小龍蝦的蝦頭里是“蝦黃”還是“蝦屎”？看完你就不會亂吃了！
炎天，是妹紙們裙擺飛揚的時辰，也是吃貨們呼朋喚友、聯絡豪情的時辰。
西瓜、烤串、冰闊落、小龍蝦……總有一條目適合你！
出格是小龍蝦這種季候限制美食，老是讓人不能自休！
固然小龍蝦吃起來麻煩，可是吃的就是一種樂趣啊！
不外一說到吃蝦，就說起這個老生常談的話題，那就是蝦頭能不克不及吃？
有人說，蝦頭營養豐碩，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的工具，當然可以吃。
也有人說，蝦頭里面裝的“蝦屎”，都是臟工具吃了對人體有害。
固然狗狗吃小龍蝦的時辰都是去頭的，不外身邊也有小伙伴確實喜好吃蝦頭，據說吃起來很鮮。
要想知道蝦頭能不克不及吃，我們就先從小龍蝦的機關起頭說起。
【小龍蝦身體機關】
龍蝦雖小，可是五臟俱全。不外它的主要部位都集中在頭胸部。
龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，
是以龍蝦的良多心理功能都集中在頭腹部進行，當然也包羅消化功能。
【蝦黃】
蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎？
當然不是，否則那些愛吃蝦頭的小伙伴估量要解體。
蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟。當母蝦到當作熟期的時辰，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃。
蝦黃其實營養豐碩，它富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、卵白質、微量元素硒，以及各類維生素，吃起來味道確實十分鮮美。
這么一說，似乎蝦黃也很不錯哦！
不外愛吃蝦頭的小伙伴也別歡快的太早，狗狗還沒說完呢！
【蝦黃到底能不克不及吃】
1 重金屬富集
小龍蝦對重金屬的富集感化高于草魚，鯽魚等。
它是一種生命力極強又很神奇的生物。
若是發展的水質受到了污染，小龍蝦攝入了重金屬，它本身會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的經由過程發展和脫殼，將毒素排出體外。
當然，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內的重金屬本家兒要集中在它的鰓和內臟里面，
而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。
作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當然是首當其沖。
2 難以分辯
除了肝臟在蝦頭外，小龍蝦的蝦頭里還有胃、心、消化腺體等。
若是吃蝦頭的時辰，可以或許精確的只吃蝦黃，那就當狗狗沒說。
若是不克不及分辯，那狗狗只能說，你吃下去的可不僅僅只有蝦黃了，或許還有和蝦黃顏色不異的工具……
3 寄生蟲和細菌
寄生蟲和細菌本家兒要存在于小龍蝦的頭胸部，若是食用的小龍蝦沒有顛末高溫煮熟煮透，那么吃蝦頭就可能會帶來健康威脅。
看到這里，喜好吃蝦頭的小伙伴是不是要鬧了？
蝦頭是整只蝦的魂靈啊，不吃蝦頭，吃蝦還有什么意義？
那狗狗就供給幾個平安吃蝦頭的小tips：
1 不吃野生小龍蝦，選擇正規養殖場的小龍蝦
野生小龍蝦的發展情況無法掌控，小龍蝦又是生命力極強的生物，對有些惡劣的情況也能順應，
又因為重金屬富集感化，可能會是以而導致小龍蝦體內重金屬超標。
2 小龍蝦養殖場水質杰出無污染
小龍蝦發展情況杰出無污染，身體中所含重金屬比力少，那么蝦頭中所含的重金屬等物質才會少。
3 細心清洗
小龍蝦要細心清洗，自家做小龍蝦可以用小刷子逐個清洗，固然吃力可是清潔安心。
外面賣的小龍蝦，商家為了省事紛歧心猿意馬會細心清洗，還有無良商家會利用洗蝦粉來清洗，殘留的洗蝦粉風險半斤八兩大。
小科普：
洗蝦粉是工業范疇遍及利用的一種除銹劑，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，對人體的危險出格大。
4 烹調前包管是活蝦
5 充實加熱煮熟，殺死細菌和寄生蟲
6 學會分辯蝦黃和其他內臟。
以上這六點，必需同時知足才能安心的吃蝦黃，缺一不成哦！
若是不克不及，那狗狗仍是勸你，忍痛割愛，把蝦頭扔了吧！
參考資料：
[1] 奚業文,淺談克氏原螯蝦的開辟價值,《海說神聊京水產》,2002
[2] 楊娟，王守林，劉林飛，陳曉敏,蘇海說神聊某地域小龍蝦重金屬含量與養殖水體的相關性闡發,職業與健康,2014年20期
- 發表于 2019-08-17 02:01
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