甜漿粑的家常做法
過節去農村，吃到一種名為甜漿粑的小吃。白白的米糕包在芭蕉葉里，咬一口，軟糯香甜，小朋友特別喜歡。甜漿粑做起來工序較多，要先將黃豆、大米泡脹磨漿，再與蒸熟的糯米、白米飯混合發酵，然后將發酵后的飯漿團用蒸過的芭蕉葉包好，上蒸鍋蒸熟，甜漿粑才算做好。做法復雜，但值得一試哦。
工具/材料
黃豆、大米、大米、糯米、白糖、芭蕉葉
操作方法
-
01
黃豆、大米洗凈后，清水浸泡至黃豆發脹。
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02
將黃豆、大米及水一起用石磨磨成漿。
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03
準備米飯。可將糯米泡三個小時后，與白米以3:7的比例混和，蒸成混合米飯，也可以直接用白米飯，但白米飯的口感不如混合米飯好。
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04
將米飯與米漿混合，攪拌均勻后，加適量白糖靜置發酵。發酵時間為一個晚上。
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05
準備芭蕉葉，將芭蕉葉梗削掉后，葉后撕成約8厘米寬的條狀，清水洗凈后上開水鍋蒸軟。蒸芭蕉葉的目的是讓芭蕉葉變得柔韌，使之在包米漿團時不容易被撕壞。
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06
將發酵好的米漿團包到芭蕉葉里，上開水鍋蒸熟。
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07
蒸好的甜漿粑上桌了。
- End
特別提示
甜漿粑用的米飯也可以只用白米飯，但口感不好。最好以糯米與白米以3:7的比例混合后，蒸成混合米飯，口感更軟糯；芭蕉葉最好蒸軟后再來包米漿團，才不容易被撕壞。
- 發表于 2017-10-27 00:00
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- 分類：健康生活
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