川菜香碗怎么做
在川南，節日宴席上有一道必備菜肴叫香碗。這道菜做法講究且麻煩，往往在宴請、聚會的餐桌上才能見。現在人們把這道菜簡化后，在市場上購買已經做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。
工具/材料
姜、豬肉、雞蛋、淀粉、花椒粉、鹽、芋兒、小蔥、油、雞湯
操作方法
-
01
從市場上買來蛋卷肉，切成約0.5mm的片。如果要自己做，可挑選4成肥、6成瘦的豬肉，加一塊姜剁細，加適量鹽，加適量淀粉拌勻；雞蛋打碎后，在鍋內攤成蛋皮。把肉末放到蛋皮上包起來，上開水鍋蒸熟即可。
-
02
準備炸酥肉：先將豬肉清洗干凈，炸酥肉最好選前腿肉，口感更好。
-
03
再將豬肉切成條狀。
-
04
在盆里加入淀粉，加適量水后攪拌成水淀粉，再加入雞蛋、花椒粉、鹽，攪拌均勻。
-
05
將豬肉條倒入淀粉液里，攪拌均勻。
-
06
起鍋燒熱，下油，下豬肉條，小火炸至金黃色后撈出。
-
07
芋兒刮皮洗凈，切成小塊后放到盆里，加適量花椒。
-
08
炸好的酥肉放到芋兒上面。
-
09
將切成片的蛋卷肉放到酥肉上擺好。
-
10
盆里加適量雞湯后，將盆放到蒸鍋里蒸熟。
-
11
起鍋后，加入香蔥碎即可。
- End
特別提示
香碗的底菜除了用芋兒、酥肉外，還可以加入黃花菜、木耳，味道更鮮美。
- 發表于 2017-10-20 00:00
- 閱讀 ( 1184 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章