咸辣香炒豆芽的家常做法
豆芽是一種口感很好的蔬菜，通常都是用來做配菜或者清炒。今天小編給大家分享一道重口味、下飯的咸辣香炒豆芽。
工具/材料
材料：豆芽 蔥 姜 蒜頭 辣椒面 鹽 味精 食用油 生抽 老抽 料酒
操作方法
-
01
豆芽的挑選：
市面上的豆芽大體有兩種，一種黃豆芽、一種綠豆芽；
黃豆芽的白色部分較短、較粗；綠豆芽的白色部分較長、較細；
選哪種依據個人喜好而定； -
02
豆芽的準備：
將買回來的豆芽放到盆里，加入水、使水覆蓋所有豆芽，浸泡10分鐘；
再清洗幾遍，瀝干水分； -
03
配菜的準備：
取3-4個蒜頭，壓一壓，去膜，清洗干凈，切成末；
取1小塊姜，清洗干凈，切碎；
取2根小蔥，清洗干凈，切成小段； -
04
醬汁的準備：
取一個盆，將前一步所準備的食材倒入盆里；
加入少量的料酒、適量的生抽、老抽，拌勻，腌制5-8分鐘； -
05
炒配菜：
開大火，加入適量的食用油，待鍋里油溫升高到4-5成熱時；
調小火，將前一步腌制的醬汁中的食材撈出，倒入鍋里炒香； -
06
炒豆芽：
待鍋里炒出香味后，開大火，將豆芽放進去鍋里，翻炒均勻；
豆芽在大火、油量足、高溫的情況下，很容易熟； -
07
下醬汁、調味、完成：
將之前腌制的醬汁倒入鍋里，翻攪均勻；
再加入適量的鹽和味精調味，就完成了！ - End
- 發表于 2017-10-10 00:00
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- 分類：健康生活
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