辣度2480000是什么概念？為什么喝水不解辣，喝奶解辣？

辣是種很誘惑的滋味，要么底子不感覺辣，可是一旦感觸感染到辣味，那就是辣到面紅耳赤、心跳加快、耳鳴板滯。關于辣，一向有兩個似乎無解的問題：第一，哪里的人最能吃辣？第二，什么工具最能解辣。

辣度：史高維爾單元

“到底有多辣”是有判定尺度的，1912年，一位名叫威爾伯·史高維爾的配藥師，建造出了“史高維爾單元（Scoville Heat Unit，簡稱為SHU）”，專門用來測量辣椒的辣度，而它完滿是嘗出來的。史高維爾的嘗試思緒并不復雜：一勺辣椒需要幾多勺糖水來稀釋，才能讓辣椒完全沒有辣味。

基于此，史高維爾招募了一些品嘗師，他們的使命就是不竭品嘗被稀釋的辣椒水，直到感受不到辣為止，用于稀釋的水越多，表白該物質越辣，而稀釋所用的水量，就是其對應的史高維爾辣度，辣椒品種的分歧，它的辣度天然也就分歧。

好比甜椒沒有辣味，它的史高維爾辣度為0；墨西哥胡椒的史高維爾辣度為2500到5000；朝天椒的史高維爾辣度為3萬到4.8萬；辣椒噴霧的史高維爾辣度達到了200萬；被譽為全宿世界最辣的辣椒的“龍息”，史高維爾辣度為248萬，沒有人會想去測驗考試它，因為后果不單是灼燒，很可能會引起休克，這種辣度極高的辣椒大多是用于減緩痛覺等研究的。

現在測量辣度有了新的方式，檢測者可以或許操縱高效液相色譜法測量出辣椒中化學辣椒素的含量，再顛末換算，將測試出的成果轉換為用史高維爾辣度單元暗示，以示紀念。所以，若是真要說哪里的人更能吃辣，可以用史高維爾辣度來權衡一下。

辣味息爭辣

辣椒的辣，源自其所含的辣椒素。辣椒素可以或許刺激舌頭的痛覺受體和神經，這種痛苦悲傷訊號會進而傳遞給腦神經，讓身體作出應對。同時，辣椒素還會刺激熱覺受體，大腦會誤認為身體溫度呈現了轉變，所以開啟庇護機制，響應的就會呈現出汗、呼吸加速等癥狀。

水不是全能的，尤其是在解辣這件事兒上。相信凡是試過用水解辣的伴侶都有配合的體驗：一喝水，辣的感受加劇到讓人鼻涕、眼淚橫飛，舌頭愈發灼熱，這是因為辣椒素有斥水親脂的特點，水會讓熱彌散，身體需要操縱鼻涕和眼淚將辣椒素排出，這種環境下，只能期待辣椒素自行遏制與感觸感染器連系，進而緩解辣椒素引起的各類不適。