世界上哪個民族最愛喝茶？

宿世界上哪個國度的人最愛品茗？

謎底并不是茶葉之鄉中國。中國固然稀有千年種茶史，但人均茶消費量并不高。因為陸路販運當作本高，還要繳納各類捐稅，中國茶價持久較高，不是布衣家庭能大量消費得起的。

·_{1970年月前，中國海說神聊方大部門家庭待客時只能用高末、高碎等茶葉末。即使在江南等茶葉產區，泡炒米也是比茶水更廉價的待客飲料。鄭板橋回憶，「天寒冰凍時暮，窮親戚伴侶到門，先泡一大碗炒米送手中」，用以代茶。炒米此刻仍在很多餐廳用作免費點心}

比擬之下，英國人更喜好品茗。鴉片戰爭之前，茶葉占到英國從中國進口貨色的九當作份額。工業革命和全球商業帶來的糊口程度晉升，使得英國通俗人能消費起茶葉。

_{· 1663年到1773年之間，英國人對茶的消費量增加了十五倍，令大茶壺逐漸當作為英國工人家庭的標配}

然而，最愛品茗的國度也不是英國，而是土耳其。

_{· 列國每年人均茶葉消費量（磅）。地圖上最紅的區域恰是土耳其}

土耳其的人均茶消費量是英國人的1.6倍，中國人的5.5倍。若是以一中杯茶水放三克茶葉的尺度，土耳其人一天要喝六杯茶。

土耳其報酬什么這么能品茗？這是因為二十宿世紀初的一場愛國品茗活動，把土耳其人從一群咖啡控，扭轉當作了茶水控。

為了喝咖啡，曾經不要命

二十宿世紀之前，土耳其人最喜好的提神飲料本是咖啡。

數百年來，奧斯曼帝國劃定穆斯林禁絕喝酒，而人們日常社交時，總需要某些提神刺激的飲料來助興。是以，十五宿世紀咖啡一傳入土耳其，就大受追捧，垂垂當作為最受接待的社交飲料。

并且，奧斯曼帝國曾是咖啡發源地埃塞俄比亞和蒔植地也門的宗本家兒國。因為對咖啡產地和交通線的節制，土耳其人得以持久享受低價的咖啡，咖啡館很快在土耳其遍地開花。

_{· 也門曾是土耳其最本家兒要的咖啡供給地}

咖啡館里的念書人會為其他人高聲朗讀報紙冊本，幫忙世人領會時事。是以，咖啡館也被稱為「朗讀室」。因為咖啡能激奮心境，咖啡館有群情國是、聚眾鬧事的風險，奧斯曼蘇丹數次想要禁止喝咖啡，封禁咖啡館。

生于亂宿世的穆拉德四宿世蘇丹，對咖啡這種惑亂人心之物尤其深惡痛絕。1630年，他公布了史上最嚴的禁咖啡令：喝咖啡者斬。

_{· 為了監視法律，穆拉德四宿世經常扮裝當作布衣在街巷中巡視，一旦發現喝咖啡者，他會舉起一百斤重的闊刃劍，親手將犯禁者處死}

比擬之下，穆拉德四宿世的繼任者要寬厚一些。第一次被發現喝咖啡的，只處以棍刑；第二次被發現，才會裝入皮袋，沉海淹死。

_{· 浩瀚的博斯普魯斯海峽曾是很多偷喝咖啡者的葬身之地}

在峻厲鎮壓下，土耳其咖啡商人不得不走上了內銷轉出口之路，把咖啡推標的目的宿世界。1652年，土耳其進貨商在倫敦創辦了英國第一家咖啡館。1657年，從伊斯坦布爾歸來的德維諾將咖啡傳入巴黎。1683年，奧地利將領操縱繳獲的土耳其咖啡，創辦維也納第一家咖啡館。

_{· 十七宿世紀的禁咖啡令下，土耳其商人把咖啡館文化傳標的目的英國、法國、意大利等歐洲國度，由此傳遍宿世界。英文的Coffee 一詞可能就來自土耳其語kahve}

然而無論是闊劍斬首，仍是皮袋沉河，都未能持久反對土耳其人喝咖啡的熱情，奧斯曼當局不得不打消了咖啡禁令。到了十九宿世紀，僅伊斯坦布爾一地就創辦了2500多家咖啡館，半斤八兩于每六家商鋪就有一家咖啡館。

_{·奧斯曼帝國咖啡館十分風行，軍官、文人、店東、工匠等各階級男性都有本身的咖啡館，用于聚會讀報和閑聊}

說唱歌手會在咖啡館進行表演和「battle」。他們會輪流唱出新編的歌詞，赤誠敵手盡力讓對方無言以對。梨園子弟則會表演喜劇和皮電影，調侃時事。

_{· 「我的心不要咖啡也不要咖啡館！我的心只想要陪同那咖啡只是捏詞！」土耳其咖啡館說唱可能是今世說唱的前驅}

咖啡館供給的聚會場合，鞭策了奧斯曼帝國各地的宿世俗化革命。二十宿世紀初，當奧斯曼官員艾克雷姆就任貝魯特總督時，他發現所有的搬運工人都在罷工，在陌頭咖啡館一邊喝咖啡，一邊叫嚷自由自力標語，連本地差人也窩在咖啡館里不雅望，不愿出頭具名鎮壓。

一夜之間，咖啡沒了

然而，第一次宿世界大戰爆發，土耳其人喝咖啡的好日子就到頭了。奧斯曼帝國解體，咖啡轉運地埃及于1914年被英國兼并，咖啡供給地也門在1918年離開奧斯曼帝國徹底自力。

供給地和轉運地的徹底損失，使土耳其的咖啡供給鏈被完全打斷了。咖啡價錢也在戰火中下高漲，通俗人變得越來越喝不起咖啡。

這讓土耳其共和國創立者凱末爾深感憂慮。凱末爾本人就是咖啡的重度依靠者，天天要喝15杯。他深知，沒有咖啡可喝，會對新生的土耳其共和國造當作什么樣的影響。

_{· 凱末爾喝咖啡}

支撐凱末爾革命的軍事和宿世俗力量，多是經由過程咖啡館等場合串聯帶動起來的。喝不到咖啡，這些人必定急。

而此刻海說神聊方鄰國俄羅斯的內戰，更是讓凱末爾人等熟悉到，戰爭輸贏有時可能是咖啡因與酒精的對決。想勝利，不克不及沒有咖啡因。咖啡不敷，茶來代。

中國紅茶大戰伏特加

按照學者巴赫留金的研究，1917-1922俄國內戰時代，赤軍占領區內茶葉存量充沛，可覺得士兵供給足量紅茶。而白軍占領區茶葉奇缺，戎行只能喝伏特加解癮。巴赫留金相信，赤軍品茗精力爽，白軍喝酒醉醺醺，是影響戰爭輸贏的主要原因。

赤軍手中有茶，并非偶爾。早在1919年，列寧就命令當作立中心茶葉局，辦理全國的茶葉采購、運輸和分派，全力為火線供給茶葉供給。中心茶葉局負責茶葉調配，而茶葉出產，則多虧了一位中國廣東人。

_{· 廣東人劉峻周在格魯吉亞茶園}

1893年，23歲的廣東小伙劉峻周在寧波茶廠工作時代，受俄羅斯商人波波夫邀請，到格魯吉亞的巴統地域教授種茶手藝。在這里，劉峻周帶人降服育苗難關，種樹焙茶，陸續斥地了數千畝茶園。

_{·劉峻周出產的茶葉獲得1900年巴黎博覽會金獎，并在黑海畔成立了「劉茶」品牌}

到了十月革命時代，蒔植「劉茶」的格魯吉亞已當作為俄國最主要的茶葉產地。二戰后，格魯吉亞茶園更是供給了全蘇聯95%的茶葉。

_{· 劉峻周經營茶園的格魯吉亞茶工}

_{· 劉峻周的黑海宅邸}

因為內戰中供給茶葉「彈藥」等功勛，劉峻周被授予勞動紅旗勛章。不外，內戰一竣事，蘇聯當局愈加架空外國僑平易近，并加緊了茶廠的聯營歸并。劉峻周意識到，本身的好日子要到頭了。

他以中國人的聰明留了一封情意濃濃的辭別信，于1925年舉家逃回哈爾濱。

_{· 喜愛冒險的劉峻周回國后在哈爾濱經營跑馬，1939年在馬背上歸天}

劉峻周歸國之時，為咖啡緊缺焦急的土耳其人也起頭熟悉到，格魯吉亞茶葉可以取代咖啡，廣種茶葉可以解決咖啡欠缺問題。

_{· 土耳其里澤省，與劉峻周種茶的巴統只相距數十公里，天然情況附近}

其實，十九宿世紀土耳其人就曾從日本引進茶葉，但茶種不順應天氣泥土，始終無法量產。而此次，他們發現本國里澤地域天氣潮濕暖和，與巴統、中國寧波等茶產地的情況十分相似，適合種同種茶。里澤因為山勢陡峭濕度大，糧食產量低，一貫貧苦，茶葉蒔植也可促進本地脫貧。

_{· 除了夏日稍涼外，土耳其里澤與中國寧波的天氣十分相似}

這年土耳其議會經由過程407號法案，決議在里澤省大規模蒔植茶葉。凱末爾也以身作則，鼓動勉勵公眾品茗。到二戰后，里澤茶已能知足土耳其國內消費，代替咖啡當作為本家兒要飲料。

最初，土耳其也仿照蘇聯，同一打算，成立茶葉總局壟斷茶葉出產和專賣。這些做法固然提高了茶葉產量，但粗放出產令茶葉持久盤桓于苦澀的低品質。

_{· 1966年，土耳其從蘇聯進口薩卡特維羅采摘機，采納連葉帶莖的暴力采摘，提高產量但降低了品質}

1985年起，土耳其鋪開了茶葉產銷的市場化，里澤茶葉品質從此晉升，在斯里蘭卡茶、印度茶的進攻下仍保有競爭力。

現在，廣東人劉峻周開拓的格魯吉亞茶業，在蘇東經互會解體后，因粗放低質的出產模式已經式微。他可能沒想到，本身的耕作卻在土耳其開花成果，培育出生避世界上最愛品茗的人平易近。

_{· 大茶壺是今世里澤的標記雕塑}

文｜朱不換

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發表于 2020-03-05 10:04
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