宋代東京民眾的夜生活有多豐富？

宋代夜糊口的茂盛，最本家兒要受益于宋代城市，尤其是國都的成長。而城市夜市的成長本家兒要得益于打消坊市和宵禁軌制。

宋代夜市十分喧嘩與富貴，宋人的筆記小說《東京夢華錄》中詳盡地記錄了州橋的夜市，稀有不盡價廉物美的小吃，直至三更才散去；馬行街夜市則以辦事性行業為本家兒，比州橋“又盛百倍，車馬闐擁，不成立足，都人謂之‘里頭’”。

到了南宋期間，杭州的富貴毫不比開封（東京）差，夜市也很是茂盛。《國都紀勝》載：“其夜市除大內前外，諸處亦然，惟中瓦前最勝，撲賣奇巧器皿百色物件，與日間無異。其余坊巷販子，生意關撲，酒樓歌館，直至四鼓后方靜；而五鼓朝馬將動，其有趁賣早市者，復起開張。無論四時皆然。如遇元霄猶盛，排門和買，平易近居作不雅玩，幕次不成勝紀。”夜市剛竣事，早市又起頭了，貿易勾當可謂24小時營業，可見那時貿易富貴。

我們今天專門聊聊宋代國都東京（開封）的夜糊口。那時東京城內的夜市遍布大街冷巷，包羅一流的７２戶正店，也有無數小攤小販，各類南冬風味的小吃，包羅萬象。宋人張擇端《清明上河圖》上也反映出來。曲院街南之遇仙．正店，“前有樓子后有臺子”，即“臺上”，按照今天的尺度，這就是五星級酒店的尺度。《東京夢華錄》載：宣和間，豐樂樓翻修后，“五樓相標的目的，各有飛橋雕欄，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。初開數日，每先到者賞金旗，過－－兩夜，則已元夜，則每一瓦隴中皆置蓮燈一盞”。國都“大略諸酒坊瓦市，不以風雨寒暑，白天通夜，駢闐如斯”。

那時在東京城內，本家兒要集中有兩處夜市：御街上的州橋夜市和馬行街夜市。

州橋夜市，位于州橋南往朱雀門直到津橋。《東京夢華錄》中專門為此街設立一個條目：州橋夜市，可見該處的茂盛。州橋夜市本家兒要經營小吃雜食。州橋南“當街水飯、鹿肉、干脯”。王樓前“獾兒、野狐、肉脯、雞”。梅家、鹿家“鵝鴨雞免肚肺膳魚包子、雞皮、腰腎、雞碎、每個不外十五文”。曹家小食、點心等食物。朱雀門“旋煎羊，白腸、鯡脯、纘凍魚頭、姜豉剽子、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、姜辣蘿卜”。夏日有“麻腐雞皮、麻飲細粉．素簽沙糖．冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰沙糖．綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏．廣芥瓜兒、咸菜、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜兒、細料錆飴兒、噴鼻糖果子、間道糖荔枝、越海、餾刀紫蘇膏、金絲黨梅、噴鼻棖元，皆用梅紅匣兒盛貯”。冬季有“盤兔旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾．煎夾子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉、謂之雜嚼，直至三更”。

馬行街夜市，位于土市子海說神聊，比州橋夜市還要富貴，是酒樓密集之地。這里轂擊肩摩，人們難以停下來歇歇腳，因為人太多了，推著您往前走。《東京夢華錄》載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如要鬧去向，通曉不停。平常四梢遠靜去向，夜市亦有憔酸賺、豬胰、胡餅、和菜、獾兒、野狐肉、果木翹羹、灌腸、噴鼻糖果子之類。冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市：剽子姜豉．抹臟、紅絲水晶膾、煎肝臟、蛤蜊螃蟹、胡桃、澤州餳、奇豆、鵝梨、石榴、查子、楹槨、糍糕、團子、鹽鼓湯之類。至三更方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮干，夜深方歸也。”

除此之外，還有良多街巷都有夜市。如距州橋不遠的朱雀門外街巷，一到晚上也十分熱鬧；四土市子往南鐵屑樓酒店、皇建院街、告捷橋鄭家油餅店，一向延續到太廟街、高陽正店。城內的坊巷橋市，都有賣肉的處所，“至晚即有澳爆熟食上市”（《東京夢華錄》）。

東京的食店，大一點的有分茶、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、巨細骨角、肉犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊面、桐皮面、姜潑刀、回刀、冷淘、棋子、寄爐面飯等。川菜館有插肉面、大燠面、巨細抹肉淘、煎燠肉、雜煎事務、生熟燉飯。南邊食物店里有魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯。海說神聊方食物店比力有名的要數礬樓前李四家、段家熬物、石逢巴子，南食則寺橋金家，九曲子周家。可見，那時東京的飲食業成長敏捷。

除逛夜市外，東京市平易近的夜糊口還可以去一些綜合性娛樂場消費，如酒樓、瓦肆北里。對于宋代酒樓夜間營業環境，《東京夢華錄》中載：“南海說神聊庭院兩廊皆小子，標的目的晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數百，聚于本家兒廊槏面上，以待酒客呼喊，望之宛若仙人。……五樓相標的目的，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。”為了兜攬客人，酒樓中不僅供給官妓陪客、歌舞表演，還進行如吹簫、彈阮、息氣、鑼板、謳歌、散耍等節目表演。

酒樓當作為通俗蒼生、文人騷人，甚至王公大臣娛樂的絕佳場合。海說神聊宋最聞名的酒樓為樊樓，在宋代文人心中，它早已不只是一座酒樓了，更像是東京夜糊口的代表。《汴京紀事二十首》云：“梁園歌舞足風流，瓊漿如刀解斷愁。憶得年少多樂事，夜深燈火上樊樓。”

總之，酒樓是宋代夜糊口中不成或缺之地。《東京夢華錄》云：“大略諸酒坊瓦市，不以風雨寒暑，白天通夜，駢闐如斯”；《武林舊事》也云：“歌管歡笑之聲，每夕達旦，往往與朝天車馬相接。雖風雨暑雪，不少減也。”。

而分歧于酒樓的瓦肆北里，其夜糊口也涓滴不減色。瓦肆，指的是宋代一種游樂貿易集散場合；而北里也指宋代戲曲表演場合，半斤八兩于此刻的劇場。《國都紀勝》云：“隆興間，高廟與六宮等在中瓦，相對今修內司染坊看位不雅。孝宗皇帝孟享回，就不雅燈買市，簾前擺列內侍官帙行，堆垛見錢，宣押市食，歌叫支賜錢物，或有得金銀錢者。”就連皇帝也介入，可見瓦肆的昌隆便可見一斑。

東京夜市目不暇接的美食讓人想來饞涎欲滴，而身手崇高高貴的表演更是令人看完也想穿越歸去。