一、籌辦工作
1、將紫皮蒜冷藏一夜,剝皮,洗凈,瀝干或者用廚房紙擦干,包管完全沒有水汽。
2、用開水沖刷、控干儲蒜的容器。
二、腌制過程
1、 將蒜瓣放入容器,蒜不要跨越容器的三分之二。
2、標的目的貯蒜容器加醋、白糖和涼開水,量以剛覆沒蒜瓣為宜。
三、密封容器
1、封口前,插手少許白酒,凡是500克蒜用的白酒不跨越50克。
2、若是利用大罐頭瓶,須將蓋擰緊;用盆、瓦罐的,可用保鮮膜將邊緣扎嚴實,不要漏氣,用膠帶密封一下更好。
3、將容器放在背陰處,溫度在0℃擺布為宜。低溫不會使蒜上凍,但要注重溫度切不成高。
凍蒜吃起來淡酸微辣,并且有股醇噴鼻,我們食用可以或許很好的開胃和幫忙消化,并且有提神的感化,長短常的有風味。
四、腌制時候
5天擺布蒜起頭部門變綠,15天蒜就會全數變綠,腌制3周擺布的凍蒜口感最好。
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