恕我直言，美國人吃的這都是啥？

有哪些歐美人愛吃而中國人不愛吃的食物？

圖片：Tom Hermans / CC0

有哪些歐佳麗愛吃而中國人不愛吃的食物？

波特蘭花，Student Counselor

1. Fennel / 茴噴鼻根

中國人吃茴噴鼻吃葉兒，美國人吃茴噴鼻吃根兒。他們一般會烤著吃，或直接切了丟在沙拉里。茴噴鼻根在嫩的時辰比力脆，但不是剛下秧的黃瓜的爽脆，而更像家腌榨菜頭的那種有嚼勁的脆；味道與茴噴鼻葉相似，但更清甜。老了之后質地堅韌，味道也厚了一層。

中國人一般可以接管茴噴鼻根的味道，但美國人非烤即生的烹飪法使這種清噴鼻微澀的作物變得難以進口，所以我小我一般把它切碎了看成包子餃子餡，很是好吃。

2. Beet Root / 甜菜

斑斕的顏色，寵萌的外形，卻為難了廚娘——這就是甜菜。甜菜固然個頭小，但倒是蔬菜里最難熟的：通俗鍋里需要煮 45-60 分鐘，高壓鍋 15-20 分鐘。它進口微甜，但嚼兩口之后，它會從果肉里釋放出一股灰塵的味道——對，你沒看錯，感受確實像吃土。

在美國，你可在蔬菜架上找到新穎甜菜，也可以在罐頭貨架上找到罐裝甜菜，只是罐裝甜菜掉去了它柔中帶剛的質地，只剩一坨進口即爛的甜疙瘩。美國人一般會用甜菜做“彩虹沙拉”和自然染色劑。

我小我出格喜好的甜菜服法，一是與冷凍草莓和冷凍櫻桃夾雜打奶昔，機械保舉 vitamix，其它牌子輕易打不碎，喝奶昔會釀成吃奶昔；二是夏日做越南米紙春卷，配醬油魚露花生醬。

3. Basil / 羅勒葉

羅勒葉近幾年也上了中國人的餐桌，但只是用作西餐點綴或調味料。美國人卻有一種跟意大利人學的大量食用羅勒葉的服法：Pesto 意面醬。Pesto 的做法是把一堆羅勒葉、幾把松仁、半杯橄欖油、兩瓣蒜和一些帕爾馬奶酪放在摒擋機里攪碎，然后伴各類外形的意面和意式湯。

Pesto 醬在美國超市里很常見，但超市的瓶裝 Pesto 一般不消昂貴的松仁做本家兒料（前天看到松仁的價錢已達$22.99/ 磅，Costco 的 1.5 磅袋裝松仁也漲到了$24.99），而會用廉價的核桃仁取代，使味道大打扣頭。

美國的羅勒葉可以買盒裝的，也可以在超市買一棵連根帶葉的植物。我小我對 pesto 是一口都吃不下去，但我家別的四口人是 pesto 的超等粉絲，以至于他們每周一的午餐就是 pesto 意面。

所以，我每月初城市買兩磅羅勒葉，回家后當即做當作多量 pesto 醬冷凍起來，接下來一個月的每周一的午飯就有下落了。（娘的，怎么聽著這么悲催？忙活半天本來只是解決了一頓午餐罷了？孩子多了害死人啊！）

4. Caper / 酸豆（續隨子）

續隨子是中海一帶一種多年生多刺灌木的花苞，采集后用醋、濃鹽水和酒腌了，就當作了酸豆。這個工具對美國人來說，就像酸豆角對我們一樣，屬于下飯物；但因為兩地腌制法的分歧，酸豆的味道對中國人是 acquired taste（需要磨合才能逐漸喜好的味道）。

我小我強烈保舉一種酸豆食譜：酸豆小茴噴鼻配三文魚 / salmon with caper and dill leaves。不吃不知道，一吃忘不失落，諸君有機遇不妨嘗嘗。

5. artichoke / 洋薊

我在家追劇端賴雞爪鴨脖，我老公追劇靠的是嗦洋薊。這工具是一種菊科植物的花，據說有保肝利膽的功能。它的體積有如當作年男性的拳頭，但能食用的部門只有花心部位那一小塊，所以吃的時辰，要把花瓣掰下來放在嘴里“嗦”其從頭至尾部。

美國人對它的烹調法一般是蒸煮或烤。它口感黏糯，味道微甜，因為服法費事，所所以健康人士追劇的好伙伴。

市場除了新穎洋薊，還有腌制的罐裝酸洋薊心。這種酸洋薊心吃起來便利，但味道很沖，需要持久磨合才能博得中國味蕾的芳心。這種痛心用來做白醬 /Pesto 醬披薩餡很是甘旨，而配西紅柿紅醬就減色一些，因為二者都是酸的，味道互消。

所謂白醬，就是 ranch 沙拉醬和蒜蓉夾雜的醬，Pesto 醬請看第三條，感激 @豆子彩虹爸的提醒和保舉。本條最后兩張圖，一張是我在后院養的洋薊，一張是我做的披薩上的酸洋薊心。

6. Garbanzo Beans / 鷹嘴豆

鷹嘴豆中國人會吃得慣，但它在中國不太普及。它的個頭比通俗豆子大——煮熟之后足有小拇指尖那么大——所以用來煮粥感受有點不三不四。

據說鷹嘴豆是所有豆類中營養素最全的。它的淀粉含量很高，口感像栗子，但不甜，所以更有被調當作多種口胃的潛力。

美國人對鷹嘴豆的食用方式是從中東學來的：一碗熟鷹嘴豆，插手幾勺芝麻醬、一瓣大蒜、三五滴檸檬汁，打當作豆泥，蘸蔬菜和各類面餅。鷹嘴豆卵白質含量爆表，所以打當作泥比其它豆類更柔潤。

若是在打泥過程中插手半個甜菜或一把菠菜葉子，成果將長短常令人驚喜和興奮的。

7. Guacamole / 鱷梨醬（瓜卡摩利）

鱷梨 / 牛油果在國內越來越常見了，所以不消多做詮釋。美國人從墨西哥人那邊學會了用牛油果做鱷梨醬：兩只鱷梨去核，插手一顆青檸擠出的汁、洋蔥粒、番茄粒各一勺，兩瓣蒜的蒜蓉和一些噴鼻菜葉，用杵子搗碎或用手撓碎就當作了。

鱷梨醬的味道沒有任何食物與之相似，只有吃過才知道。它的質地很像有顆粒感的美乃滋，所以可以用來做蘸醬，也可以抹在漢堡和肉卷上。

中國醬和西方醬的分歧之處在于：中國的醬是發酵的，西方的醬則省略了這個步調。——陳曉卿《至味在人世》（原文忘了，大體就是這個意思）

8. lentil / 扁豆

這種發源于中東的小豆子是美國人餐桌上的常客。扁豆有良多種，但最常見的有三種：綠豆、黃豆和法國斑豆。綠豆和法國斑豆不同不大，但黃豆易煮，煮爛后即與水相融，是做濃湯的好材料。

扁豆味道跟我們日常平凡吃的豆子差不多，但口感略差，因為無論你怎么煮，都煮不散它的“沙性”，吃起來不潤滑，總感受嘴里有小顆粒在隱約作祟。

美國人一般用扁豆煮扁豆湯，像我小姑子那種素食本家兒義者還會用它們做漢堡的“肉餡”，味道其實不敢捧場。

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