百年老字號的青島啤酒，為啥有那么多外國人愛喝？

青島啤酒的口胃轉變，

是一個從帶有殖平易近陳跡到完全本土化的故事。

在青島啤酒之前，

中國古代的原始啤酒也已有了漫長的汗青

但現代的啤酒，

倒是被帝國本家兒義的槍炮捅進來的

19宿世紀末，德意志帝國貓著腰，目光里布滿貪心

胡想在中國據有一個海港，

位于黃海之濱的山東半島。

德國占領了青島后，想把青島扶植當作一個“榜樣殖平易近地”

那是的青島，還只是一個小漁村

中國也沒有啤酒這個詞

“歐洲小鎮”般的青島街景

德國人在青島建筑街道和衡宇，

也辦黌舍，修酒店、辦大學

這片殖平易近田主人是德國人，

當然也不克不及少了啤酒廠。

1903年8月15日，在今天青島市登州路56號

一個名為"日耳曼啤酒公司"的酒廠

起頭釀制具有德國比爾森風味的淺色啤酒和慕尼黑氣概的黑啤

那是人們第一次見到這種帶著泡沫的液體

德國人稱之為“bier”，大師也跟著叫“bier酒”，

有時叫岔了，也會叫“皮酒”。

建廠之初，不僅大麥、啤酒花等原料從德國運來，

機械設備也利用德國克姆尼茨機械廠1893年制造的全套設備

更不消說德國的木質酒桶、容量7噸的后酵罐

因為水沒法進口，因而選了啤酒廠的地下水

柏林一家專業機構檢測出，該水是自然優質的釀造用水

有個德國人寫，

“廠內的四座水井，

即使在旱季也為釀造啤酒供給充沛水源。”

僅僅過了三年，

該廠出產的啤酒在啤酒慕尼黑博覽會獲得最高聲譽金獎

這條目啤酒，具有較著的麥芽和酒噴鼻花味，

背后有著嚴苛的建造過程，

釀造遵循了1516年擬定的《德意志啤酒純釀法》

法典劃定了絕對的純凈化釀造

即在低溫前提下，顛末45天天然發酵

比起常規15天發酵啤酒

能最大限度保留啤酒中的物質

開業告白是

“最新經驗，最現代化設備

由最精彩的德國酒花和麥芽

無任何添加劑”

中國人厭惡德國人，卻愛上了青島啤酒

帶有激情的泡沫液體紅遍了城市

垂垂的，登州路上的會館宴飲時起頭飲用啤酒

啤酒風潮從西餐廳吹到了中餐館，

吹到了每個普通青島人的糊口

到了炎天，青島第一海水浴場設立啤酒屋

啤酒、泅水，當作為了青島本地人的夏季記憶

第一次宿世界大戰爆發，德國戰敗

青島淪為日本殖平易近統治

日本人只用了50萬銀元就等閑買下了啤酒廠

啤酒廠易本家兒，改名為“大日本麥酒股份有限公司青島工廠”

日本人運營時代的告白海報

日本人把出產裁減的酵母廢料操縱，

制當作了維他益片，也就是此刻的酵母片。

1928年，方才完稿的青島史乘《膠澳志》中，

第一次呈現了“啤酒”。

這個“啤”字，是由青島人發現的字。

就連1908到1939年間多次出書的詞典《辭源》也沒有收錄“啤”字

而此時，“啤酒”這個名稱已經在青島風行。

1945年，日本戰敗。

47年被殖平易近的生活生計，恥辱盤桓在人們心頭

此時，啤酒廠和這座城市終于走出了暗影

1947年，陳果夫(右一)到青島啤酒廠

啤酒廠回到了中國人的手里。

1947年，因為日本留下一些大有前途的企業，

陳果夫不僅獲得了啤酒廠，還白賺了160億元。

開首那支中國最早的片子膠片告白，

就是由國平易近當局拍攝的。

告白記實了青島啤酒的昔時建造過程，

先將大麥壓碎和水混在大鍋里

再將酒漿冷卻使它發酵

初步的啤酒就制當作了，再顛末兩個月的時候

放在零度以下的冷藏庫里

發酵好的酒顛末機械的過濾，連結了絕對的潔凈

你會品嘗到啤酒里的苦味

是采用啤酒花制當作的

青島解放街景

1949年，青島解放。

因為經濟蕭條，青島啤酒廠已經資金周轉堅苦

工人們處于半停工狀況

啤酒廠等來了最后一個名字，“國營青島啤酒廠”

國貨起飛，卻面對著一個尷尬的問題

青島啤酒的“魂靈味道”啤酒花，

仍然依靠美國進口。

1990年3月27日，美國總統喬治布什和青島啤酒廠張建華副廠長

1950年，李村有了32畝啤酒花嘗試地

中國的第一支啤酒花降生在青島

是以被定名為“青島大花”

此刻，中國啤酒業用的都是這蒔花。

青島啤酒終于完當作了本土化，

一路遠銷到了中國澳門和中國噴鼻港地域。

1956年的青島啤酒裝箱剎時

良多老青島人，還有著打算經濟喝啤酒的記憶，

想買啤酒得靠介紹信和酒票。

人們經常手里拎著暖壺、鋁水壺，一等就是幾個小時

還有一種喝啤酒體例，

把吃飯用的大碗擺在柜臺上，

辦事員拿起大勺子，從大缸子里舀起啤酒來

一碗一碗地倒滿

顧客們列隊一個個端走酒碗

……

昔時有良多名人是青島啤酒的死忠～

好比豐子愷：

“此酒開瓶，白沫四濺，氣足味醇

……啊，啤酒真好，使我天天登山感觸感染的啤酒，都被消弭得一干二凈”

還有梁實秋，

他回憶去中山路上的佛勞塞爾餐館吃牛排，

“佐以生啤酒一大杯，

依稀可以領略樊噲喝酒切肉之豪興”。

噴鼻港財務司司長梁錦松在一次省港兩地交流會上說了一句話

“外國人熟悉中國凡是有兩種路子，

一個是兩千多年前的孔子，

另一個路子就是經由過程青島啤酒。”

撰文：鹽白

發表于 2019-06-16 01:00
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