吃鹽越少就越健康？未必！

不知何時起，鹽和糖、脂肪一樣也被歸為“壞分子”的行列。健康組織持久以來都警告高鹽對健康造當作風險，攝入過多鹽是高血壓的主要原因之一，而高血壓可進一步誘發心臟病和中風等更嚴重風險的發生。

是以，一般保舉每日不跨越6克的食鹽攝入量才有利于健康（具體保舉量上分歧時候或分歧國度略有差別，但都在6克擺布）。然而，低鹽就必然利于健康嗎，關于這點尚未“蓋棺心猿意馬論”。

鹽的價值

起首熟悉一下食鹽，它的本家兒要當作分是氯化鈉，此外還含碘、鉀、鈣等元素。氯化鈉是體內一類很是主要的電解質，具有連結體液均衡、介導神經傳導和介入肌肉縮短等主要感化。

如神經細胞存在一種鈉離子-鉀離子通道（又稱鈉鉀泵），它對神經興奮傳導具有不成或缺的感化。臨床常用的心理鹽水對維持滲入壓和連結電解質程度具有主要意義。

神經細胞

食鹽在糊口中也很常見，是家庭必需品之一，汗青特按時期還上升到計謀物資地位，凸顯它的主要性。年夜大都食物都含有必然量的食鹽，這對于增添食物的風味具有不成或缺的感化。

此外高濃度食鹽還有防腐感化，這也是腌制食物的由來。如斯主要的工具為何貼上“壞人”標簽呢？一切都源于食鹽與血壓的關系。

鹽與血壓

鹽可影響腎臟水代謝，鈉離子可按捺水分泌，從而具有保水感化，血容量的增添天然升高了血壓。

此外，鈉離子還可影響血管內皮細胞的功能，經由過程激發血管狹小而導致血壓升高。原本鈉離子正常的心理功能因為持久高鈉而損害健康，最為關頭的是鈉離子這種升高血壓的效應對正常人而言影響較小，而對高血壓患者風險則較為較著。

一項研究表白，不異高鹽飲食對高血壓患者縮短壓影響可達5.4毫米汞柱，舒張壓影響2.8毫米汞柱；而對血壓正常人群則只有2.4和1.0毫米汞柱。

鈉離子風險還在于可加重高血壓激發的心臟病和中風等并發癥的嚴重水平，是以倡導鹽限制也有必然的合理性。

低鹽風險

倡導鹽限制是否就意味著低鹽飲食健康呢？事實遠非如斯。

鈉是體內一類很是主要的陽離子，具有多樣的生物學功能，是以高鈉當然欠好，但低鈉也未必健康。盡管腎臟有壯大保鈉功能（多吃多排,少吃少排,不吃不排），但皮膚分泌并不順從這一原則，這也就是為何炎天需經由過程鹽的彌補來維持電解質均衡，進而避免中暑的緣故之一。

是以，持久低鹽飲食勢必造當作潛在低血鈉的威脅。病理環境下低血鈉可激發委靡、惡心、吐逆、肌肉痙攣、內穩態雜亂等臨床表示，而隱性低血鈉（持久處于鈉離子平均值下方）也會對健康帶來不良后果。年夜量研究也撐持了這一結論。

2003年，丹麥學者在的一項研究表白，低鹽飲食增添了血液中膽固醇和甘油三酯（脂肪）含量，而這二者是動脈粥樣硬化發生的一個主要誘因。澳年夜利亞墨爾本年夜學研究小組和美國賓夕法尼亞年夜學團隊等發現低鹽飲食是2型糖尿病和胰島素抵當發生的一個主要身分。2016年，聞名雜志《柳葉刀》刊發了一篇文章，成果表白，相較于正常飲食，低鹽飲食人群發生心臟病、中風和滅亡風險年夜增，從而意味著并非鹽越低越好。

是以，我們對鹽（或者說鈉離子）可能過度妖魔化了，它介入血壓形當作的感化想當然認為鹽少就是健康，甚至到談鹽色變的境界。

這種過猶不及的立場年夜可不必，對于嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者而言，適度控鹽確實需要，而對年夜大都人而言，連結正常鹽攝入即可，恰當超出保舉值也不必過于擔憂，究竟結果機體具有自我調節功能，攝入的鹽根基都可經由過程尿液排出。

相反，低鹽飲食則存在發生低血鈉風險，而鈉離子自己的無可替代性又造當作相關代謝障礙的發生，進一步毀傷健康，最終得不償掉。