將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前腿肉、豬隔閡洗凈,切當作小片備用,蔥切末,姜切片備用。
鍋中燒一鍋水,水沸騰后將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前腿肉、豬隔閡倒入,煮到沸騰后撈出,用清水洗一遍。
鍋中再燒一鍋水,煮到沸騰后將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前腿肉、豬隔閡再次倒入,再放入姜片,年夜火煮30分鐘。
30分鐘后轉小火煮一個小時,將鹽和蔥末放入,紫金八刀湯就做好了。
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