喝粥養胃真的科學嗎？
營養師，減肥導師
喝粥養胃的說法，古已有之。
據《粥論》中記錄：“每日起，食粥一大碗，空肚胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。” 良多人認為，粥是一種半流質食物，對胃腸道刺激小，易消化，尤其不少胃病患者感覺一碗粥喝下去后胃暖暖的，很舒暢，便天天喝、頓頓喝。
但其實，“喝粥養胃”并不合用于所有的人。粥喝的不合錯誤，不僅不養胃，還會傷胃。那今天，我們就來聊一聊這個話題。
喝粥有時不僅不會養胃，還會傷胃？
一、用進廢退道理
良多人說喝粥可以養胃，其實更多的只是一種自我的感受，比擬于其他食物而言，少量喝粥可以減輕腸胃的運轉承擔，削減胃部對于食物的二次消化。
可是，恰是因為如斯，持久喝粥，半斤八兩于是對胃的一種過度庇護，若是繼續下去，胃的消化能力會越來越差。原本是想要在胃懦弱的時辰幫它一把，成果幫著幫著，它的功能反而越來越弱了。所以，對于健康人而言，經常喝粥不是養胃，反而輕易引起胃功能減退。
二、營養供給角度
持久喝粥，很輕易導致營養攝入不足，粥傍邊的本家兒要營養物質就是碳水化合物，除了供能以外，其他的感化相對較小。
即使要喝，也建議大師選擇雜糧粥或者八寶粥，例如加些燕麥、大麥、糙米、蕓豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等升糖指數較低的食材，不單能使餐后血糖反映放緩，還能彌補足夠的炊事纖維和其他營養素，更好地節制進食量。
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同時需要搭配上一份優質卵白以及蔬菜，這樣的營養素攝入才會加倍的平衡，不輕易呈現營養不良的問題。
三、對胃體的影響
事實上，粥中并沒有可以起到所謂“養胃”感化的特別的營養物質。對于胃部疾病而言，更沒有治療的感化。
1、粥自己屬于升糖指數比力高的食物，出格是白粥。而事實上，一切升糖指數高的食物，都很有可能讓你餓的快。而飽腹感不敷強的成果就是會攝入更多的工具，從而輕易撐大我們的胃體。胃被撐太大，不輕易被填滿，會形當作經常性暴食，而這是最傷胃的行為之一。
此外呢，因為粥的組成一般是米和水，一般未經品味就會吞下，沒有顛末唾液傍邊的唾液淀粉酶的第一次消化，攝入大量的水分會有稀釋胃液的結果，長此以往晦氣于胃的消化接收功能。
2、粥本家兒要供給的碳水化合物在腸道內分化發酵，會發生氫氣，而它是幽門螺桿菌的杰出養料。中國天津醫科大學在 2016 年做了一項有關于飲食布局和幽門螺旋桿菌的關系的研究，成果顯示：高碳水，高糖飲食，和更多的幽門螺旋桿菌傳染正相關。（This study demonstrated that a diet rich in carbohydrates and sweets was positively associated with the prevalence of H. pylori infection.）
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3、最主要的一點，喝粥太多有可能會引起反酸。腸道分化發酵過程發生的大量氣體，不僅會有養育幽門螺桿菌的感化，同時會形當作必然的壓力，這個壓力若是一向增大，會標的目的上打開括約肌閘門，引起胃酸反流。
而當我們把攝入的碳水化合物削減一些，發生的氣體就會削減，進而削減胃酸反流到食管的可能性。
關于這個問題，國外早有研究。專家們選擇了 8 個肥胖伴有胃食管反流的患者，把他們天天的碳水攝入量節制在 20g 以下，然后，檢測他們的反胃酸環境。6 天后，成果發現，受試者反胃酸的環境，大大的緩解，食管結尾胃酸進入量也大大削減。
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由此看來，因為粥中含有較多的碳水化合物，所以多喝不僅不會養胃，反而還有傷胃的風險哦。
胃病病人可以喝粥嗎？
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分環境！
“喝粥養胃”的說法，大多是針對于患有胃腸道疾病的人群。
在粥的建造過程傍邊，因為時候較長，致使粥中的淀粉可以或許糊化的加倍充實，從而更輕易分化發生葡萄糖接收入血，從某種水平上減輕了胃腸道的承擔。而且，在包管營養的同時，粥中含有的大量維生素 B 也有助于連結胃腸粘膜功能。是以，相對于胃酸排泄不足，胃腸功能敏感或者有萎縮性胃炎的，以及剛做完胃腸手術的病人，又或者是品味能力削弱的白叟，是比力適合的，也就是所謂的“養胃”的。
可是，并不是所有的粥都適合上述人群，例如小米粥。這是因為小米屬于粗糧，不易消化，輕易刺激胃粘膜，導致腹脹，消化不良等癥狀。
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此外呢，胃酸排泄過多的人也并不建議喝粥，例如患有反流性食管炎的患者，像方才上面提到的，日常平凡就輕易發生反酸、燒心等環境。喝粥很輕易“落井下石”。所以，對于有這類疾病的人群，建議要少喝粥，建議多吃些輕易消化的半流質或固體食物，如面條、饅甲等面食。有助中和胃酸，削減胃病爆發幾率。若是出格想喝粥，最好不要加大黃米、糯米等黏性食材，以免增添不適。
糊口中應該若何養胃？
既然喝粥良多環境下并不克不及起到養胃的感化，那我們日常平凡應該若何養胃呢？在此給大師一些小建議。
按時吃飯
三餐紀律，按時心猿意馬量，不管是否有餓感，建議都應本家兒動進食，若是餓感不是很強，可以少吃一些，必然不克不及不吃，從而包管我們的胃體連結有紀律的勾當。
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進口溫度
食物過燙或者過冷時，進入我們的胃傍邊，城市對我們的胃黏膜造當作毀傷，增添患病幾率，建議待食物溫度適中之后再進口。
飲食習慣
細嚼慢咽，就餐速度不要過快，不然晦氣于食物在我們的胃內的消化接收，增添胃的承擔，建議食物進口后品味 20 下擺布再咽下。
飲水時候
就餐時以及餐后短時候內，都不建議大量飲水，否則會有稀釋胃液的結果，晦氣于食物的消化，好比我們常見的“湯泡飯”。
胃體庇護
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日常平凡注重胃部保暖，嚴寒會使胃的勾當減緩或呈現胃痙攣。少吃辛辣刺激類的食物，如辣椒、酒類等，少喝一些濃茶或者濃咖啡，尤其是針對自己就有胃病的小伙伴，加倍要注重胃部的庇護。
最后呢，作為一個營養師，想跟大師說幾句：養胃的本色，其實是養當作一個好的飲食習慣和糊口習慣。想要擁有健康的胃，培育杰出的糊口體例才是關頭，而當我們把一個健康的作息、飲食、活動等習慣成立起來之后， 不只收成的會是一個好的胃，同時還有一個更健康的身體哦。
（注：圖片來歷收集，若有侵權，麻煩聯系刪除，感謝！）
- 發表于 2019-09-30 21:33
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