日本酒文化與武士的沒落：將軍禁酒令擋不住的“大喝會”

說起喝酒，中國人有一種心理情結，認為能喝的人豪爽、大氣、義薄云天，把喝酒當當作了一種糊口典禮，其實，在喝酒這方面，日本人也不遑多讓，以至于幕府將軍專門公布了數道禁酒令，限制酒徒的肆意妄為，但仍是擋不住日本群眾的喝酒熱情，酒徒們甚至舉辦了“大喝會”來比拼酒量。任何社會現象都有深刻的汗青邏輯，日本的酒文化根植在軍人文化之中，有一種特別的無可何如的悲慘感。

江戶人的酒量——正史與別史

按照日本史料記錄，19宿世紀前期，江戶（東京）市平易近每年喝下跨越90萬桶的清酒。裝酒的桶叫“四斗桶”，現實容量約為三斗五升，是以90萬桶現實上是56700升。假設那時的江戶生齒是一百萬人，每人的平均消費量約為一天155毫升。

跟曩昔比擬，現代日本人酒量若何？按照日本當局統計的2011年度“酒類發賣（消費）數目等環境表”，可以發現東京人喝酒最兇，當作人平均一天消費301毫升（全國平均是224毫升）。

相較之下，似乎現代日本人的酒量漲了。然而這是以當作人生齒計較的數字，以所有居平易近來計較，人均天天255毫升，和江戶時代的差距并不是很大。不外，江戶時代的日本人只喝清酒（日本酒），酒精度一般6度；而現代人消費的酒類快要一半是啤酒或發泡就，它們的酒精濃度只有清酒的三分之一，單論酒精度數，江戶人沒有輸給現代人。

但還應該注重一點，江戶的市道上暢通的不只清酒，還有大量的濁酒，而這部門酒的數目沒有被記入汗青。始于天保四年（1833）的大饑饉導致米價攀升，為了按捺米價，幕府號令降低釀酒量，削減至原本許可量的三分之一。

因為幕府的限制，江戶市道上暢通的酒大幅度降低，可是對于酒的需求市場還在，于是呈現很多釀造濁酒的人，操縱濁酒填補清酒需求。按照天保七年（1836）的記載，原本“以釀造濁酒為生者”共330人，到了天保八年（1837）增添了1533人，合計為1863人。若是將這部門不載于正史的濁酒產量一并計較，江戶市平易近耗損的酒量就很大了。

呈現于1796年的笑話集《輕口筆彥咄》就記錄江戶人的酗酒環境，書中描寫三都（江戶、京都、大阪），別離介紹到“江戶重酒”、“京都重穿”、“大阪重吃”。在所有人眼中，江戶是個泡在酒罐子里的城市。

幕府將軍德川綱吉發布《禁止酗酒令》

江戶市平易近酗酒的弊端，在西方人的眼中也是一種匪夷所思的奇景。公元1563至1597年到日本布道的葡萄牙人路易斯·弗洛伊斯在其著作《日歐文化比力》中寫到：

“我們不會喝酒喝到跨越限度，也不會有人一向勸酒。日本人會不竭互相勸酒，有人因而喝到吐逆，有人因而酒醉。”

“我們感覺喝酒喝到昏迷不醒是一種恥辱，十分難看。日本人卻以此為榮……”

路易斯·弗洛伊斯提到西方人與日本人喝酒的差別，其實存在于整個東亞的糊口習慣中，日本人互相勸酒，一向到喝醉，并且只有喝醉才算是到位了。面臨這種不面子的環境，德川幕府第五代將軍德川綱吉決議加以管束。

德川綱吉于元祿九年（1696）八月十七日發布通知布告，本家兒要說了三點：

第一、良多人喝醉后，固然處于無意識狀況，但做出了違法亂紀之事，一律按清醒算。

第二、不得強逼客人喝酒。若是有人撒酒瘋，灌酒的人同罪。

第三、削減賣酒者，削減酒類供給。

德川綱吉禁止的恰是弗洛伊斯指出的不良喝酒習慣：喝多了撒酒瘋和強逼他人喝酒。

德川綱吉

德川綱吉在汗青上素以愛護動物出名，他公布了“生靈同情令”禁止日本人殺狗，但其實除了厭惡日本人殺動物，他也不喜好日本人喝酒。所以日本官員那時都互相提醒：將軍厭惡酒，須各自禁止，同時奉告手下禁止。

因為這道通知布告沒有引起正視，第二年幕府再度公布《酗酒禁止令》。為了降低喝酒人數，此次增添了喝酒當作本，幕府起頭標的目的江戶的酒廠“抽稅”（營業稅）。這筆營業稅一則是用來填補那時已經惡化的幕府財務，同時也但愿經由過程增稅來調高酒價，以降低市場對酒的需求量，抑止蒼生酗酒。

營業稅不僅針對江戶，最終擴大至全國的酒廠，據《正寶事錄》記錄，酒的“售價高于那時市價的五當作，多出的五當作作為營業稅上繳國庫”。營業稅完全被轉嫁到消費者頭上，激發了浩繁酒徒不滿。德川綱吉在寶永六年（1709年）一月薨，同年三月營業稅就被拔除了。

《酗酒禁止令》是基于德川綱吉小我對酒的厭惡所頒布的號令。是以盡管酗酒禁止令并未撤銷，但仍是跟著德川綱吉的死而名不副實，兒女的將軍也不再公布不異的號令。

幕府再次出手，酗酒軍人充公雙刀

德川綱吉身后，幕府固然放寬了對酒的禁令，但并未放松對醉漢的辦理。針對撒酒瘋的醉漢而激發的治安問題，政府擬定了嚴酷的律例，下重手懲戒。

德川吉宗

在第八代將軍德川吉宗授意下，出格創制了針對醉漢的法令，出格申明了軍人喝醉后殺傷人的懲罰法子：

第一、“撒酒瘋殺人者”極刑。

第二、“撒酒瘋致人受傷者”，凹凸級軍人有分歧的處置法子，越是高級的軍人受罰越重，若是沒錢支付傷者的醫藥費，則需要把長短兩把刀交給傷者。刀對于軍人來說就是臉面和生命，從這里看，對于軍人酗酒鬧事的懲罰不成謂不重。

第三、“撒酒瘋而毆打人者”的罰則與第二條傷人條條目相差無幾，獨一分歧的是軍人若是無法支付罰條目，無須交出長短兩把刀，而是將持有的其他財富交給受傷者。

這項法令固然嚴酷，但卻治標不治本，沒有禁止喝酒。日本有句俗話說“江戶的特色是火警和打斗”，所以，根基上一有人喝醉，就會當街打斗，治安問題很凸起。

江戶喝酒浮宿世繪——軍人的沒落

固然政府三令五申，禁絕酗酒，禁絕酒后鬧事，但那時的人漫不經心，反以酗酒為榮，甚至還舉辦了比力酒量的“大喝會”。大喝會呈現時候很早，按照《近宿世古跡考》（1804年）記錄：慶安年間（1648—1652）頻仍舉辦酒戰。喝酒的人分為兩方，邀請酒量大的人擔任兩邊上將，酒徒們充當酒兵，以大杯喝酒，角逐酒量，最終分出輸贏。

大喝會這種奇葩的勾當到了19宿世紀又再度風行。按照那時人的筆記，所謂的大喝會邀請酒豪與不善喝酒的人分坐擺布兩排，由本家兒辦人記實兩邊吃喝的數目，并張貼出來，供看熱鬧的群眾不雅摩。

筆記還記錄了一場大受接待的大喝會，中屋六右衛門為慶賀生日，舉辦了一場“酒戰”，邀請了各路酒豪。當天參賽者約一百多人，籌辦了六種酒杯，最大的一杯容量快要三升。角逐成果是下野小山的佐兵衛喝了七升多，吉原的伊勢屋原慶喝了三升多，大阪屋長兵衛喝了四升多……

固然數字有些夸張，不外也證實了江戶是一個酒徒堆積的處所。為什么日本人如斯熱衷于喝酒呢？這個問題得從軍人階級的沒落說起。

日本軍人的古典稱為“葉隱”。《葉隱聞書》是江戶時代傳播的軍人涵養書，可以說是一部關于軍人言行舉止的“論語”，所以又稱《葉隱論語摘抄》。“葉隱”一詞源于古詩，意指軍人就該當像樹葉的樹蔭，在別人看不見的處所為本家兒君奉獻終生。這本書一起頭就寫“軍人道者，死之謂也。”要求軍人為了本家兒人的事業激昂大方現身。