我們購買了 12 個品牌的奶茶，發現了奶茶的部分真相
奶茶里的奶和茶別離是什么當作分？對人體有風險嗎？
一群不安本分的嘗試室檢測工程師
點竄：新添加了各條目奶茶的糖含量
這個問題，前段時候我女兒也問過。
我給她舉了 Jay 的例子，她不信。孩子長大了，感受要進入背叛期了？
光說沒用，仍是現實測下，用數據措辭，也好和妻子孩子詮釋。
我們采辦了杭州市道上常見的 12 種品牌的奶茶，選擇尺度是熱賣條目，加正常糖。除了 7 號樣品是一條目牛奶產物外，其余均為奶茶。只針對液體部門，本家兒要檢測了卵白質、蔗糖、咖啡因和反式脂肪酸的含量，所以就不消管加珍珠波霸仍是芋圓紅豆布丁。
檢測費用：樣品費 317.5 + 檢測費 10320（折后價） = 10637.5 元
下面，揭示本相的時刻到了！
打起精力來！
01 奶茶里有幾多奶？
12 條目奶茶平均僅含卵白質 0.71g/100g
國標要求牛奶中的卵白質含量不得低于 2.9g/100g，相對于其它國度的尺度來說，這個要求比力低。但現實上，此刻有些牛奶的卵白質含量都能≥ 3.3g/100g（閃蒸另議）。
這里以我們評測過的一條目牛奶為參照，一盒牛奶凈含量為 250mL，其卵白質含量為 3.3g/100g。我們同一按一杯奶茶為 500g 的總量來計較（奶茶中杯一般為 500ml，大杯為 750ml，為了便利計較同一按照 500ml 計，喜好大杯者自行計較）大要含幾多牛奶。
搞笑了，最低的 2 號，喝了一大杯，居然還不到十分之一盒牛奶。獨一跨越一盒牛奶的自己還就是個牛奶飲品。
雖說已經預料到奶茶里可能含奶量比力少，但這也太低了！
02 奶茶是甜美的承擔？
早就傳聞奶茶里面糖含量很高，事實有多高，我們仍是來看一下實測值。同樣按一杯奶茶 500g 來折算。
厲害了，喝一杯 3 號奶茶，半斤八兩于喝下去了 53g 的糖，差不多是 12 塊方糖。你沒看錯，和一瓶可樂相差無幾。
炊事指南告訴我們要節制添加糖的攝入，天天攝入不跨越 50g，最好節制在 25g 以下。喝一杯 3 號奶茶，分分鐘跨越每日的限量啊。
公然連周杰倫也沒有抵當住的珍珠奶茶，是真的肥宅歡愉茶呢~
還有一些奶茶，實測蔗糖含量不高，喝起來卻很甜。不要僥幸，這很有可能是加了人工合當作甜味劑，究竟結果廉價又甜，雙贏。再復習一下，我們此次測的都是正常糖（甜度）的奶茶，喝起來甜度感受相差不大。
03 喝奶茶會掉眠？
有小伙伴反映，喝了奶茶會掉眠，結果比咖啡還要較著，思疑奶茶里面含咖啡因。
茶里面簡直含有咖啡因，我們按照實測值，按一杯奶茶 500g 來折算下，看看一杯奶茶里事實含幾多咖啡因。因為 7 號屬于不含茶的牛奶飲品，所以不計較咖啡因含量。
一杯星巴克中杯美式咖啡含咖啡因 150mg，一罐紅牛含咖啡因 50mg。11 條目奶茶樣品平均一杯里面含咖啡因 134mg，根基半斤八兩于喝一杯星巴克中杯美式咖啡，或 3 罐紅牛。這么一算，貌似很賺啊@_@
此中 4 號奶茶的咖啡因含量最高，一杯含 290mg！這樣的奶茶喝一杯，差不多等于 2 杯咖啡或者 6 罐紅牛！這結果還睡什么睡！起來嗨啊！決戰到天亮！
在炊事指南里沒有明白申明天天咖啡因的適宜攝入量，只是保舉“妊婦和哺乳期的媽媽要避免濃茶和咖啡”。
歐洲食物平安局（EFSA）在 2015 年給出了咖啡因攝入量的科學性建議。當作年人每次攝入咖啡因不要跨越 200mg，天天不要跨越 400mg，妊婦和哺乳期的媽媽天天不克不及跨越 200mg。別的，單次攝入 100mg 咖啡因就可以影響睡眠，尤其是在睡覺前喝。
如斯一來，4 號奶茶一杯下去，就跨越了單次攝入咖啡因不得跨越 200mg 的限量。
所以掉眠導致白日精力欠安，第二天繼續來一杯提神，這樣的惡性輪回，不胖幾乎不成能。
04 奶茶里的反式脂肪酸？
反式脂肪酸已被證實會影響心血管的健康，也是我們不保舉的一種當作分。本家兒要存在于未全數氫化的植物油里、植物油精辟過程和長時候高溫烹調。
奶茶中一般會含有植脂末，這也是為什么奶的含量那么少，卻還有牛奶的噴鼻醇潤滑的原因。而植脂末中就可能會存在未全數氫化的植物油，也就是可能會含有反式脂肪酸。
注重，我們這里測的是反式脂肪酸含量，不是植脂末含量，植脂末里紛歧心猿意馬有反式脂肪酸。
此次 12 條目樣品中，有 3 條目檢出了反式脂肪酸。按一杯奶茶 500g 來計，我們來折算一下這三杯中反式脂肪酸的含量。
7#喜 C 含反式脂肪酸的來由，可以參考最高贊文章，這里就不在贅述了。
炊事指南建議，每日攝入反式脂肪酸不要跨越 2g。而 5 號奶茶一杯下去就高達 8.15g。這樣的奶茶，營養當作分沒攝入幾多，還額外攝入了良多糖和反式脂肪，真的是名副其實的“辣雞食物”了。
其實測了這么多，也寫了這么多，只是為了用現實的數據告訴大師，奶茶的部門本相。
今朝貧乏相關的律例，所以存在一些監管盲區，讓這些不太健康的食物有機可乘。但愿今后對這種現制售的食物能多一些存眷，哪怕是貼個營養標簽，也是對消費者知情權的一種尊敬。現實上，據內部人士反映，相關部分正在想法子擬定相關尺度。含奶量，可能會作為第一個（平安指標除外）強制要求列入此中。
當然，我知道，即使我做了這番檢測，也擋不住一部門發燒友對奶茶的熱愛。但為了大師的健康，我不得不硬著頭皮上，至少讓大師知道奶茶的真實環境。
但愿這樣的內容能對你有幫忙。
- 發表于 2019-04-23 22:00
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