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操作方法

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活魚保鮮方法一：魚不能長時間離開水，離開水以后需要用濕紙貼在魚的眼睛上，魚也只能存活3~5小時。
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殺好的魚保鮮方法二：到家以后也將魚放入冰箱冷凍起來，吃的時候再取出來解凍。
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殺好的魚保鮮方法三-除內臟鹽水浸泡法：把魚殺好除內臟鹽水浸泡法：可以不用水洗，不用刮魚鱗，然后放10%的食用鹽，泡在水中，便可以保存數日不變質。
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殺好的魚保鮮方法四-芥末保鮮法：用少量的芥末涂于魚體表面和內腔部位（已開膛）里，把魚和容器封閉起來，可保存3天不變質。
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殺好的魚保鮮方法五-熱水處理法：魚去內臟后，放入80--90度水里后馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍保存時間。
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殺好的魚保鮮方法六-蒸氣處理法：把魚洗凈后，切成適宜烹飪塊狀，裝入透氣的塑料袋里，然后放在蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
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活魚保鮮方法七-酒類處理法：買回來的魚處理好以后，把嘴撬開，將適量的白酒滴入魚嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在魚的表面用刀劃幾下，然后將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
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