怎么做冰皮月餅？
抹茶椰奶餡
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01
在攪拌碗里放入室溫軟化的黃油30g，搞亂后放入60g白砂糖夾雜平均，接著插手30g雞蛋，繼續夾雜攪拌。
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02
接著，放入60g煉乳、20g淡奶和70g椰漿，一路夾雜攪拌。再插手5g吉人粉、10g糕粉和8g玉米淀粉，再過篩1.5g抹茶粉拌勻。固然此刻看起來還有不少顆粒，可是建造當作餡的時辰就沒有了。
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03
把夾雜好的餡料倒入一個淺盤里，因為太厚的話不輕易凝固當作型。然后再蓋上高溫保鮮膜，放進已經上汽的蒸箱或者蒸鍋，開大火蒸10分鐘。
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04
到時候后掏出，不要攪拌，用刮刀進行翻面，確保此中的一面已經凝固了，若是沒有就繼續蒸到凝固再翻面。接著蓋上保鮮膜繼續蒸10分鐘，蒸好之后放在一旁冷卻。
- End
咸蛋奶黃餡
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01
起首，插手20g軟化的黃油，插手60g白砂糖、30g蛋液，一路夾雜平均。再插手40g淡奶、75g煉乳繼續夾雜。接著，插手5g吉人粉、5g玉米淀粉、2g奶粉和6g糕粉，一路攪拌平均。
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02
奶黃餡籌辦好了，接著就需要建造咸蛋了。把80g咸蛋黃和150g淡奶用摒擋機充實夾雜，然后插手奶黃餡里平均攪拌，這樣就獲得了很是細膩的咸蛋糊。
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03
把攪拌好的咸蛋奶黃糊倒入淺口盤里，蓋上高溫保鮮膜，開大火蒸10分鐘。接著掏出來翻面，然后蓋上保鮮膜繼續蒸10分鐘。
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04
蒸好后放置在一旁冷卻，完全冷卻之后，把做好的餡料密封起來，放入冰箱冷藏半個小時以上。
- End
冰皮
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01
在冷藏的時候里，我們可以來建造冰皮。起首，把280g牛奶和40g食用油夾雜平均，必然要用淡味植物油，必然要杜絕橄欖油或者茶油味冰皮的呈現。
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02
插手90g綿白糖，繼續夾雜。再插手70g糯米粉、55g粘米粉、30g澄粉，一路夾雜攪拌平均，放在一旁靜置5分鐘。
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03
待時候到之后，倒入大的淺盤中，蓋上高溫保鮮膜，開大火蒸20分鐘。蒸好后掏出，放置到不燙手的狀況，戴上手套，將面團用手揉至順滑狀況。
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04
等冰皮完全冷卻之后，把它分當作10g每份，因為之后想要內陷的顏色可以或許透出來，所以皮用得比力少。
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05
然后，再把抹茶椰奶餡和咸蛋奶黃餡分當作20g一個的小球，這些材料大要能做出20個咸蛋奶黃月餅和13個抹茶椰奶月餅。
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06
在粘板上撒些糕粉備用，將冰皮搓當作球之后再用手壓平，然后包入內陷，封口捏緊，全身裹上一層糕粉，封口處朝下，用模具壓出外形即可。
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07
做好之后放進密封的容器里，冷藏之后食用，風味更佳。
- End
出格提醒
2、邊吃月餅邊品茗，茶可以促進消化道分化月餅里的油，削減積食，有助于消化又增添雅興。
- 發表于 2019-08-29 18:03
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- 分類：健康生活
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