12小時竟給活牛注水120斤！注水牛肉能吃嗎？

這兩天，一則名為《12小時給活牛灌水120斤！牛流淚下跪，老板稱“它沒那么疾苦”》的新聞在網上傳的火熱，

新聞中本家兒要講述的是屠宰廠為了牟取更多的好處，在牛屠宰之前，用管子給活牛灌水，然后達到增重的目標。

事務一出，引起了良多人的存眷，大師紛紛暗示這種行為過分殘忍。為什么要給牛灌水？若是食用如許的灌水肉，對身體有什么影響？泛泛我們又該若何辨別呢？

什么是“灌水牛肉”？

在這則新聞中，直接用管子給“活牛充水”，可以直不雅的將其稱為“灌水牛肉”。

別的，灌水牛肉還特指一些犯警商家標的目的放血之后的牛的心臟或者動脈中灌水水分、明膠、泡打粉、各類防腐劑等物質后“形當作的牛肉”。

為什么要給牛"灌水"？

起首，給牛灌水，其實想獲得的最直接目標就是“增加重量”。

其次，無疑就是“賺得多點”，拿市場的平均價錢來看，鮮牛肉的批發價錢一般在33-40元擺布，若是一斤牛肉可以注入1兩水的話，那對于1頭重量500斤擺布的牛來看，就可以注入約50斤的水。

也就是說，賣肉商販就可以多掙約1650元，牛更重或者注入的水更多，這個“暴利數字”還會往上漲。

灌水牛肉有什么風險？

牛肉品質較差，口感（味）欠安

顛末“灌水”的牛肉品質自己一般，灌水后會導致肉體細胞滲入壓增年夜，甚至牛體細胞會呈現膨脹性分裂，如許就會增添卵白質等營養物質的流掉。整個過程會延緩肉的當作熟過程，降低牛肉品質，影響口感。

水質得不到包管，輕易造當作微生物污染

牛中注入的水的“水質”自己存在平安威脅，有些黑心商家甚至會利用污水打針，這些水中自己輕易存在病原微生物，加之操作過程自己缺乏消毒殺菌辦法、劣質屠宰場的衛生情況自己難以包管等問題。如許一來就會增添牛體以及牛肉被金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物污染的幾率，甚至發生細菌毒素，導致呈現食物中毒等風險。

除此之外，灌水過程自己存在較多的不確定性，是否是污水，是否存在有毒物質，這些環境城市導致牛肉中的纖維物質變性，影響肉質，降低影響價值。不單影響口感，對于人體存在的平安威脅實則更年夜。

灌水過程若是添加“額外物質”，風險較年夜

有些犯警商家在灌水的過程中還會額外添加一些食物添加劑（甚至不法添加物）。

拿明膠、泡打粉舉例，這類添加自己已跨越添加劑自己的食物添加類別，屬于不正當行為。年夜量食用添加劑無疑會增添身體（肝腎）的承擔，出格像泡打粉這種“含鋁物質”，攝入量過多還輕易毀傷年夜腦甚至神經系統。

若何辨別“灌水牛肉”？

對比價錢

存眷糊口，寄望牛肉的市場價錢，若是有些牛肉已經嚴重低于市場售賣價錢，建議不要妄想小廉價，拒絕采辦。

查看“檢疫標記”

采辦牛肉，建議您選擇正規超市或者年夜型農貿市場，相對加倍靠譜。

別的，采辦牛肉請查看是否有檢疫驗訖印章，有此章證實該牛肉顛末查驗，是平安及格的牛肉。

不雅察牛肉顏色

采辦牛肉請不雅察肉品顏色，一般正常的牛肉顏色呈暗（深）紅色，而顛末灌水的牛肉因為細胞分裂，顏色會變得“淡白”，紅色肉體和白色脂肪分界不較著。

分辯肉質彈性

采辦牛肉可以手觸感受，正常的牛肉因為風干感化，肉質較硬，概況干燥，肉質彈性較好。而顛末灌水的牛肉纖維被粉碎，肉質變軟，一般不會出格粘手，按壓之后不輕易回彈，摸起來有潮濕的感受。

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