為什么陜西看起來像三個省？

作者 | 胡博

編纂 | 未生

之前上流君寫過廣東省像是三個省（點開有驚喜），但陜西人平易近實名不服：比起陜西，廣東的差別的確小巫見大巫，在陜西，隨便一個角度都能找到龐大差別。

提到陜西，大部門外省小伙伴都不目生，究竟結果那么多年的《武林別傳》不是白看的：

對對對，你們措辭都是佟掌柜那樣吧？

陜海說神聊人、陜南人：？？？

你們陜西人動不動就唱信天游吧？

陜南人、關中人：？？？

你們陜西人都住黃土高坡的窯洞吧？

陜南人、關中人：？？？

你們陜西人都只愛吃面吧？

陜南人：？？？

陜西省地貌種類浩繁，按照地貌類型和地輿情況分歧，陜西被分當作了三個地域：占有海說神聊部黃土高原的陜海說神聊、雄踞渭河平原的關中、秦嶺以南的陜南。

外省人提起陜西人，總覺得包著白頭巾、放著羊、唱著信天游的陜海說神聊形象是課代表；而提起方言就把佟湘玉的一口關中話作為課代表。（明明是三小我的片子，陜南卻始終不克不及有姓名，心疼陜南小可愛。）

但其實陜海說神聊、關中、陜南互相不克不及代表。陜海說神聊人去陜南，陜南人去陜海說神聊，就像出了省。

part.1大師都是陜西老鄉，仍是講通俗話吧

盡管糊口在統一個省份，但陜西人平易近很是頭痛的問題就是——明明住得也不遠，為啥我倆說的方言相差那么大？

我聽過漢中的同窗說關中話，我真的沒法認可這是我老鄉。

我曾經對陜海說神聊人講過陜海說神聊話，從他的眼神中我看到了滅亡。

共筑中國夢，請講通俗話。

@知乎網友宋明朗

陜西的方言來歷浩繁，十里分歧音的現象在這里十分遍及。

一提起陜西話，你想到的絕對是佟掌柜。

但其實這只是關中方言。關中方言屬于華夏官話的一個分支，是中國最古老的說話，被稱為“雅言”。《詩經》《唐詩》要用古代的官話，也就是此刻的關中方言來讀，才算是尺度讀音。

把“我”讀作“額”，是大部門人對關中話的熟悉，其實，關中人的日常用語習慣是“呢（ni）”和“咧”等語氣詞利用較多。

如我們熟知的“聊咋咧”——好極了；額知不道——我不知道；撲西來海-----骯臟、不整潔、不清潔；麻迷兒-----不講理、不明事理。這些都是典型的關中話。

▲電視劇《白鹿原》固然良心建造，但劇中利用的“西安方言”被關中人平易近群嘲為“南海說神聊大雜燴”

不久前，“陜海說神聊人寫的情書”火了一把。

“青愛的，克多時沒見你蘭，不曉得你過得雜個。你記不記得俄蘭，說句掏心窩子話，我克想你蘭……

我一哈就看上你蘭，咱們都是農村娃娃，你心不高，我樣通俗，咱們湊合過日子吧。好蘭，我就寫這么些吧，一切盡在不言中，想你的夜，黑的是啥也看不見！”

陜海說神聊方言屬于晉語語系，講起陜海說神聊話，第一印象就是他萌賞海說神聊扔措辭不風恩和恩。

陜海說神聊人講起話來就像是鼻腔里塞了一團棉花，鼻音特重。把un讀ong，把en讀eng，把in讀ing，好比“蟲豸”這個詞，用陜海說神聊話來講就釀成“空蟲”了；“頭暈”讀當作“頭擁”；“因為”讀出來是“英為”。

陜南同窗一啟齒，請不要質疑，人家也是陜西人！

作為一個陜西人，卻說著和四川話差不多的方言。

在外省聽到四川話都比聽到陜西話親熱，可能是與四川相距很近的緣故吧，導致方言和飲食習慣也很附近。

@知乎網友馧馝

位于漢水流域的陜南地域，方言更多受南邊影響，陜南良多地域有nl不分的現象，如“憤怒”會讀當作“老路”。

比擬關中、陜海說神聊，陜南邊言也要復雜得多。漢中、安康、商洛三個本家兒要的陜南城市，方言就各不不異。漢中方言屬于華夏官話；與漢中相鄰的安康方言融合了江淮官話和西南官話，與川渝方言是親戚；商洛方言則受到了贛語的影響。

part.2每日天問之“吃米飯仍是吃面”

作為一個被《舌尖上的中國》多單位點名的地域，陜海說神聊美食可能占滿好幾本菜譜：馬蹄酥、油饃饃、炒黑愣愣、洋芋擦擦、羊肉饸饹、油囫圇圇......

而此中最出名的是，陜海說神聊人平易近擅長“花式吃土豆”。

陜海說神聊人吃土豆的量堪稱夸張，據說每家人都有儲存土豆的土豆室，根基頓頓都有土豆。陜海說神聊農村的阿姨們說“離了土豆，就不會做飯了”。

洋芋擦擦就是陜海說神聊土豆的“代表作”：用面粉裹上土豆絲蒸熟后，以熱油爆蔥花清炒或加輔料，百吃不厭。

▲洋芋擦擦，擦擦口水啊

干旱少雨的陜海說神聊，耐旱的土豆是本家兒要的農作物。而洋芋擦擦等食物也很是耐飽，吃上一大碗，可以頂一天。

關中是面食王國，光從“陜西八大怪”之一的“面條像褲帶”就能窺出眉目。

關中人愛吃面，愛吃好面，正因為會吃愛吃，對面也就抉剔了起來。

說關中人抉剔，是因為他們對和面用的面粉及水、面團醒了多久、面煮了多久京都兒清，分毫不差；但關中人又沒那么抉剔，“載來一瓣兒蒜”，連凳子都可以不坐，蹲在路邊就能吃得“聊咋咧”。

關中的面種類良多，你碗里的是扯面，他碗里的是削面；這個是麻食，那個是揪片；一個是燴面，另一個是臊子面。

就說“咸陽褲帶面”吧——它的另一個耳熟能詳但你也不知道怎么寫的名字就是biangbiang面，因建造工程中有biang、biang的聲音而得名。

?▲會寫了么？

當然，除了面條以外，關中的饃也很出名，給他們一個饃，他們甚至能夾下全宿世界（點開有驚喜）。

作為南邊人眼中的海說神聊方和海說神聊方人眼中的南邊，陜南飲食文化獨具特色，本地傳播著這樣一句話：“秦嶺一條線，南吃米飯海說神聊吃面。”

陜南地域多雨，大面積蒔植水稻，受到巴蜀文化的影響，米飯是常見的本家兒食。除了米飯以外，安康蒸面、炕炕饃、漿水面等具有海說神聊方出格是關中飲食特點的面食也很受接待。

固然米飯面食各有所愛，但陜西人都對一樣食物布滿了熱情，那就是辣椒。

燉羊肉里要放紅色的干辣椒，炒洋芋擦擦要放青辣椒，臊子湯里可以加辣椒粉，安康酒菜的“八大件”里有麻辣雞。出格是油潑辣子，的確是整個陜西省的下飯神器，其在陜西省受追捧的水平遠超老干媽，是實至名歸的陜西“女神醬”。

▲一道油潑辣子，就是一道菜了

part.3從陜海說神聊到陜南，就像從內蒙到了川渝

“我家住在黃土高坡，大風從坡上刮過......”

《黃土高坡》風靡大江南海說神聊，以至于外省人平易近一向覺得整個陜西都住在黃土高坡上，四時都有西冬風和東南風，日常就是“照著我的窯洞，曬著我的胳膊”，甚至由此延長到探討“風辣么大，是不是陜西人都是紅臉蛋兒”的問題上……

再次替關中和陜南人平易近回覆一下：我們不住黃土高坡上，我們不干燥，我們沒有紅臉蛋兒。

（陜海說神聊人平易近小聲：我們此刻也不這樣了。）

一座秦嶺，硬生生將陜西省分當作了南海說神聊方。宿世界上最遙遠的距離不是生與死，而是君住秦嶺南，我住秦嶺海說神聊。

?▲陜西地圖|來歷：西安城記

陜海說神聊地處黃土高原，缺水，高原上的植被稀少，大片的黃土裸露出來，西冬風吹起來絕對是毫無所懼，出格是陜海說神聊海說神聊部的榆林，堪稱迎接西冬風第一市，西冬風中的戰斗“先鋒”。

▲典型陜海說神聊窯洞

也是以，陜海說神聊地域的糊口習慣也更接近內蒙等牧業區。

比擬陜海說神聊，關中和陜南的確是別的的宿世界。關中夾在秦嶺山和黃土高原之間，導致風很小，地形很是平展，降水量在三地中排老二，比陜海說神聊潮濕良多，比起陜南又干了一些，但河道倒是三地中最多的。溫度也是居中，不冷不熱。

而陜南地域就是徹徹底底的南邊了。在陜西也能看到江南水鄉？來陜南就對了！

▲典型陜南油菜花地

這里可不是印象中的黃土連天，陜南更像是川渝地域，降水量豐碩，供給了南水海說神聊調中線70%的水源；天氣也很宜人，冬季最低氣溫也在0℃以上，但也是以，部門區域沒集中供暖，陜南陜海說神聊人平易近抗凍能力都紛歧樣。

part.4都是陜西人，為啥咱們紛歧樣？

看著隔鄰整潔齊截的河南省，方言、飲食習慣似乎都很同一，陜西人平易近也不由得犯嘀咕：為啥陜西省的環境就這么復雜？

近似面積的各省份中，陜海說神聊是南海說神聊跨緯度最長的省份。天氣和地輿情況的分歧，造當作了陜西人文情況的多樣化：

陜海說神聊干旱多烈風，陜海說神聊人也豪爽韌性，樸素敦樸；

關中水土豐饒、商貿云集，關中人不顧外表，精明能干；

陜南天氣溫潤，地輿位置坦蕩，陜南人也是兼容并包，熱忱外標的目的。

而從汗青上，元朝劃分行省時，將漢中由四川行省劃歸到陜西行省，打破了前朝的天然鴻溝劃分，將各省份地域進行夾雜劃撥，以彼此牽制，有用防止處所勢力變大。

▲元朝行省劃分

為遁藏戰亂，良多關中地域的人平易近南下遷徙到陜南地域棲身；無獨有偶，良多四川地域的居平易近也從四川海說神聊上遷居到陜南地域。這也就導致了陜南地域能同時看到關中文化、川渝文化以及兩種文化融合后所發生的陜南文化三種文化并存的現象，這也就是“陜南特色”了。

固然陜西看起來像三個省，三區的人平易近也會彼此吐槽，但大師依然是相親相愛一家人。

再說了，在一個省里能領略三種風情，“花一樣錢補三樣”，買不了吃虧買不了受騙，伴侶們，您還不來陜西玩玩嗎？

[1] 沒有哪個省像陜西一樣,被“一分為二”得這么徹底[EB/OL].搜狐網,2017-06-23.

[2] 陜西省為什么把三種完全紛歧樣的族群歸到一個省里？[EB/OL].海角社區,2014-05-19.

[3] 大師對關中的面領會幾多?[EB/OL].一點資訊,2018-12-16.

[4] 陜西話入門三十句,嘹咋咧!看完今后全國人平易近城市說![EB/OL].搜狐網,2016-07-13.

[5] 關中面食[N].光亮日報,2017-10-22.

[6] 《舌尖上的陜海說神聊》小吃一覽表[EB/OL].搜狐網，2016-11-05.

[7] 陜西三地差別太大了,其他省份有嗎？[EB/OL].百度貼吧,2017-11-18.

發表于 2019-02-19 22:45
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