冬天為啥要吃大白菜？就因為便宜？

白菜很廉價，廉價得讓人不拿它當回事。可是你知道它神秘的功能有何等年夜嗎？工作往往就是如許，那些越是看似很通俗的工具，越是深藏著難以讓人置信的奇妙。白菜，就是如許！

我的老家有一對白叟，家道很貧寒，常年只是靠著村上分得的一畝地步為生。他家的地里除了蒔植小麥玉米這種本家兒糧以外，秋天總要留出一兩分地栽種白菜。白菜立秋育苗，小雪收成，一兩千斤。這就是兩位白叟一個冬春的菜蔬。除此之外再無別樣，魚肉更是不成奢望。白叟做菜也很簡單，天天早上起來，將一顆白菜稍稍去失落老葉后就削進一只年夜鐵鍋里，菜里只加少許植物油和食鹽就起頭炒煮。煮好的白菜就每人盛一年夜碗，不克不及多用。余在鍋里的，到午時仍是你一碗，我一碗，再余在鍋里的則是晚飯時二人均分食完。幾乎天天如斯，如許一向吃到來年清明，白菜起頭抽薹欠好食用了，才告竣事。

固然白叟常年吃的菜很是單一，可是他們的身體卻出格硬朗。再過幾天，過了春節，兩位白叟均已九十二歲高齡了，他們平生很少吃過藥，從來沒打過針，甚至不知道病院的門是朝著哪個偏向開的。我們的老家都有一種冬儲年夜白菜的習慣，近似兩位白叟以年夜白菜度冬的家庭不在少數。但經不雅察發現，他們的身體本質較著高于那些每日三餐都以黃瓜、茄子、西紅柿這些反季候的細菜為食的“充足”家庭。莫非這不足以證實年夜白菜有神奇的功能嗎？

白菜在我國已有上千年的栽培、食用汗青，人們在食用它的過程中，天然也會對它的感化進行探討。下面我們就來看一下，人們對白菜的科學熟悉。

1. 白菜富含鈣質。有營養學門風稱，喝一杯白菜汁等同于喝了一包牛奶。

2. 白菜的炊事纖維含量高達90%以上。纖維營養素能刺激腸胃蠕動，促使排便、排毒，防止腸胃癌發生，并能促進人體對動物卵白的接收。

3. 白菜富含水分，利于生津液，養臟腑。常食有較著的解牽蘿補屋、除煩、利尿、清熱之功能。

4. 白菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等含量極其豐碩，故而有較著的美容、養顏、護膚感化，據說土耳其配偶女的白嫩膚色就是常用白菜葉貼面的成果。

5. 白菜含錳、鋅、鎂、銅、鈉、硫胺素等，微量元素不下20種，這些都是人體不成或缺的營養元素。有些元素在人體內可主動禁止，如同亞硝酸胺等有害物質的生當作。年夜年夜削減了癌癥發病的幾率。醫學陳述明白顯示，中、日、韓的乳腺癌發病率遠遠低于美國等歐美國度，就是因為這些東方國度常食白菜的緣故。

6. 白菜發展時代一般不會抱病，收儲的白菜在天然情況下存放年夜半年也不會等閑爛失落。可見，白菜自己就是一種生命力很是固執的植物。所以人們揣度，食用如許的食物天然就可健旺身體。

是以，其實平易近間早就有著“千菜萬菜不如白菜”的說法。看似通俗的白菜，竟然有那么多神奇的功能，你還敢小覷它嗎？那么，這么好，又這么廉價的年夜白菜，你今冬吃了幾多？

作者：吳學棟