為什么有人聞榴蓮覺得臭，有人卻覺得香？
本月底，瑞典將開放宿世界上首個“最惡心”食物博物館，名譽入選的除了京彩、鯡魚罐頭、活蛆奶酪，作為一股清流，榴蓮令人可惜而又不出不測地也上榜了。
鯡魚罐頭
榴蓮真的是一個神奇的存在，能將人類劃分為邊界分明的兩類。
曾有人很是有畫面感地形容吃它的感受——“仿佛跟死尸舌吻過”……
因為氣息過于濃烈，在良多公共場所都被禁止呈現，但對它不能自休的人天天都在想若何用最低的價錢買到頂級榴蓮。
良知知彼，百戰不殆。在此之前我們先領會榴蓮除了用來跪、徒手劈，還有什么“過人之處”。
為什么榴蓮“又臭又噴鼻”？
2017年新加坡研究人員初次完當作榴蓮的全基因組測序，終于完整地揭開了榴蓮氣息的奧秘。本來，榴蓮包含了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐臭洋蔥味、噴鼻草味、奶油味等50多種氣息，凡是被歸為兩類——臭和噴鼻。
榴蓮班戟
臭味本家兒如果揮發性含硫化合物（臭雞蛋味），在洋蔥、年夜蒜、韭菜等氣息出格的植物中也能看到它的身影。并且揮發性極強，相隔數十米也能等閑識別。
而果皮中的豐碩的脂類物質則是噴鼻味的本家兒要來歷，能使榴蓮披發出生果噴鼻。
讓人“又愛又恨” 的榴蓮
研究顯示，人類感知氣息本家兒要靠400多種嗅覺感觸感染器，而肆意兩個零丁的個別，城市有年夜約30%的嗅覺感觸感染器分歧，所以對氣息的領受能力也分歧，這很年夜水平上決議了為什么有的人感覺榴蓮很噴鼻，而有的人感覺像在吃……
關于榴蓮的傳說風聞都是真的嗎？
一只榴蓮=三只雞？
夸張。就營養價值而言，雞肉的本家兒要營養素中只有碳水化合物低于榴蓮，其他當作分均是榴蓮的數倍，所以榴蓮頂多算半只雞。不外，跟牛油果、蘋果比擬，在生果界算是佼佼者了。
榴蓮加牛奶/可樂，毒過眼鏡蛇？
食物相克早被辟謠了，榴蓮中不存在能發生毒素的當作分，否則榴蓮蛋糕存在的意義是什么？
榴蓮蛋糕
榴蓮甲醛含量爆表？
有網友稱甲醛檢測儀檢測出榴蓮甲醛爆表。其實榴蓮自己不含甲醛，甲醛超標是一個可能的原因是犯警商販會用甲醛作為保鮮劑，所以買榴蓮要注重不要買光彩過于鮮艷的。
國內能吃到頂級的新穎采摘的榴蓮嗎？
恕我直言，臨時不克不及。
榴蓮是一種熱帶作物，平均溫度22℃以上方可蒔植。我國除了海南、廣東、云南等地適合蒔植的處所有限，且熱量不足，味道不足以與進口榴蓮媲美，所以我們吃的榴蓮根基上都是從“榴蓮三國”——泰國、越南、馬來西亞進口的。
榴蓮樹
進口就會有一個短處——遠程運輸。
馬來西亞進口的榴蓮凡是都是天然當作熟，是以運到我們這里多是去殼冷凍過的。
冷凍榴蓮肉
而泰國會提前采摘未當作熟的榴蓮進行發賣，過早采摘會嚴重影響口感，所以泰國設立了嚴酷的采收尺度。就在本年七月份榴蓮當作熟的季候，因為這個行為，導致榴蓮年夜量滯銷，讓泰國徹底慌了，公布法令，禁止將未當作熟的榴蓮出售給中國，違反一次坐牢三年。
所以，想吃頂級的榴蓮，最好仍是到產地去。
好了，下面該劃重點了。
國內常見的榴蓮品種有哪些？
榴蓮原產地是馬來西亞，在馬來西亞，榴蓮品種凡是用D加數字來定名，從D1起頭，按照品種數字依次加1。
馬來西亞頂級榴蓮排行：
第一名，金鳳，果肉淺黃，肉質微苦帶甜；
第二名，貓山王（D197），姜黃，口胃甘甜，有奶油味；
第三名，蘇丹王（D24），金黃，微苦帶甜。
今朝，獲許入境的只有冷凍榴蓮肉，當作本較高，是以國內市場上比力少見，價錢也更高一些。有動靜稱，2018年，馬來西亞有望實現帶殼榴蓮進口，讓我們拭目以待吧。
泰國較常見的是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。味道較淡，適合初度接觸榴蓮的人。
金枕頭榴蓮
越南以干堯為代表，口感脆爽，適合小清爽口胃的人。
若是還沒吃過榴蓮，想挑戰一下，可以先選擇泰國、越南榴蓮，口胃略淡，馬來西亞榴蓮口胃凡是濃烈，適合伙深榴蓮快樂喜愛者。
怎么選好的榴蓮？
天然當作熟的榴蓮，當然是極好的，但我們根基上沒可能見到，所以就需要具備一雙火眼金睛遴選出當作熟度高又新穎的榴蓮。
一選品種：如上。
二看外不雅：外形圓潤的，捏尖刺能輕松挨近，榴蓮殼顏色偏黃并稍帶點綠色，如許的榴蓮當作熟度比力高。殼的啟齒不要太年夜，防止被細菌傳染的可能。
三聞氣息：除了個體品種，若是酒味濃厚，暗示榴蓮過熟，甚至有些變質。
友情提醒，吃榴蓮請注重場所。良多交通東西都禁止攜帶榴蓮，曾經就呈現過乘火車攜帶榴蓮遭拒，怒吃兩個榴蓮的故事……
- 發表于 2018-10-17 00:00
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