茶湯里的泡泡是什么？能不能喝？

古有諺語：“開門七件事，茶米油鹽醬醋茶”。國人對茶的青睞，可見一斑。《茶經》記載“茶之為飲，發乎神農氏”。相傳神農在野外用鍋煮水時，不經意讓幾片樹葉落入其中，結果鍋里的水變得微黃，并且異香撲鼻，喝下去之后竟有生津止渴，提神醒腦的功效。經驗豐富的神農便認定此物為一種藥物，于是便有了三皇五帝時代神農用茶解毒的故事傳說。

很早開始，喝茶就已經形成一種文化，一杯香茗，一本書，更是詮釋了一種生活品質。但是在泡茶中，很多人會發現，一杯熱水沖下去，茶水表面馬上就浮出一層泡沫，這層泡沫到底是什么，能不能喝？要不要去掉呢？

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茶湯里的泡泡不是農藥

有的朋友擔心，茶葉在沖泡過程中產生的泡沫與農藥殘留有關系，往往會把這層泡沫倒掉，然后再續水喝茶。其實茶葉在沖泡過程中會產生泡沫是一種非常正常的現象。之所以會產生泡沫，是因為茶葉中含有一種叫做“茶皂素”的物質。

就目前國家規定的可以使用的茶葉農藥來說，基本上屬于脂溶性物質，并不溶于水。因此，茶葉泡沫和農殘一點關系都沒有。這種物質早在古代已經被人們所關注，還把它視為茶葉的一種精華。我國晉代詩人杜育在其所著的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”，形容初次沖泡茶葉后，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。