或許，你以前喝的是“假”咖啡？

說起咖啡，你會想到什么？

若是僅僅閃過“星巴克”三個字，那還只是盤桓在咖啡的”門口“。

上周六下戰書，在精品咖啡入門課上，伴侶年夜J帶來了一次咖啡常識掃盲。

全程我們都在贊嘆“竟然是如許！”，才知道以前曲解了咖啡。

起碼，你沒見過，咖啡豆本來是如許紅色的果子吧？

若是你錯過了勾當，就不要錯過下面的圖文分享咯！

以前我是咖啡小白，速溶咖啡都沒怎么碰。

原因很是簡單，以前把咖啡跟可口可樂劃等號，覺得跟可口可樂是統一類的垃圾食物，哈哈。

記得我小時辰，老爸為了熬夜寫稿，會泡一杯咖啡，然后放一兩塊方糖，或者咖啡伴侶。

我應該嘗過一兩口，除了出格甜感覺沒什么出格——“這不就跟可口可樂一樣的高糖飲品嗎？不是垃圾是什么？”

從那時辰起，咖啡從我的飲食清單中斷根。

本覺得，咖啡跟我沒有任何交集了。在此次勾當中才知道，以前是我把咖啡恍惚化、標簽化、妖魔化了。

貧窮限制想象，蒙昧限制出色。

以前我所知道的，只不外是咖啡中快餐式的種類——速溶咖啡。

而在咖啡界中，速溶咖啡屬于垃圾咖啡。

那是用品質較差的咖啡豆，再加人造奶精、糖包、果露、奶油調出來的化學品的味道。

——讓嘴巴很喜好，卻會喝下年夜量膽固醇和三酸甘油酯，輕易激發心血管疾病。

和垃圾咖啡劃清界線的，恰是“精品咖啡”。

這5年來，中國精品咖啡市場正從“小眾”慢慢邁標的目的“公共”。

并且，云南何處就有咖啡豆的產地，在2015年的時辰已經沖破10萬噸。

“精品咖啡”一詞是精品咖啡教母娥娜.努森密斯在《茶與咖啡月刊》提出。這個概念的出爐時候并不長，是1974年罷了。

后來，美國精品咖啡協會將其界說為：

“慎選最適合的品種，栽種于最有助咖啡風味成長的海拔、天氣與水土情況。

謹嚴水洗與日曬加工，精選無瑕疵的第一流生豆，運輸過程零掉誤，送到客戶手中。

顛末烘焙師崇高高貴手藝，引出最豐碩的地區之味，再以公認的萃取尺度，泡出甘旨的咖啡”。

也就是說，精品咖啡從選種、加工、烘焙到萃取，每個環節都手法上等。如斯，才能將一杯匠心之作的咖啡送到你的面前。

它不是一杯通俗飲品，而是幾位工匠精力的建造者配合專心的結晶。

在口胃上，與年夜宗商用豆調出的單調苦澀也分歧。精品咖啡有較著的地區特色，酸噴鼻甘醇極為厚實。

在勾當上，每小我都有練手的機遇。

我發現，精品咖啡令人沉迷的一點是，分歧人手沖獲得的味道紛歧樣。它不是一個單一的成果，而是打開了良多種可能。

你今天表情欠好，明天表情好，沖出來的咖啡的口胃都不不異。

手一抖，灌水的逗留時候長一點，水溫改變一點，口感也紛歧樣。你會很等候，今天調出來的味道又是若何？

就像做嘗試的過程，假設是哪個環節可變，記下來等著下次調整，最后配出本身最喜好的口感。

什么口胃最好？沒有一個絕對的尺度，只有相對的尺度。

喝一口，能體驗多條理的醇噴鼻——酸噴鼻、花噴鼻、苦噴鼻、焦糖噴鼻、上揚的鼻腔噴鼻氣；咽下后，口齒還能回甘，微甜微甜的感受。

慧眼選豆、高手催噴鼻。

若是把精品咖啡比作美男，她不是第一眼美男，而是那種越看越耐看、越領會越有內在的優雅女子。

不外，光是口胃出格，精品咖啡怎么能讓那么多人沉迷？

因為，精品咖啡的慢食活動，是健康之道。

良多伴侶聽到精品咖啡，感覺好是好，要本身脫手把豆磨當作粉，實是費盡心血呀。

做杯咖啡那么花時候，怎么不直接到店里買呢？

因為，去通俗咖啡店，可能喝到的是快餐式咖啡，未必健康。

而精品咖啡，講究現磨現泡，建造的過程就是一種享受，先聞豆子的干噴鼻，再聞沖泡后的濕噴鼻，再嘗進口的醇噴鼻。

萬般滋味，喝下的，無關糖的甜膩，而是年夜量的抗氧化物——綠原酸。綠原酸不奉迎味蕾，卻有助于人體抗氧化，有抗癌結果。

聽著“抗氧化物”這個詞，也許會感應抽象。你可以這么理解——

人吸入氧氣，體內也會發生氧化的副產物——自由基。

自由基會肆意進犯健康細胞，尤其是細胞膜、細胞卵白質、脂質，并粉碎DNA，造當作諸多病變加快老化。

更微不雅地講，正常原子團的電子當作雙當作對，碰到不妥外力或毒物影響，這種當作對的電子會被覆滅一個，釀成落單電子的不不變自由基。

自由基的布局不不變，會去掠取細胞分子的電子，然后再去進犯正常原子團，造當作更多自由基。惡性輪回，則百病滋生。

所以，若是你想喝出健康，先拒絕化學咖啡或快餐咖啡，返璞歸真找尋現磨現泡的咖啡，天天小酌一兩杯。

本身在家做，除了享受，價錢也很實惠！（具體看下圖）

想想，挺服氣發現咖啡豆子能磨粉沖泡飲用的人，必然是很有趣的家伙。

就像第一個用茶葉泡水的人，摸索精力極強，才開創了后面龐大的市場，給后宿世人們帶來多一種優雅的糊口體例。

若非此次勾當，這輩子估量不會和精品咖啡有什么緣分。

來了之后，發現本身本來的認知如井底之蛙，井口還很小。

跳出來之后，才知道，本來咖啡的宿世界如斯博年夜精湛，超乎想象。

在植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡屬，其下至少有100多個咖啡物種。阿拉比卡種是精品咖啡的本家兒力。

有趣的是，阿拉比卡豆之下還有2000到3000個品種！今朝被深切研究并確認形態與習性者，還不到5%。

若是天天嘗一樣，都得去失落人生三分之一的光陰了吧。

別的，咖啡的萃取手法也不少，什么手沖、法度濾壓、虹吸、意式咖啡機等等，有的東西看著像藝術品。

整場勾當，都在傾覆我以往的認知。

我們總會受限于本身知道的內容，經常會“不知道本身不知道”。

跳出這個怪圈，需要自我付與“嘗鮮”的勇氣。

想起5年前，總覺得本身不擅長分享。直到興起勇氣站上講臺，才發現竟然如斯享受。

不要給本身設限，才能沖破認知與能力鴻溝，不竭地解鎖新技術，發現本來“我也可以”。

一次精品咖啡入門課，打開一扇通往更年夜宿世界的窗。

那天有這么多杯子

——

作者：發奮的草莓，干貨新書《此刻就干》作者，專注時候辦理與媽媽精神辦理，陪同你把瑣碎的糊口釀成像游戲一樣好玩。家有2寶，天天5點晨起。

發表于 2018-10-17 00:00
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