地上結番茄，地下長土豆？這是真的

土豆是一種營養價值很高的蔬菜，是營養學家眼中的蔬菜明星，被認為是宿世界上最偉大的食物之一。保羅是個英國人，英國菜對土豆的利用可以說是無孔不入。蒸煮炸煎、片塊條泥，可以說，土豆是英國菜甚至整個歐洲菜中見義勇為的本家兒力軍，甚至有人惡作劇說，英國人只會做土豆和魚。這也難怪，當16宿世紀時，西班牙探險家從南美將這個號稱“結出魔鬼蘋果”的神奇植物帶回歐洲后，土豆逐漸以其高產的特征博得了歐洲人的一致喜愛。現在，土豆已經當作為了宿世界第四大糧食作物，前三者是小麥、水稻和玉米。

保羅和番土豆

番茄是我們常說的“西紅柿”，既可生吃，又能熟吃，營養豐碩。在一些傳說中，番茄剛被傳入歐洲時，被認為是有毒的，后來有一位畫家拼命品嘗后才幫它洗清了冤屈。事實上，在意大利等地域，番茄剛到之后就被用來烹制菜肴了。面臨如斯甘旨的兩種食材，人們天然會在它們身上打點小心思。各改過品種的選育就不消多說，人們還想來點新花腔。保羅的奧秘兵器，就是一種很古老的農業手藝——嫁接。

嫁接

番土豆閃亮登場啦！

所謂嫁接，是指經由過程現存植株的切片而不是經由過程種子來滋生植株的方式，其實就是將一蒔植物的嫩枝或幼芽剪下來，移植到另一蒔植物上的莖或根上，并讓二者配合發展當作一個完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接管嫁接的植株叫做砧木，二者的嫁接，可以將擁有杰出品質的接穗和抗病蟲能力強的砧木連系起來，真是“既讓馬兒跑，又讓馬兒少吃草”的一舉兩得之法。其實，番土豆的培育過程并不復雜：在土豆長到半米高擺布時，修剪失落部門枝葉，然后將番茄嫁接到土豆的莖上，顛末一段時候的培育，番土豆就能閃亮登場啦！

地上蠻人茄，地下長土豆

當然，要想真正一次性解決番茄醬和薯條的問題，還需要果醬加工和薯條加工，番土豆只能一次性解決原材料的問題。

嫁接質量看什么？

看到這里，你會大白番土豆其實并不神秘，但你也許又有了一個疑問：為什么植物嫁接之后還能活呢？這是植物受傷后的壯大自愈能力在起感化。嫁接后，接穗和砧木的傷面緊緊貼在一路，它們的細胞仍在不竭地割裂，并在傷口處發生一種促進創傷愈合的物質（創傷激素），成果因為細胞的增生，在傷好了今后，它們就當作為毗連在一路的“好基友”了。

嫁接

但這要求兩蒔植物的親緣關系越近越好，植物親緣關系越近，在內部組織布局、心理和遺傳上就越附近，嫁接后的當作活率就越高。所幸，番茄和土豆還真是遠房親戚呢，說起來，它們都是茄科植物大師族中的一員，并且它們的老家也離得不遠——土豆原產于南美洲安第斯山一帶，番茄發源于中南美洲地域。是以，番茄、土豆彼此的親和力仍是蠻高的，它們玩合體也有先天上的優勢。

除了親緣關系，植物在嫁接之后要當作活，還會受到其他身分的影響，好比——

植物的“身體本質”要好。簡單說，就是生命力要很是興旺，體內累積的營養要足，這樣，細胞組織割裂就會快，就像給病人開刀做了手術，病人總要大傷元氣，是以在這時辰，身體根柢就顯得很主要了。

恰當的溫度也很關頭。一般來說，溫度在10℃以下時，植物的愈傷組織根基不發展；在15~20℃時，愈傷組織發展起頭加速；在20~30℃時，愈傷組織發展最快；30~40℃時，愈傷組織發展起頭受阻；跨越40℃時，愈傷組織又遏制了發展。當然，因為植物的分歧，它們最適宜的發展溫度也分歧。

植物的愈傷組織

連結傷口濕度也是嫁接當作活的關頭。固然分歧植物嫁接后需要的最適宜溫度分歧，但它們都需要連結傷口的濕度，只有在接口處空氣潮濕、相對濕度接近飽和的環境下，愈傷組織才能很快發展。

恰當地“關一下小黑屋”，也是有益處的。暗中也是影響愈傷組織發展的身分之一，但不是需要前提。據嘗試不雅察，植物愈傷組織在暗中中發展比在光照下發展要快3倍以上，并且在暗中中發展的愈傷組織白而嫩，愈合能力強，在光照下發展的愈傷組織易老化，愈合能力沒有前者好。也許，這就和病人需要臥床歇息是一個事理吧。

嫁接的堰紅桂

和它們一比，番土豆都不是事兒！

固然一時半會兒，你可能嘗不到嫁接的番土豆，但在超市和菜市場，你可以經常買到嫁接過的果蔬，只不外你可能不知道而已。蘋果、梨、西瓜、甜瓜、葡萄、櫻桃、杏、李子、柑橘、獼猴桃等，這些生果良多都是顛末嫁接而培育出來的，因為這樣可以包管母本的優良基因，并且使果實的發展速度快。黃瓜、茄子等蔬菜的嫁接栽培面積也在不竭擴大，這是因為拔取抗性較強的砧木進行嫁接，一般環境下，至少能削減3當作農藥和化肥的利用量。現在，美國已經把嫁接作為有機蔬菜出產的一項關頭手藝進行應用。

烏欖苗牛頭欖嫁接苗

除了這些常見的瓜果蔬菜，很多讓人驚奇的品種也被嫁接出來了，跟它們一比，番土豆都不算事兒！有媒體于2008年報道，日本的一位老農在自家一棵30年的檸檬樹上，又嫁接了別的10種柑橘類生果，于是一棵樹上長出了11種分歧的柑橘類生果。又有媒體于2014年7月報道，海說神聊京大興區的一位梨農破費10余年時候，終于在一棵百大哥梨樹上嫁接出56個品種的梨，象征著中華平易近族的連合。