家常水煮魚的做法
詳細說明麻辣水煮魚烹制所用佐料時間和竅門,包括麻辣水煮魚營養價值和最適宜食用方法等揭秘。
工具/材料
1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚)；
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用)；
3.一小袋榨菜
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下)；
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小)；
6.花椒和干辣椒適量 ；
7.色拉油一碗;。
操作方法
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01
備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
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02
魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
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03
鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
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04
往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
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05
調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。
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06
另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。
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07
完成！是不是很好吃！
- End
特別提示
魚下鍋時，火要大，魚片下去后迅速用筷子撥弄散，變色打卷就立馬撈出來。這時的魚有七八成熟，熱油一澆就九成，剩下一成燜也悶熟了。
- 發表于 2017-10-22 00:00
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- 分類：健康生活
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