豇豆炒茄子的家常做法
豇豆炒茄子的做法，是把豇豆，茄子經油炸變軟后，再回鍋放入紅干椒，配輔料同炒，口感咸香適中，香辣爽口，風味特殊，是一道美味的下飯菜。下面介紹一下豇豆炒茄子的家常做法。
東西/材料
豇豆 150克 ，紫茄子 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，白糖，料酒，蠔油，油。
操作方式
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01
豇豆收拾清洗清潔，控干水分，切當作2寸擺布長的段。
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02
茄子用水清洗清潔，控干水分，切當作條。
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03
紅干椒用水清洗清潔，控干水分，斜刀切當作段。切好蔥，姜，蒜，備用。
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04
把切好的茄子條放入適量的淀粉，用手抓勻。
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05
鍋里放入比日常平凡炒菜稍多一些的油加熱，油熱后放入茄子條，油炸至變軟，撈出備用。
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06
豇豆也用油炸至變軟，盛出備用。
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07
盛出炸茄條和豇豆多余的油，鍋內留底油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入油炸好的茄條，豇豆翻炒，放入少許料酒，少許白糖，一匙兒蠔油，少許鹽。
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08
茄條和豇豆都是油炸過的，略翻炒即可，放入味精，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-09-11 00:00
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- 分類：健康生活
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