早餐吃燕麥片，真的對人體有好處嗎？

作為在全球都遍及受到喜愛的早餐——燕麥片，它最初先在歐洲、俄羅斯和美國受到接待，但因為其親平易近的價錢及富含潛在對健康的幫忙，燕麥片在成長中國度也敏捷堆集了人氣。但燕麥片真的對人體有益處嗎？

若要回覆這個問題，起首必需先區分分歧種類的燕麥片。一般而言可以分為刀切燕麥片、傳統燕麥片、快熟燕麥片及即食燕麥片，其本家兒要不同在于針對帶殼的燕麥片在烹飪前建造體例的分歧。

明尼蘇達年夜學食物科學與營養傳授喬安·史拉芬（Joanne Slavin）曾亮相：“你不成能直接食用剛從田里采收起來、未經處置的燕麥。”她暗示，剛采收上來的燕麥外面包裹著一層堅硬的外殼，在烹煮和食用前必需將其移除。當外殼去除完畢后，剩下的部門稱為“脫殼燕麥”——包含麩皮、胚乳及胚芽等三個組成全榖的部門。你可以或許買的到并食用整個脫殼燕麥，但其他種類的燕麥為了烹煮的便利，幾乎都顛末分歧種類的加工。

舉例而言，傳統燕麥就是經蒸熟并由滾軸擠壓變扁的脫殼燕麥，而快熟燕麥與即食燕麥就是壓得更碎、蒸得更熟或已事先煮熟，以減短烹飪時候的傳統燕麥；刀切燕麥則是被切割當作小碎片，而非顛末輾壓的脫殼燕麥。但史拉芬暗示，無論你選擇何種燕麥，所有燕麥都屬于“全榖”，且其根基營養特征都年夜致不異。

換言之，專家認為，所有燕麥都是健康的，但也各有其該注重的工作。

任職于海說神聊卡羅萊納農工州立年夜學（North Carolina A&T State University）食物科學及人類衛生學系、曾針對燕麥的營養特征進行查驗的Shengmin Sang傳授暗示：“按照現有的證據，食用全谷燕麥絕對是件對健康有益處的事。它能預防糖尿病，并降低人體的膽固醇，有助于避免心血管疾病的發生。”Shengmin Sang傳授彌補道，部門研究也指出燕麥具有消炎的結果，“能預防慢性病激發的發炎”。

纖維是燕麥之所以健康的本家兒因之一。史拉芬暗示：“纖維對整個消化道的益處太多。”舉例來說，在胃與小腸中，纖維經由過程增添飽足感與不變體內的胰島素反映來減緩食物的消化與接收。她暗示，上述的結果皆有助降低罹患二型糖尿病與新陳代謝疾病的風險。

當進入年夜腸后，纖維會被腸道益生菌消化，進而發生健康的糞便。

而不像小麥與年夜大都谷類，燕麥含有一種的特別纖維稱為“Beta-葡聚糖”且數目甚多。很多研究認為，這種特別的纖維素有助更健康的膽固醇表示，以及能降低糖尿病與心血管疾病的風險。

但燕麥對人體的健康進獻不僅限于纖維。Shengmin Sang傳授暗示：“有越來越多證據指出，全榖燕麥富含各類具有抗氧化及消炎結果的植物性化學物質。”他出格指出此中一種名為“鄰氨基苯甲酸酰胺”的植物性當作分，長短常有用的消炎物質。

哈佛年夜學公共衛生學院營養學傳授艾德華·喬凡努西（Edward Giovannucci）暗示，燕麥同時也是維生素B、維生素E及多種礦物質（如鎂）的主要來歷。然而，他警告，若在燕麥片里插手年夜量的糖、鈉或其他添加物，將會快速消弭或抵消它的健康益處。此項警告亦獲得其他專家的回應。

而即使自然的燕麥并不含有麩質，但與其他谷類的交叉傳染可能讓人們在食用時表露于麩質之中。這對患有麥膠性腸病或對麩質敏感的人而言會是一項隱憂。一名任職于百事公司（PepsiCo，桂格燕麥公司〔Quaker Oats〕為其旗下品牌）、曾就燕麥的麩質傳染風險進行研究的研發科學家羅納德·費茲（Ronald Fritz）暗示：“燕麥可能會在田里、儲藏或輸送過程中，受到含有麩質的小麥、年夜麥、黑麥麥粒傳染。”費茲表白桂格公司皆采用高科技來清洗受麩質污染的燕麥。然而，我們無法確定事實燕麥產物被污染的頻率為何，或是除了仰賴商家的包管外，消費者能若何有用地避免這個問題。

若撇除這些令人擔憂的身分不談，幾乎所有人都贊成吃燕麥是健康的（假設你選擇的是無糖或沒有其他不健康添加物的燕麥）。