如何做糖醋魚？
操作方式
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01
處置鯉魚。從魚鰓數第二個指關節的距離下直刀，刀碰著魚骨后，標的目的后片。
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02
翻開魚肉切一道口兒。
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03
從上一個暗語繼續數2個指關節下直刀，刀碰著魚骨后，標的目的后片，翻開魚肉切一道口兒。以此類推。
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04
魚從頭至尾劃X字刀。
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05
在魚身上平均的撒上食鹽，魚片掀開里面也要撒到。
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06
平均的抹上料酒，腌制30分鐘。
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07
生姜先切薄片，然后切細絲。
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08
大蒜拍扁、剝皮，切末。
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09
辣椒切去2頭，劃開，攤平去蒂、去籽，切細絲。
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10
芹菜切小段。
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11
蔥段劃開，切細絲。
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12
小蔥切段。
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13
淀粉200g、面粉100g、雞蛋1個夾雜，加水調漿。一邊平均的攪拌，一邊加配比過的粉，漿的濃度調到似流非流的狀況即可。
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14
將魚全身在調好的漿里掛糊，每個肉片都要掛到。
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15
鍋里放油，燒到7-8當作熱，拿出魚從頭至尾和魚頭，下鍋炸心猿意馬型。
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16
待魚心猿意馬型后翻身繼續炸。
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17
鍋里加油放入花椒，待花椒四周出氣泡的時辰放入豆瓣醬炒出紅油。
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18
依次放入姜絲、蒜末、芹菜段、辣椒絲、蔥絲翻炒。
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19
放入食鹽加水燒開后放入米醋和白糖，再放入適量水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
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20
鯉魚裝盤澆上糖醋汁。
- End
- 發表于 2019-09-02 18:03
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- 分類：健康生活
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