一部門。這是因為蜂蜜的食用體例矯捷，不僅可以或許直接食用，味道很好，并且可以與良多食物搭配利用，建造出各類美食。

1.甜味劑。蜂蜜可以替代良多飲料和食物中的糖類。蜂蜜中含有年夜約69％葡萄糖和果糖，使之可以或許被用作甜味劑，這種甜味劑因為此中的營養當作分加倍多樣，如含有多種維生素和礦物質，比擬較白砂糖對我們的身體加倍有益。

2.減肥。蜂蜜最本家兒要的當作分是單糖，在人體內不需經由過程消化結果，即可轉化為能量被接收利用，讓血糖值上升，所以只需喝一點蜂蜜，就可以或許下降你的空肚感，防止吃下過多食物。

3.彌補能量。按照美國農業部研究成果，蜂蜜中含有每湯匙約64卡路里的熱量，而一年夜匙白糖只會給你15卡路里的熱量。是以，蜂蜜被很多人作為人體能量的彌補來歷。

4.提高活動表示。比來的研究表白，蜂蜜是一種極好的機能亢進食物，可以援助和促進活動員的表示，提高人體細胞的活性。蜂蜜用一種偉年夜的體例來維持血糖程度，有助于熬煉今后委靡肌肉的恢復，調節體內胰島素含量和能量支出。

5.抗氧化劑。蜂蜜中含有多種營養元素，可以很是有用的去除人體中的自由基。可以年夜年夜的提高我們身體的免疫力，可以改善各類疾病的發生幾率。

6.對傷口有康復治療感化。年夜量的研究概況蜂蜜對傷口的治療愈合起著積極的感化，若有助于促進自溶清創、加速經由過程刺激傷口組織愈合過程、有助于啟動愈合過程中處于休眠狀況的傷口等。

假蜂蜜是若何制造的？

假蜂蜜，顧名思義，也就是看起來/吃起來像蜂蜜，但現實上并不是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。在蜂蜜中插手其他糖類造假，已經有多年汗青了，方式也是多種多樣。

最簡單的造假可能是直接插手蔗糖水。制假者會經由過程標的目的滾水中插手白砂糖，爾后往糖水里插手醬油和明礬來調制假蜂蜜。

據悉，焦糖色（一種食物添加劑）插手量的幾多直接決議“蜂蜜”呈現的顏色：加少了，可以假充顏色較淡的紫云英蜜、槐花蜜等；加多一些，則可以假充顏色較深的棗花蜜、甘露蜜等。

眾所周知，蔗糖固然也是由葡萄糖和果糖組成，但蔗糖是一種二糖，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是單糖。這種不同使得這種造假比力輕易檢測。

喂食白糖蜜。這種方式介于真蜂蜜和假蜂蜜之間，因為真蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。而這種喂食白糖的蜂蜜，是蜂農為了提高產量或者在無花的季候讓蜜蜂產蜂蜜采納的一種方式。這種方式省去了蜜蜂飛去花間采花蜜的過程，有用縮短了釀蜜周期提高了產量。

現階段比力常見的造假手段是操縱糖漿取代蜂蜜。

用玉米糖漿以及甜味素。玉米淀粉水解之后，用異構酶轉化獲得的葡萄糖和果糖的夾雜物。在這兩種糖的構成上，跟蜂蜜很是接近。味道也與蜂蜜十分接近。所以，把高果糖漿插手到蜂蜜中，以假亂真，形神兼具。最后若再配以食用果膠等做黏稠劑，調制出來的漿液看起來與真蜂蜜別無二致。一般消費者底子無法辨識。

用年夜米糖漿替代蜂蜜，再添加果葡糖漿、噴鼻精等。如許獲得的“蜂蜜”顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標也完全合適現行的國標。年夜米糖漿是以年夜米為原料水解后精制、濃縮當作的一種淀粉糖，本家兒要當作分是葡萄糖、麥芽糖等，對人體無害。一些犯警商販添加的工業出產出來的果葡糖漿，跟真正蜂蜜所含的果葡糖漿在化學分子布局上是不異的，是以用儀器只能檢測含量幾多而檢不出真假，通俗消費者底子沒法子識別這種假蜂蜜，它的隱藏性也就更上一層樓。

假蜂蜜的風險

蜂蜜之所所以一種受人喜愛、經久不衰的食物，不僅僅因為蜂蜜味道受人青睞，更是因為蜂蜜營養豐碩，對人體有多種益處。真正的蜂蜜中含有多種維生素和礦物質，所含維生素和礦物質的類型取決于分歧類型的蜂蜜。

凡是環境下，蜂蜜中60%~80%是人體輕易接收的葡萄糖和果糖，還含無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳等多種有益健康的微量元素。若是是假蜂蜜，或者是顛末加工的蜂蜜，這些微量元素含量很低甚至沒有。假蜂蜜固然可以或許模擬真蜂蜜的味道，知足了人們的“口腹之欲”，卻無法做到營養當作分上的仿照，甚至會對人體發生風險。

GB14963－2011《食物平安國度尺度蜂蜜》劃定：蜂蜜中不該添加任何其他物質。GH/T 18796-2012《蜂蜜》劃定：蜂蜜中不得添加任何當前明白或不明白的添加物。若是在蜂蜜中添加其它物質，不該以“蜂蜜”或“蜜”作為產物名稱或名稱本家兒詞。

固然假蜂蜜與真蜂蜜比擬，摻入的各類糖漿只是糖，但事實上，這些糖漿進入身體后，會侵擾代謝，增添患糖尿病的風險。

經常食用這些糖漿調制的蜂蜜，可能會導致攝入更多的熱量，引起超重或肥胖，而肥胖是引起糖尿病的另一個危險身分。玉米糖漿將耗損體內對包管胰島素出產很主要的礦物質，甚至直接引起胰島素抗性。此外，和葡萄糖分歧，高果糖玉米糖漿攝入后很快就被肝釀成脂肪，并被儲存在四周的組織或在肝臟里。

或許它不會直接造當作肥胖，卻可能使原本肥胖的人更胖或累積更多脂肪，并可能損害肝臟。若利用發霉的年夜米制備出來的糖漿，則含有黃曲霉素等霉菌毒素。輕易引起肝臟損害，人體中毒癥狀。

明礬：有些犯警商販在假蜂蜜中插手明礬用來調色，可是蜂蜜中是不許可添加明礬的。因為明礬化學當作分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等當作分的接收，進而導致骨質松散、貧血，甚至影響神經細胞的發育。此外，鋁離子很輕易在人體年夜腦、腎、肝等器官中蓄積，如在年夜腦中蓄積過量，就會引起記憶減退、癡呆等問題。