魚生火，肉生痰？疫情期間怎么吃最健康？

今天蝌蚪君就來給您當真闡發闡發

一提起魚，更多的人想到是魚是“發物”，吃多了上火，開刀手術的病人更不克不及吃，輕易造當作傷口不愈合。

魚真的是發物嗎？

起首，現代醫學上壓根就沒有發物的說法。中醫冊本上對發物的描述是：“發物，指能引起舊疾復發，新病增重的食物。”平易近間界說為發物的食物名單可謂八門五花，各地對于發物的界說都略有分歧，但魚蝦必然都據有一席之地。

發生這種“錯覺”的本家兒要原因是魚肉體內水分多、含氮物質高、游離氨基酸豐碩，這也就導致魚肉比力輕易敗北變質，造當作大量細菌滋生，并發生生物胺。

圖自pexels

生物胺是一類低分子量含氮有機化合物的總稱，包羅組胺、色胺、酪胺等多種物質，普遍存在于動植物組織中，闡揚著主要的心理感化。

好比在神經系統中，組胺、多巴胺是神經細胞釋放的主要神經遞質，介入睡眠、荷爾蒙、食欲、激素調節等良多心理勾當，可當生物胺在體內儲蓄積累達到必然程度的時辰就會變得有毒性，并激發一系列的癥狀，會引起頭疼、惡心、呼吸拮據、心悸、紅疹、血壓升高檔過敏性中毒癥狀，嚴重的時辰甚至會導致休克、滅亡。

早些年人們在水產物的運輸和儲存方面常識匱乏，也沒有嚴酷的檢疫程序，水產物從海邊運往內陸可能早已敗北變質、布滿了大量寄生蟲，這樣的魚肉奉上病人的餐桌，天然會讓原本虛弱的患者病上加病，甚至一命嗚呼。

加上古代醫療程度也有限，搞不清狀況的醫生爽性就把責任推到了魚身上，也就有了“魚生火”的說法。

肉為啥會生痰？

和魚差不多，良多脂肪含量高的食物也會激發過敏，這些過敏反映會導致哮喘爆發，加重哮喘的癥狀，于是脂肪含量較高的牛羊肉就被“冤枉”地寫進了“發物”的名單，當作為“忌口”飲食之一。

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只要不外敏，肉類自己并不會激發哮喘，但持久的高油高鹽飲食會激發肥胖，肥胖是引起哮喘的一個主要身分！

肥胖的哮喘患者癥狀更重，氣道反映更高，對常規哮喘藥物的治療反映往往欠安，還存在激素抵當，今朝肥胖被認為是哮喘難以節制的一個最為危險的身分。

別的，人體內的脂肪組織會排泄大量的炎性細胞因子來調節人體內情況和機體炎癥反映，而肥胖會讓人體內的脂肪組織增多，導致炎性細胞因子掉衡，誘發慢性炎性反映，加重呼吸道炎癥，影響肺的功能。

蘿卜白菜真的保安然嗎？

蘿卜白菜確實屬于低致敏性食物，富含大量水分、炊事纖維和微量元素，確實有必然的防治哮喘、庇護肺功能的功能，但距離“保安然”還差得遠呢。

長時候只吃蘿卜白菜，非但不克不及保安然，還會導致營養不良，誘發更多、更嚴重的健康問題。

我國《中國居平易近炊事指南》保舉每周吃水產類280~525克，畜禽肉280~525克，蛋類280~350克，平均天天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克，倡導餐餐有蔬菜，保舉天天攝入300~500克，深色蔬菜應占1/2，保舉天天攝入200~350克的新穎生果。

圖自unsplash

所以，只要魚類、肉類食物的食用量合理，飲食布局平衡，是不會對健康人造當作晦氣影響的。別的，手術、大病初愈的人更應該攝取足夠的魚、肉，若是嚴酷避開所有“發物”，導致沒有彌補足夠的營養，反而晦氣于傷口的恢復。

終上所述，大魚大肉不成怕，攝入分量是關頭，單一飲食不健康，營養平衡保安然。

參考文獻

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本文為蝌蚪五線譜原創文章

作者：王洋

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