想提高運動成績，吃高價商業化碳水化合物效果更好嗎？

中學考體育的時辰，城市提前備一份葡萄糖或者巧克力，吃的時候還有講究，顛末我頻頻測驗考試，對于我糟糕的體育成就來說，這些補給等同于沒有，可是對于活動員來說，這些碳水化合物有助于提高活動成就。

跟著競技體育的火熱開展，貿易化的碳水化合物也是層出不窮，這種調集了企業家聰明結晶的產物，是否真的比日常的食物好呢？來自伊利諾伊大學的研究團隊，就對土豆和貿易化碳水化合物凝膠進行了對比研究，看哪一種食物可以或許更好地提高活動員成就。

研究顯示，長時候活動后食用土豆泥，對于維持血糖程度并提高活動表示來說，與貿易碳水化合物凝膠一樣有用。

這項研究以Potato ingestion is as effective as carbohydrate gels to support prolonged cycling performance為題頒發在Journal of Applied Physiology雜志上。

科學家招募了12名健康且持久活動的介入者，他們平均每周騎自行車165英里（267公里）。所有人都已經練習了多年。為了獲得加入試驗的資格，騎自行車的人必需達到有氧健身的特心猿意馬閾值，并完當作120分鐘的自行車挑戰，及之后的計時賽。在嘗試過程中，介入者被隨機分派為以下三種環境之一：零丁食用水，可商購的碳水化合物凝膠或等量的土豆碳水化合物。研究人員對這12名騎車者在24小時內的飲食進行了尺度化，然后再進行120分鐘的自行車挑戰賽和計時賽。在整個活動過程中，研究小組測量了介入者的血糖，焦點體溫，活動強度，胃排空和胃腸道癥狀以及介入者血液中乳酸的濃度。研究成果顯示，食用土豆和凝膠的人的血漿葡萄糖濃度上升了相似的量。與純水騎行者比擬，他們的心率增添了近似的速度，而且在計時賽中他們的速度更快。可是，食用土豆的人與其他人群比擬，胃腸道的腹脹，痛苦悲傷和腸胃氣較著增添，這可能是因為需要大量土豆來匹配凝膠所供給的葡萄糖的成果。盡管如斯，平均胃腸道癥狀卻比以前的研究要低，這表白大大都騎自行車的人對兩種碳水化合物的耐受性都很好。總的來說，土豆簡直可以或許供給如同貿易化碳水化合物一樣的能量來歷，可是吃多了仍是輕易胃脹氣的，這篇文章應該可以讓活動員的菜單加倆菜吧。