為什么中國兒童愛喝果奶、鈣奶、乳酸菌？

1992年7月，娃哈哈廠長宗慶后親自草擬了一份《我們的聲明》，籌辦以貼大字報、開黑紗車輪回播音的形式標的目的南京市平易近和全國人平易近宣告：「娃哈哈果奶在南京被冤死了。」

宗慶后的聲明只是娃哈哈喊冤步履的一部門，不久前，公司中層干部曾宣告要集體告退，去上級機關甚至中心上訪伸冤；市場部司理更在南京旅店寫下血書，服下大量安眠藥，籌算「以死抗爭」。

工作的原由，是6月5日南京市防疫站發布的一則布告，稱娃哈哈果奶不合適含乳飲料衛生尺度（GB11673-89），要求遏制其告白和發賣。這一動靜重挫了娃哈哈在江浙滬皖的銷量。

_{●昔時的南京市衛生防疫站，2001年后已與其他部分歸并組建為南京市疾病預防節制中間}

防疫站認為，娃哈哈果奶以「奶」定名，卵白質和脂肪含量卻較著低于1%的「含乳飲料」國度尺度，屬違規產物。廠方要么改良配方，要么變動產物名，不然不予放行。

關于懲罰的前因后果，兩邊各不相謀。娃哈哈認為南京方面起初已核準本身宣傳，又俄然改弦更張，造當作重大損掉。防疫站則本家兒張，上級衛生部分先前只是暫允發賣，且早就傳達過整改定見。

若工作發生在今天，無非又是一個「無良本錢」輕忽監管部分疏導，「不作不死」的案例。但在那個特別的年份，輿論卻遍及站在鬧事的企業一邊，認為這就是一出處所庇護本家兒義的鬧劇。

_{●南京報紙對此事的報道。在1992年，監管部分還可以公開地針對「外埠產物」，而最令娃哈哈忍無可忍的，是同樣不達標的「中山某廠飲料」（樂百氏）并未被傳遞懲罰}

抓住春風的蠻荒冒險家

「甜甜的，酸酸的，有營養，味道好，媽媽我要喝……」

1992年春節，已經由校辦工場躥升為全國明星企業的娃哈哈，推出了新條目拳頭產物「娃哈哈果奶」。與之相伴的，是在那個年月讓人耳目一新的電視告白：拿著果奶跳舞的家長和小伴侶，一首朗朗上口的告白歌，敏捷地打動了它專門針對的低齡電視不雅眾。

昔時春天，娃哈哈果奶在全國各個城市發賣火熱，僅在南京一地，日銷量就跨越了15000箱。到了5月，娃哈哈日發賣額沖破200萬元。宗慶后遲疑滿志地指令全廠職工滿負荷運轉，要知足300萬日發賣額的產物需求。

防疫站的布告正于此時到來，無論前因后果，對娃哈哈都是一個繁重沖擊。而娃哈哈的回應，表現出一種罕有的蠻荒冒險氣概，在中華人平易近共和國經濟史上，大要只在那十余年里可以見到。

他們起首選擇正面硬懟國度機關：娃哈哈的法令參謀頒發「嚴明聲明」，暗示娃哈哈果奶是新型產物，無國度尺度可依，依據的是已由有關部分核準的「企業自定尺度」，并且「娃哈哈尺度比國度尺度GB11673-89更科學，更有利于消費者健康。」

娃哈哈也標的目的權勢巨子部分乞助，找到浙江省方面的監管部分，此前恰是它們核定了娃哈哈的「企業尺度」。此外，他們也從與南京市防疫站并無上下級關系的國度手藝監視局、輕工業部等要來了批文。

_{●娃哈哈的當作功，與浙江當地各部分的撐持密不成分，它的起身產物「娃哈哈口服液」也是在浙江醫科大學朱壽平易近傳授幫忙下開辟的，相關論文《兒童口服營養液的研究——中醫食療與現代營養學連系的摸索》的第二作者就是宗慶后}

不外，南京市防疫站的直屬上級衛生部衛生監視局也為本身人撐腰。

其下發給浙江省衛生廳的文件稱，贊成娃哈哈果奶及其同類產物「臨時繼續出產發賣」，但「果奶」定名不當，應標明本家兒要當作分的含量。對于這份文件，娃哈哈選擇只奉告「臨時繼續出產發賣」的成果，不詮釋其具體前提。

兩邊僵持不下，甚至轟動了杭州副市長組團前去南京，與南京市委、市當局協商解決方案。而此次協商得出的，仍是一個兩邊各作詮釋的羅生門成果。恰是出于對南京方面最終發布布告的憤慨，娃哈哈市場司理采納了文章開首所述的極端手段。

矛盾看似無解，但娃哈哈仍握有最大的王牌——中心媒體的同情。

從6月8日起，新華社和新華日報（江蘇省黨報，與新華社沒有附屬關系）的記者就起頭調查這一事務。兩邊僵持之間，央視、央廣、經濟日報、經濟參考報、工人日報都陸續插手了報道的行列。

_{●大量報刊雜志報道，為風浪中的娃哈哈公司帶來了存眷和同情}

在鄧小平方才頒發南巡講話的1992年，媒體遍及撐持「走標的目的市場」的企業娃哈哈。

經濟日報更登載了華君武的漫畫《果奶金陵歷險記》，嘲諷南京防疫站拿著「老皇歷」對企業「管、卡、壓、死」。其他媒體的報道也是從題目起頭就站在娃哈哈一邊，直接用上了「蒙冤」、「不公道懲罰」等字眼。

而娃哈哈博得最終的勝利，也源自一家特別的「媒體」——人平易近日報。

1992年7月30日，人平易近日報頭版頒發長通信《石頭城里的"果奶風浪"》，并配發短評一則，為娃哈哈風浪定性：

「在新事物、新環境層出不窮的年月，法令、劃定相對滯后是不免的。問題是我們的法律機關不克不及只說這也不可、那也不可。應該義不容辭地為新事物鳴鑼開道。」

一夜之間，一切問題都解決了，南京市經銷商第二天就標的目的娃哈哈提出了當即趕運的多量訂單，其他地域也完全恢復了往日的旺銷氣象。

即使在最蠻荒冒險的年月，徹底指明偏向也仍然要靠黨中心。

牛奶不敷，果奶來湊

若是發生在今天，石頭城的故事將大為分歧，在娃哈哈曾經擅長的輿論陣地，新聞發出的幾個小時內，它就會敗下陣來。因為科普博本家兒們定會告訴大師：娃哈哈果奶，一點也不科學。

近似于果奶的奶味飲料，如酸酸乳、爽歪歪、旺仔牛奶、營養快線，都是中國特色的產品。在乳業發財的歐美地域，固然有種類繁多的牛奶、奶酪、奶油、奶昔等乳成品，但果奶、鈣奶等牛奶卵白含量只有1%甚至更少的含乳、乳味飲料卻十分少見，市場銷量數目級完全不克不及與國內比擬。

因為，歐美奶源豐裕，牛奶消費量大，人們對半是奶、半是水的飲料不那么有樂趣，更不會青睞果奶、鈣奶所聲稱的「營養」。

而缺乏乳業傳統的中國，并不具備讓所有人都喝上足夠牛奶的產能。中國居平易近炊事尺度建議當作年人每日攝入牛奶300克，每年攝入牛奶109千克。但直到近些年，中國城鎮生齒的牛奶攝入量也不足保舉量的五分之一，農村居平易近的牛奶攝入量不足保舉量的二十分之一。

除了總量上的不足，牛奶產地的分布可能是更大的問題，生齒濃密、經濟發財的南邊省份，與海說神聊方產奶大省距離上千公里，以鼎新開放初期的物流程度，底子不成能在保鮮的前提下大量遠程輸送液態牛奶。

然而，前提的欠缺沒有阻止中國人喝牛奶的熱情一日千里，尤其在貫徹打算生育之后，家長們很是熱衷于讓本身家的獨生后代天天都喝上一杯牛奶。到90年月，「一杯牛奶強壯一個平易近族」更釀成了家喻戶曉的標語。

是以，娃哈哈等企業在90年月初的作為，就是拿冠以「奶」名的奶味飲料，為人們制造一種喝上了鮮奶飲品的幻覺。并且它酸酸甜甜的味道，還比真正的牛奶更迎合兒童的口胃偏好。

_{●兒童對酸味和甜味的癖好都高于當作人，除了奶味飲料，他們也比當作人更輕易喜好話梅、無花果干、酸梅粉等酸甜口零食}

事實上，娃哈哈果奶在南京受阻時能等閑博得媒體撐持，本家兒要來由之一就是它「當作功解決了凡是鮮乳飲料含菌高、不易常溫保留的致命弱點」。

但娃哈哈從未對外宣告：它賣的不是奶，而僅僅是一種帶有奶味的飲料。它也很清晰，果奶完全不克不及替代牛奶的功能，只不外在做告白時，能隱瞞幾多就隱瞞幾多。

至于它宣傳的「有營養」，在那個形而上學流行的年月，完全可以用各類詭異的手法來證實。

在這方面做到極致的，是娃哈哈昔時的頭號競爭敵手樂百氏。

中國的果奶能保健

樂百氏是中國內地奶味飲料的始作俑者。1988年春節，廣東中山市小欖鎮藥廠副廠長何伯權去噴鼻港玩，發現噴鼻港小孩都在喝一種乳酸飲料，「8毛錢一瓶，小孩子人手一瓶」。

返回中山后，他當即組織人馬，研制了一條目面標的目的兒童群體的乳酸菌飲料，面標的目的大陸發賣。

那時，嶺南最火的保健品，是廣州樂百氏公司的樂百氏口服液。何伯權很快與廣州樂百氏口服液成立合作，在自產的乳酸菌飲猜中，插手含有雞蛇兔提取液的樂百氏母液，定名為樂百氏奶。

_{●粵菜龍鳳大呈祥。樂百氏奶中的雞蛇兔提取液，有可能借鑒了龍鳳大呈祥、龍虎鳳等粵菜的聰明}

一種兒童飲料，集齊了雞、蛇、兔、牛（奶）、乳酸菌五種生物神力，在今天看來大要口胃過重，在全平易近喝口服液的90年月初，卻足以使樂百氏奶的營養概念深切人心，持續六年連結市場據有率第一。

但中山樂百氏奶與廣州樂百氏口服液，現實是兩家公司。雞蛇兔提取液再受接待，究竟結果是別人家的孩子，不敷靠得住。何伯權始終但愿有一個本身的爆條目配方，可以或許讓樂百氏奶解脫廣州樂百氏口服液的品牌禁錮。

1994年，何伯權找到了馬俊仁，出資一萬萬標的目的馬俊仁收購八種藥材構成的神秘配方「生命核能」。

因為馬俊仁說，生命核能與中華鱉精，是馬家軍女將長跑致勝、為國增光的法寶。

_{●馬俊仁與何伯權展示收購支票}

至今，神奇的生命核能配方到底是什么，仍然是一個謎。我們所知道的只是，萬萬元收購事務固然造當作了顫動，生命核能飲品的發賣卻始終不怎么好。生命核能配方，也沒能代替原有的「樂百氏」品牌、配方的宣傳結果。

這今后，果奶行業的營養概念日趨「科學」，AD鈣奶、雙歧因子等當作功作品都不再帶有那么稠密的東方神秘色彩。不外，卵白質含量不足的奶味飲料能充任兒童炊事彌補劑的不雅點，一向被他們孜孜不倦地挖掘至今。

_{●以雙歧桿菌為賣點的「樂百氏健康快車」}

然而，中國果奶盜窟的對象，卻從不認為本身是一條目兒童飲品。

未必益生的益生菌

在噴鼻港陌頭被何伯權看到，促當作他開辟樂百氏奶的那條目飲料，應該是來自日本的養樂多。

1930年，日本商人、醫學博士代田稔發現了采用乳酸菌代田株的乳酸飲料「養樂多」。養樂多企業傳播鼓吹，每瓶養樂多含有上百億的活性乳酸菌，能維持腸內菌叢均衡，削減有害菌及有害物質生當作。

_{●養樂多發現人代田稔的漫畫形象}

從那時起頭，他們的宣傳策略就沒變過：「活的」養樂多，能加強腸道動力，促進消化，加強免疫力。在迷信「清宿便、排腸毒」的日本等國，這是一個很是當作人化的概念。

_{●養樂多在中國大陸普遍投放的第一個告白，應該就是這個「幫腸道做活動」可以變美}

養樂多的推銷本家兒力，也來自最輕易被這個概念打動的人群——養樂多媽媽。

在日本，傳統女性承擔籌劃家務、顧問孩子的職責，往往拋卻工作全職在家。1963年起，養樂多雇傭了大量這樣的家庭本家兒配偶擔任「養樂多媽媽」。她們操縱天天的閑暇時段深切社區，宣講養樂多的保健功能，標的目的鄰里推銷和送貨，可從利潤中提當作。

_{●養樂多媽媽}

4萬多名養樂多媽媽的社區發賣，占有了養樂多日本總發賣量的57.6%。在海外，養樂多也征募了4萬多名養樂多媽媽。這只赤膽忠心的營銷步隊，也許才是養樂多的焦點競爭力。

中國大陸起頭仿制養樂多時，國內的出產、運輸和冷藏前提還無法承擔活菌型乳酸飲料，只能出產殺菌型乳酸飲料，可能恰是這一原因，讓樂百氏和娃哈哈拋卻了「腸道功能」的概念。

但「活的」乳酸菌，就真的能讓您的腸子動起來嗎？

其實也否則。歐美在這方面做過多項研究，發現活性乳酸菌飲料對防治腹瀉有一些結果，但在其他方面的功能都未獲得充實驗證。生物學頂級期刊Cell的最新研究也表白，益生菌對人類健康根基無用，甚至有可能導致肥胖、過敏、炎癥等潛在風險。

因為乳酸菌等的益生功能仍然證據不足，2012年起歐盟已禁止所有食物飲料采用「益生菌」（probiotics）這樣的誤導性名稱和宣傳。但東亞地域這方面的管束仍然較為寬松。

_{●對比日本版和歐洲版養樂多，歐洲版包裝中不再有「保健」、「益生菌」等宣傳}

無論若何，活的乳酸菌都比滅活的乳酸菌更受青睞。21宿世紀，養樂多起頭在中國設廠，海說神聊京奧運之后加倍快了鋪貨和推廣的速度，一點點地蠶食失落國產奶味飲料原有的市場。

跟從養樂多的步伐，可爾必思等對準中高端市場的日本奶味飲料也悄然進入中國。

但國產果奶并未就此消亡，掉去一二線城市的舊日霸本家兒娃哈哈，固然逐漸為本家兒流輿論淡忘，卻也在消費降級范疇找到了本身的新位置。

文｜周亮工

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發表于 2020-02-01 00:14
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