凍肉營養價值比不上鮮肉

市場上出售的食用豬肉大致有三種：鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉。良多人總認為鮮肉比冷鮮肉、冷凍肉要好，鮮肉吃起來味道也比冷鮮肉和冷凍肉鮮美。其實，鮮肉并不比冷鮮肉和冷凍肉好。

東西/原料

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從營養和美味方面來權衡，這三種肉中以冷鮮肉的營養和味道最好，冷凍肉次之，鮮肉最差。
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宰殺后的豬肉要履歷僵硬、冷卻、自溶、敗北等幾個階段。豬被宰殺后幾個小時內，其肉即進入僵硬期，這時的豬肉發“死”，不易煮爛，味不鮮美，營養當作分也較難被人體所接收。宰后冷卻一兩天的肉，肉內分化出氨基酸等對人體有益的物質，這種肉質地嫩軟，營養最高，味道最噴鼻。進入自溶期今后的肉，卵白質起頭大量分化，雖仍然可以食用，但質量就差了。
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從平安性上來看，冷凍肉要好于冷鮮肉和鮮肉。這是因為肉類在加工、運輸和發賣過程中，輕易受到細菌、病毒等的污染，冷凍有助于按捺致病菌的發展。
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準確攝生法：我們買完鮮肉后，若是近期吃，可以把肉放到冷藏室里，隨吃隨取；若是近期吃不完，可以放到冷凍室里，吃的時辰再掏出來。
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良多人買完肉后直接冷凍到冰箱里，吃的時辰再解凍，然后把剩下的再放到冰箱里凍上，這樣頻頻冷凍、解凍會導致肉中的營養物質隨水分一路流掉。是以，我們采辦鮮肉時必然要適量。若是其實太多，可以切塊包裝、冷凍，隨吃隨取。