怎么做梅菜扣肉？
操作方式
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01
起首，將梅干菜放在碗中，插手適量清水浸泡一下。然后將生姜切片，取一半姜片切當作末，大蒜剝皮切末，再將冰糖碾碎，放著待用。
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02
鍋中插手冷水，放入花椒、姜片和豬肉，大火焯水3-5分鐘。焯好之后，將肉夾出，用紙將肉的水分擦干。
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03
將肉放進碗里，倒入老抽上色晾干。然后鍋里熱好油之后，將豬肉放進去，豬皮面朝下，開中小火炸至起皮后撈出。
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04
接著，將豬肉切片，每片約0.5cm擺布。切好之后將肉片裝碗，插手生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖，抓勻之后擱在一旁腌制。
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05
然后，將浸泡的梅干菜撈出瀝干水。熱鍋起油，插手姜末和蒜末爆噴鼻，然后放入梅干菜一路翻炒平均。
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06
炒好之后，籌辦一個碗，依次放上肉片，然后再蓋上梅干菜，用錫紙封住碗口，可以阻止水汽進入。將碗放入蒸鍋中，大火燒開之后轉小火蒸90分鐘。
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07
時候到之后出鍋，揭開錫紙，在裝肉和梅干菜的碗上蓋一個口略大的碗，然后倒扣過來。最后，取開上方的碗，這道梅菜扣肉就完當作了。
- End
- 發表于 2019-09-02 18:03
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- 分類：健康生活
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