過去30年給的營養建議錯了，人類付出了慘重的代價

吃了這么多年的飯，但看完這篇文章可能你才會發現，以前我們都吃錯了！

比來，一位前美國食物藥品辦理局（FDA）專員，同時也是兒科大夫的David Caessler博士，在《華盛頓郵報》直播節目中，標的目的公共公開認錯：曩昔幾十年，我們給公共的營養建議，是掉敗的！

David Caessler博士暗示，公家對峙了幾多年的我們給出營養和飲食建議，但卻越來越胖，并且因為肥胖而激發的各類健康問題，遠比你我想象中的更恐怖。

一

我們給的傳統營養建議一起頭就跑偏了

那么，讓這位一位前美國食物藥品辦理局（FDA）專員百抓撓心的營養建議，到底是什么呢？工作得從上個宿世紀80年月前后說起。

1980年以前，科學家們曾經對到底什么食物對人更健康，不會造當作心臟病等進行過激烈辯說。

就在大師都拿不心猿意馬本家兒意的時辰，糖研究基金會（SRF，后稱糖業協會）和食物商率先出手了，目標不外是給糖洗白，然后把所有黑鍋甩給脂肪和膽固醇。

為此，他們做了良多地痞手段：

1.行賄研究人員：給部門研究人員塞錢，讓寫對糖有利的研究，還要頒發在權勢巨子雜志上，并沖擊diss糖的論文，最有名的就是5萬美金收買哈佛營養學傳授Dr. Hegsted。

2.沖擊異己：好比進犯劍橋科學家John Yudkin，因為他提出糖才是健康殺手。于是，他的書被描述為科幻小說，他的名聲被摧毀，當然，職業生活生計也毀于一旦。

3.海量的告白轟炸：用各類告白形式，告訴人們糖是好工具，甚至說它對孩子健康有益。

在這個階段，還有一個鞭策性事務，就是聞名的“七國研究”，從全球22個國度的飲食數據里面，遴選出了合適本身設想（注重這里是設想！）的7個國度。然后告訴宿世人：飲食中的脂肪，尤其是動物脂肪（富含膽固醇），會導致心臟病。

與此同時，農業正在敏捷成長，農產物，尤其是玉米、小麥、年夜豆、年夜米等等也在被年夜量出產。這些農作物的價錢，要比其他食物的價錢廉價得多，相對來說能最年夜幅度的削減當局補助。

就是在如許的汗青布景下，到1977年，美國農業部、食物行業、所謂的科學家們等等起頭聚在一路，配合切磋且籌辦草擬一份權勢巨子的當局炊事指南。這此中包羅被5萬美金哈釋教授Dr. Hegsted，他后來擔任美國農業部的營養負責人。

同年，美國公共衛生部頒發聲明，鼓動勉勵人們少吃脂肪，起頭建議低脂肪高碳水飲食。

到1992年，正式且具體的炊事金字塔被發布，在金字塔的底部是各類高碳水化合物，好比面包，意年夜利面，米飯和谷物，我們被奉告每年要多吃這些食物才有益于健康。

而這，也徹底影響了整個宿世界人們的“營養不雅和健康不雅”，一時候，所有人都把脂肪當仇敵，把谷物等高碳水食物當做健康食物。這一起頭，就是30多年……

于是，良多人天天吃年夜量的面包、米飯、面條、餅、糖等等，究竟結果炊事指南說了：這些高碳水化合物食物都是健康的基石。

相反，對于脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。因為這些傳布低脂飲食的科學家，給公共洗腦，讓一般人認為：吃肉會長肉，吃脂肪會長脂肪。

人們堅信：只要脂肪吃的越少，就會越來越健康，并且還會越來越瘦。

其實，不止普羅公共，食物公司當然很是高興的去共同這些改變。于是，你在各類商鋪里面，城市看到低脂酸奶、零脂肪餅干、零脂肪沙拉醬等等產物，并且脂肪含量越低，價位越高。

除此之外，各類加工食物里被插手了白砂糖、高果糖漿、麥芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全自然”等標簽。

直到今天，走進超市，你就會發現：幾乎80%以上的食物里都含有糖，這讓糖業協會和食物商賺錢賺到手軟。

二

人類為此支出了慘重的價格！

然而，人類真的獲得了健康么？事實是，人類為此支出了慘重的價格……

你是不是也發現？從小到年夜，身邊的良多人都比以前胖了些。是的，這個感受并沒錯。

事實上，自19宿世紀80年月前后，宿世界列國的肥胖率，幾乎無一破例的都在上升。全數呈現飛速高漲的態勢。

1980年到2014年全球肥胖率數據，顏色越紅肥胖率越高

1975年至2014年200個國度的當作人體重指數趨向，左男右女

與肥胖有關的健康風險，包羅膽囊疾病、骨關節炎、痛風、睡眠呼吸暫停、多囊卵巢綜合癥、心血管疾病、癌癥等等。還有各類代謝雜亂類疾病，好比高血壓、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

一切似乎都如David Caessler博士所說，這么多年的營養建議似乎不奏效。沒錯，官方飲食指南仿佛一本《致胖食譜》，而人類正在逐年吞下本身種的苦果。

三

最新的權勢巨子飲食建議

1、恰當吃點脂肪，反而降低滅亡率

近日，權勢巨子醫學雜志《柳葉刀》刊發了兩篇文章，給“脂肪”正了名。這個叫做PURE的年夜型研究包含了來自18個國度的跨越13.5萬人，研究者對他們的飲食習慣和健康狀況進行了跨越7年的隨訪記實。

成果發現，脂肪攝入最多的人群（脂肪攝入占飲食總熱量的35%），滅亡率比吃脂肪較少的人（脂肪攝入占總熱量的10%）低23%。而各類心血管疾病的發病率根基半斤八兩，甚至吃脂肪多的人群中風幾率還更小。

而更令人不測的成果是，碳水化合物攝入最多的人群（占總熱量的77%），比吃碳水化合物少的人（占總熱量的46%）滅亡率高28%。

簡單來說：

與脂肪攝入量較低、本家兒要經由過程碳水化合物獲取能量的人群比擬，恰當提高脂肪攝入量，不僅沒有增添心血管疾病的患病風險，反而降低了總滅亡率。

2、恰當攝入膽固醇，反而對健康有益處

此前，《柳葉刀》雜志及《美國老年病學會》雜志頒發的最新研究成果表白，老年人低膽固醇會增添滅亡的危險，此中人們稱之為壞膽固醇(低密度脂卵白膽固醇)程度較高者患致命的心力弱竭的風險會降低。

2015年美國炊事指南咨詢委員會發布了一份科學陳述，對于新版《美國居平易近炊事指南》給出了一些建議，此中一條是每日膽固醇攝入量少于300mg的限制將被撤銷，日常平凡吃蛋黃不僅不會使體內膽固醇升高，并且對身體健康有很年夜益處。

在這份指南里面，對于膽固醇攝入的限制從1977年就有了，這也是指南的焦點要點之一，對正常人膽固醇的限制是每日300mg，對有心血管疾病高風險的人，膽固醇限制是每日200mg。也就是說，這一套說法，讓人們已經整整相信了40年。

要知道，在最新版《中國居平易近炊事指南》已經刪去了膽固醇的限量。建議大師天天都吃一個雞蛋，吃蛋不要丟棄蛋黃，因為蛋黃是名副其實的營養寶庫，不僅不會升高膽固醇，對身體健康還有益處。

簡單來說：

從飲食中恰當攝入膽固醇，并不會引起血液中膽固醇升高。以前良多飲食指南中對每日膽固醇攝入量的限制，都已經打消。恰當攝入，對健康反而還有益處！

3、恰當連結低碳水化合物

傳統炊事指南中，把健康的基石成立在高碳水化合物食物上，好比大師常見的面包、面條、米飯，糖等等。

以此建議為基準，食物加工商用這些食物加工出了良多包裝食物，好比餅干、點心、碳酸飲料等等。你細細回憶，我們飲食中的年夜部門是不是被這些食物所占有？（包子、米線、胡辣湯、米飯、米粉……）

高碳水化合物食物進入人體，會給轉化為葡萄糖，葡萄糖進入人體血液，給細胞供能。這原本是件功德，但人體底子耗損不了那么多的葡萄糖，于是過剩的葡萄糖就被胰島素轉化為脂肪囤積起來。

長此以往，帶來的后果可想而知。所以飲食上要限制碳水化合物的攝入。

本來，

我們以前的營養飲食指南錯了！

參考資料:

《華盛頓郵報》直播節目視頻 https://www.youtube.com/watch?v=a-NLAQPp_3k

本文轉載自微信公家號“健康時報”，原文首發于2018年12月24日，題目為《前FDA官員認錯：曩昔30年我們給的營養建議錯了，人類為此支出了慘重的價格》，不代表瞭望智庫不雅點。

發表于 2018-12-28 00:00
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