麻婆豆腐的家常做法怎么做？
麻婆豆腐是川菜的經典菜肴，它以麻辣為主要口味，做出來的麻婆豆腐，口感順滑，咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐，并把做法介紹給大家。
工具/材料
豆腐100克，花椒5克，辣豆瓣醬5克，豆豉醬5克，紅辣椒碎5克，蔥、姜、蒜，鹽，味極鮮醬油，濕淀粉等適量。
操作方法
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01
將豆腐用清水沖一下，再將豆腐切成1厘米見方的小塊。
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02
把豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末，蒜切成末，豆豉10克，郫縣辣豆瓣醬5克，紅辣椒碎5克，花椒粉一勺備用。
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03
炒鍋里加適量水，大火把水燒開，把豆腐塊放入鍋內，在沸水中焯一下水。
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04
炒鍋里放花生油，等油五成熱時，放入肉末翻炒至變色發白，再放入蔥、姜、蒜末煸香。。
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05
再放入豆豉醬，辣豆瓣醬和紅辣椒碎，與肉末同炒至炒出醬香味。
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06
再給鍋里加入半碗開水，加1勺料酒 ，1勺味極鮮醬油提味。
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07
把焯好的豆腐塊放入鍋內，大火燒開，調小火燉煮上3分鐘。
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08
等鍋里的湯汁收的差不多了，放入花椒粉，翻炒均勻，再分兩次用濕淀粉勾薄芡。
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09
然后，出鍋盛入盤子里，給豆腐上撒上一些香蔥末，這樣麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。
- End
- 發表于 2017-11-03 00:00
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- 分類：健康生活
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