吃吃吃，胖胖胖，食物讓你上癮的“罪惡之路”終被發現

互聯網越來更加達，信息手藝越來越遍及，外賣小哥越來越“勤快”，人類中起頭呈現肥宅一族，他們不單對林林總總的宅文化上癮，同時也難以拒絕各類美食、歡喜水的誘惑。

我們都知道，活動之所以可以或許讓活動的人“上癮”，是因為在活動刺激后，年夜腦發生一種名為“內啡肽”的物質，這種物質可以或許刺激年夜腦發生愉悅感，進而發生響應的上癮表示，是以，越愛活動的人越對活動上癮。

但比擬習慣活動的人來說，相反，不少人類（尤其肥宅）貌似對于各類川菜、魯菜、湘菜、粵菜等等美食發生“上癮”的表示，又該若何詮釋呢？

研究人員先前就不雅察到，在酒足飯飽后人體年夜腦也會發生愉悅感，但事實若何實現從消化系統到年夜腦的神經反饋一向困擾著宿世界列國的研究者，當然，這也困擾著數以萬計“假裝減肥”的肥宅。

近期，來自西奈山醫學院 Ivan De Araujo 課題組的研究人員揭示了這一神奇的消化道至年夜腦的神經回路，揭露了人類享受美食的奧秘。其最新的研究當作果于 9 月 20 日以“A Neural Circuit for Gut-Induced Reward”為題頒發在頂級醫學雜志——《Cell》雜志上。

（來歷：《Cell》）

公然，這一機制遠比人們預想的復雜良多。在理清晰這個略微復雜的機制前，DT 君帶大師先領會下相關的消化過程及神經調控機制。

純真看消化系統，我們可以把我們的消化系統看作一根很長的“管子”，這根管子分歧的位置負責分歧的工作，“管子”上端本家兒要由食管、胃和十二指腸組成，這一段的感化本家兒要闡揚消化的功能，就是把我們吃的各類各樣的食物轉化當作我們身體可以接收的小分子物質，下端本家兒如果結腸和直腸等，它們本家兒要闡揚接收感化，將小分子物質接收入身體傍邊（當然，便于列位讀者理解，這只是很簡單的詮釋）。

此中，整個“管子”的管壁內富含年夜量的交感神經、迷走神經和腸內神經，這些神經用于調節整個消化接收過程。

在這些神經傍邊，迷走神經尤為主要，它本家兒要將“管子”內的消化接收歷程“信息”傳回年夜腦，進而經由過程反饋機制對該過程進行精確調控。

在迷走神經內，也存在一個本家兒要的“司令部”，將下方消化道的系統匯總并上傳至年夜腦，這個司令部稱為迷走神經節。先前的研究表白，這個“司令部”內的神經元可以調控和上傳整個消化環境，那么具體事實是哪個部門負責上傳消化信息呢？

圖丨迷走神經結在整個對消化接收的調控過程中起到“承先啟后”的感化（來歷：Bing）

在這一次的研究中，為了弄斷根迷走神經內事實哪些神經元負責上傳消化信息至年夜腦，Ivan De Araujo 的研究團隊標的目的小鼠的胃、十二指腸和結腸注入 AAVretro-Cre 病毒，這種病毒載體可以或許逆行標的目的上，直達管控“消化信息”的“司令部”。

簡而言之，這種病毒載體逆行到的處所以及它所走的路徑，即是我們一向在尋找消化——神經反饋路子。可是，為了使我們可以或許看到這些極其細小的病毒，科學家還需要借助一種特別的“染劑”——AAV-DIO-GFP，令我們可以或許直不雅的不雅察這些神經反饋路子。

圖丨 Ivan De Araujo（來歷：西奈山醫學院）

借此方式，Ivan De Araujo 的研究團隊明白了年夜腦中支配食物消化接收的特異性區域——位于孤束核內的區域。

同時，該團隊還詫異的發現了 2 件極其有意思的現象：起首，管控胃等上端消化道的僅位于孤束核中心偏后的區域，這個區域與管控心臟、肺臟的區域完全相隔離，這一發現令研究者加倍相信飲食后的愉悅感是發生于特心猿意馬區域；其次，研究者發現，支配胃等上端消化道的迷走神經在孤束核的“跟尾區域”竟有擺布之分——右側消化中樞本家兒要分布在迷走神經孤束核 NTS，而左側本家兒要分布于后極區 AP。

圖｜兩種手藝夾雜實現對消化道——神經反饋路子的顯影（來歷：A Neural Circuit for Gut-Induced Reward）

那事實擺布哪一條通路負責發生飯后的愉悅感呢？

為了弄清晰這個問題，Ivan De Araujo 竟然將他的嘗試老鼠練習當作了“老鼠精”。他們先將一個特別裝配植入道右側的神經傳導通路上，然后在小鼠籠子內安裝啟動這一特別裝配的開關。只要小鼠觸碰開關，就會激活右側神經通路的特別裝配，以此不雅察激活右側傳導通路小鼠會發生什么樣的反映。

成果他們發現，在小鼠發現觸碰籠子內的開關可以讓本身更“爽”后，小鼠便瘋狂觸碰開關，以此獲得更多的“快感”。

而當研究者將這一裝配植入到左側神經通路時，小鼠變的“若無其事”。這個奇奧的嘗試間接證實了管控近端消化道右側的神經傳導路子是發生愉悅感的底子路子！

圖｜“特別裝配”與小鼠“癲狂”嘗試（來歷：A Neural Circuit for Gut-Induced Reward）

飯后發生愉悅感的素質是機體多巴胺系統的激活。研究者已經明白了胃腸道食物的刺激經由過程右側迷走神經上傳至孤束核，那么純真的電旌旗燈號是若何激活年夜腦多巴胺系統的呢？

接下來，研究者進行了第三個嘗試，他們操縱皰疹病毒，明白了右側迷走—孤束核—臂旁核—黑質—紋狀體這一進食后神經獎勵路子。

圖｜右側迷走—孤束核—臂旁核—黑質—紋狀體通路（來歷：A Neural Circuit for Gut-Induced Reward）

整個機制略微復雜，DT 君在此再為大師梳理下。簡單而言，當我們吃進年夜量的美食后，腸道內的內排泄細胞排泄年夜量的縮膽囊素（CCK）——一種十分主要的促消化激素，在腸壁神經元領受到這種激素和食物自己的刺激后發出電旌旗燈號，電旌旗燈號順著右側迷走—孤束核—臂旁核—黑質—紋狀體通路，達到年夜腦內部，進而激活年夜腦內多巴胺系統，此時，人類神圣的“餐后愉悅感”就呈現了！

更為巧妙的是，Ivan De Araujo 的研究團隊還發現，阻斷右側迷走神經促進縮膽囊素的排泄功能后，小鼠的進食欲望年夜年夜削減。是以，這項研究也為浩繁為減肥而憂?的人類帶來一線但愿，因為研究者可按照此通路研發阻斷藥物進而使管不住嘴的“小饞貓”從心里上對美食發生抗拒。

不外，這項研究今朝還存在一個較年夜的局限。那就是，腸道對糖的接收并不受這條通路的調控，是以說明進食糖分所帶來的愉悅感事實來自何處將是下一階段的研究方針。

作為一項與糊口極其切近的研究，DT 君也甘愿答應“以身試法”，這就去喝個肥宅水去感觸感染下來自糖分的愉悅感。